Cucina con caldaia tipo C e piano cottura: apertura di ventilazione e cappa aspirante
Un appartamento degli anni Settanta viene ristrutturato. In cucina, un locale di 3,10 × 2,70 × 2,70 m, sono previsti una caldaia murale a condensazione da 24 kW di tipo C, con terminale coassiale a parete, e un piano cottura a quattro fuochi da 9,6 kW complessivi. L'impianto è alimentato dalla rete di distribuzione a metano. La cucina non ha altre aperture verso l'esterno oltre a una griglia da 20 × 15 cm ricavata nel muro perimetrale, la cui superficie libera è dichiarata pari al 30% di quella nominale. Il cliente intende mantenere la cappa aspirante da 250 m³/h che scarica all'esterno e chiede se l'installazione è conforme e se potrà ottenere la dichiarazione di conformità. L'installatore, che ha già acquistato la caldaia, osserva che la caldaia precedente era a camera aperta e che il locale, essendo piccolo, potrebbe richiedere un'apertura maggiore.
1. Quale norma disciplina l'impianto e la portata termica complessiva rientra nei limiti? Esponi il calcolo e le conseguenze.
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Somma delle portate termiche: 24 kW (caldaia) + 9,6 kW (piano cottura) = 33,6 kW.
Poiché 33,6 kW < 35 kW, l'impianto rientra nel campo di applicazione della UNI 7129 (parte 1 per progettazione e installazione, parte 3 per l'evacuazione dei prodotti della combustione). Il limite dei 35 kW è una soglia rigida: aggiungendo anche un solo apparecchio da 2 kW si supererebbe e si passerebbe alla UNI 11528, con requisiti diversi per il locale, la ventilazione e la documentazione.
Va poi distinto il tipo di apparecchio: la caldaia è tipo C (camera stagna, aria comburente prelevata dall'esterno attraverso il terminale coassiale), il piano cottura è tipo A (camera aperta, aspira l'aria dal locale). La vecchia caldaia a camera aperta non conta: si valuta l'impianto come sarà dopo l'intervento. La distinzione tra tipo A e tipo C è decisiva per il calcolo dell'apertura.
2. Verifica l'idoneità dell'apertura di ventilazione esistente, mostrando il calcolo, e indica l'intervento necessario.
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Calcolo: l'apertura di ventilazione si calcola sulla portata termica degli apparecchi che prelevano aria comburente dal locale, cioè il solo piano cottura: 6 cm²/kW × 9,6 kW = 57,6 cm², da arrotondare al minimo di 100 cm² previsto dalla UNI 7129-1. La caldaia di tipo C non si somma, perché la sua aria comburente arriva dall'esterno.
Verifica della griglia: 20 × 15 = 300 cm² nominali; con il 30% di superficie libera si ottengono 90 cm² netti, inferiori a 100 cm². L'apertura non è sufficiente.
Intervento: sostituire la griglia con una di superficie libera certificata ≥ 100 cm² (ad esempio 25 × 20 cm con il 30% di area libera = 150 cm²) oppure aggiungere una seconda apertura. Deve essere permanente, non chiudibile, protetta, in comunicazione diretta con l'esterno e non ostruibile; una griglia su una loggia chiusa o su un cavedio non ventilato non vale come aerazione.
3. La cappa aspirante da 250 m³/h può creare problemi? Quali verifiche eseguire?
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La cappa estrae aria dal locale e può metterlo in depressione. Con la caldaia di tipo C non c'è riflusso dei fumi attraverso l'apparecchio (circuito stagno), ma restano due problemi: l'aria comburente del piano cottura e la portata utile dell'apertura devono essere garantite anche a cappa in funzione; la depressione può inoltre disturbare la fiamma e, se in futuro si installasse un apparecchio di tipo B, provocare riflusso dei prodotti della combustione (la UNI 7129-1 impone di non superare depressioni dell'ordine di 4 Pa in presenza di apparecchi a camera aperta).
Verifiche: misurare la depressione con la cappa in funzione, controllare che lo scarico della cappa non interferisca con il terminale della caldaia rispettando le distanze della UNI 7129-3 e le istruzioni del fabbricante, e prevedere, se necessario, un'apertura di compensazione o un dispositivo che impedisca l'aspirazione quando la caldaia è in funzione.