Snackbar De Frietboer: rooster en personeelskosten
Snackbar De Frietboer is zeven dagen per week open van 16:00 tot 22:00 uur. Elke avond staan er twee medewerkers: één achter de frituur en één aan de kassa. Samen zijn dat 12 uur per avond. De eigenaar, Mehmet, heeft drie vaste medewerkers. Zij hebben samen een contract van 36 uur per week en verdienen €11,50 per uur. De overige uren worden ingevuld door twee oproepkrachten. Zij verdienen €9,00 per uur en werken alleen als ze nodig zijn. Mehmet wil de personeelskosten per week berekenen. Daarnaast denkt hij erover om een vierde vaste medewerker aan te nemen voor 12 uur per week, omdat oproepkrachten soms last minute afzeggen. Hij twijfelt of dat financieel verstandig is. Ook wil hij weten wat hij kan doen als een oproepkracht zich ziek meldt.
1. Bereken de totale personeelskosten per week. Laat zien hoeveel uur de vaste medewerkers en de oproepkrachten samen werken.
Read the worked answer
Totaal benodigde uren per week: 7 avonden × 12 uur = 84 uur.
Vaste medewerkers: 36 uur × €11,50 = €414,00.
Oproepkrachten: 84 - 36 = 48 uur. 48 uur × €9,00 = €432,00.
Totale personeelskosten per week: €414,00 + €432,00 = €846,00.
De vaste medewerkers zijn duurder per uur, maar hebben zekerheid. De oproepkrachten zijn goedkoper, maar ze werken alleen als ze nodig zijn.
2. Mehmet overweegt een vierde vaste medewerker voor 12 uur per week. Bereken het verschil in kosten met 12 uur door oproepkrachten en geef een beargumenteerd advies.
Read the worked answer
Kosten vierde vaste medewerker: 12 × €11,50 = €138,00 per week.
Kosten dezelfde uren door oproepkrachten: 12 × €9,00 = €108,00 per week.
Verschil: €138,00 - €108,00 = €30,00 per week (ongeveer €130 per maand).
Financieel is een oproepkracht dus goedkoper. Maar oproepkrachten zeggen vaker last minute af. Dan moet er iemand anders invallen of er wordt omzet gemist. Als dat vaak gebeurt, kan een vierde vaste kracht ondanks de €30 extra toch verstandig zijn. Advies: houd eerst een paar maanden bij hoe vaak oproepkrachten afzeggen. Gebeurt dat minder dan ongeveer één keer per maand, dan is een vaste kracht waarschijnlijk niet nodig. Gebeurt het vaker, dan kan de extra zekerheid de €30 per week waard zijn.
3. Noem twee maatregelen om de gevolgen van een zieke oproepkracht op te vangen zonder de vaste kosten structureel te verhogen. Leg kort uit waarom je die maatregelen kiest.
Read the worked answer
Twee bruikbare maatregelen zijn:
- Een andere oproepkracht bellen of een medewerker die niet is ingeroosterd vragen. Je gebruikt dan iemand die al bekend is met de snackbar en er zijn geen vaste kosten aan verbonden als diegene niet nodig is.
- Een vaste medewerker vragen om extra uren te werken. Dat kost wel overwerk, maar het is vaak goedkoper dan een uitzendkracht en de medewerker kent het werk.
Andere mogelijkheden zijn de eigenaar of een familielid laten bijspringen, tijdelijk een uitzendkracht inhuren, of in het uiterste geval het menu beperken of een deel van de zaak sluiten. Kies bij het antwoord maatregelen die de vaste kosten niet structureel verhogen en leg uit waarom ze in deze situatie passen.