Operaciones, cadena de suministro y decisiones de producción
Este dominio evalúa decisiones de operaciones y cadena de suministro: proceso, capacidad, productividad, inventarios, calidad y aprovisionamiento. Se pide calcular y justificar, no solo definir.
Decisiones y métricas
- Operaciones transforma inputs en outputs. Decisiones: diseño del producto, proceso (proyecto, taller, lote, línea continua), capacidad, localización, distribución en planta, calidad e inventarios. La capacidad debe alinearse con la demanda esperada, no con el máximo teórico.
- Productividad = output/input; puede ser total o factorial. Eficiencia es usar bien los recursos; eficacia, alcanzar el objetivo. Costes fijos y variables; el umbral de rentabilidad es CF/(precio - coste variable unitario).
- Inventarios: materias primas, en curso y terminados. Costes de pedido, mantenimiento y ruptura. Punto de pedido = demanda durante plazo de entrega + stock de seguridad. EOQ equilibra pedido y almacenamiento. JIT reduce despilfarro pero exige proveedores fiables.
Cadena de suministro
- Incluye aprovisionamiento, producción, logística y distribución. Decisiones make or buy, selección de proveedores, resiliencia y efecto bullwhip. La calidad se gestiona con control, TQM y mejora continua PDCA. El control de calidad no es solo inspeccionar al final.
Ejemplo
Una panadería vende 200 barras al día y trabaja 250 días. Con 10 horas de trabajo diarias, su productividad es 20 barras por hora. El plazo de entrega de harina es 3 días y quiere stock de seguridad de 100 kg; si cada barra usa 0,5 kg, la demanda diaria es 100 kg y el punto de pedido es 3×100 + 100 = 400 kg. Si los costes fijos son 1.000 €/día, el precio 2 € y el coste variable 0,80 €, el umbral es 1.000/(2-0,80)=833 barras/día, muy por encima de las 200: debe subir margen o reducir costes fijos.
Errores
Confundir productividad con producción; creer que más stock siempre protege; aplicar JIT sin proveedores fiables; calcular el punto de pedido sin plazo; olvidar que el coste fijo por unidad baja pero el total no; confundir eficiencia con eficacia.