Forno nuovo per il panificio: convenienza o rischio?
Il panificio Cavalli di Bellinzona produce 9.000 kg di pane al mese e vende a 6,50 CHF/kg. I costi variabili sono 2,80 CHF/kg; i costi fissi mensili (affitto, stipendi, utenze, ammortamenti) ammontano a 28.000 CHF. La capacità massima attuale è di 10.500 kg/mese. Il titolare riceve un'offerta per un secondo forno da 18.000 CHF, ammortizzabile in 5 anni a quote costanti, che porterebbe la capacità a 14.000 kg/mese e ridurrebbe i costi variabili a 2,55 CHF/kg grazie a minori scarti. Uno studio di mercato stima una domanda aggiuntiva di 1.800 kg/mese al prezzo attuale, ma il 20% dei clienti attuali potrebbe chiedere uno sconto del 5% per fedeltà. Il tasso di interesse per un eventuale prestito è del 4,5% annuo. Il forno attuale ha ancora 3 anni di vita e un valore di realizzo di 1.200 CHF.
1. Calcola il margine di contribuzione unitario attuale e quello con il nuovo forno; determina il punto di pareggio mensile in kg in entrambi i casi.
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Situazione attuale: margine di contribuzione = 6,50 − 2,80 = 3,70 CHF/kg. Pareggio = 28.000/3,70 = 7.568 kg/mese (arrotondato).
Con il nuovo forno: margine = 6,50 − 2,55 = 3,95 CHF/kg. L'ammortamento mensile del forno è 18.000/5/12 = 300 CHF/mese, quindi i costi fissi salgono a 28.300 CHF. Pareggio = 28.300/3,95 = 7.165 kg/mese.
Se l'acquisto è finanziato con un prestito al 4,5%, gli interessi annui sono 810 CHF, cioè 67,50 CHF/mese: i fissi diventano 28.367,50 CHF e il pareggio 7.182 kg. Il nuovo forno abbassa il pareggio perché il margine cresce più dell'ammortamento.
2. Valuta la redditività mensile dell'investimento nello scenario in cui la domanda aggiuntiva si realizza e il 20% dei clienti attuali ottiene lo sconto del 5%. Calcola il risultato mensile attuale e quello previsto, e il payback semplice.
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Attuale: ricavi = 9.000×6,50 = 58.500; costi variabili = 9.000×2,80 = 25.200; margine = 33.300; utile = 33.300 − 28.000 = 5.300 CHF/mese.
Previsto: volume = 9.000 + 1.800 = 10.800 kg. Ipotesi: lo sconto del 5% si applica al 20% del volume attuale, cioè 1.800 kg; gli altri 7.200 kg attuali e i 1.800 kg nuovi restano a 6,50. Ricavi = 7.200×6,50 + 1.800×(6,50×0,95) + 1.800×6,50 = 46.800 + 11.115 + 11.700 = 69.615 CHF. Costi variabili = 10.800×2,55 = 27.540. Margine = 42.075. Fissi = 28.300. Utile = 13.775 CHF/mese. Incremento = 8.475 CHF/mese. Payback semplice = 18.000/8.475 = 2,1 mesi.
Con il prestito al 4,5% si aggiungono circa 67,50 CHF/mese di interessi: utile 13.707,50 CHF e payback 2,2 mesi. La convenienza è forte, ma resta legata alla realizzazione della domanda aggiuntiva e alla tenuta dello sconto.
3. Quali fattori qualitativi possono rendere l'investimento meno attraente di quanto indicano i calcoli? Indica almeno tre e spiega come li verificheresti prima della decisione.
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- Domanda non stabile: 1.800 kg aggiuntivi possono essere temporanei. Verificherei con contratti o lettere d'intento di almeno 3 clienti e con lo storico di 12 mesi.
- Spazio, impianto elettrico e ventilazione: un forno in più richiede potenza e scarico. Farei controllare da un tecnico i limiti dell'impianto e i costi di adeguamento.
- Personale e qualità: più produzione può significare turni aggiuntivi o cotture affrettate. Verificherei il fabbisogno di ore e farei un test di cottura alla cieca.
- Manutenzione ed energia: chiederei il costo annuo stimato e la disponibilità di ricambi.
- Effetto sconto: il 20% dei clienti potrebbe estendere lo sconto ad altri. Metterei per iscritto una politica commerciale con limiti e durata.