Progetto di maturità sullo spreco alimentare: cambiare scala o cambiare metodo?
Uno studente di una scuola professionale sta svolgendo il lavoro di maturità sullo spreco alimentare nella mensa scolastica. Il progetto prevede tre fasi: raccolta dati per 4 settimane, interviste a 6 membri del personale e un questionario a 200 studenti. A due settimane dall'inizio, ha pesato gli scarti di 5 giorni: 12,4 kg di cibo non consumato, di cui 8,1 kg pane e 3,2 kg piatti caldi. Il committente (direttore) chiede di aggiungere una fase di compostaggio con un costo di 1.500 CHF, ma il budget è di 600 CHF e la scadenza è tra 5 settimane. La scuola richiede il consenso informato per le interviste e vieta foto che identifichino persone. Il docente tutor teme che il campione di 5 giorni non sia rappresentativo. Lo studente ha già intervistato 2 persone e somministrato 40 questionari.
1. Valuta se il campione di 5 giorni è sufficiente per stimare lo spreco settimanale; indica quali dati aggiuntivi raccoglieresti e come ridurresti il rischio di errore.
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Cinque giorni non bastano: il campione è piccolo e può riflettere un menu atipico, giorni di verifica, meteo o eventi. Per stimare lo spreco settimanale servono almeno 10-15 giorni distribuiti su 2-3 settimane, includendo giorni diversi. Registrerei per ogni pasto: numero di pasti serviti, menu, giorno, kg di scarto per categoria (pane, primi, secondi, verdure) e motivo osservato. Userei una media ponderata per pasti serviti, non solo la media dei giorni. Triangolerei con interviste e questionario per spiegare le cause. Così riduco errore di campionamento e variabilità.
2. Il direttore chiede di aggiungere il compostaggio. Scrivi una risposta di 80-100 parole in cui negozi scope, budget e tempi, mantenendo il rigore del progetto.
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Al direttore: con 600 CHF e 5 settimane non possiamo implementare il compostaggio e mantenere il rigore. Propongo di trasformarlo in uno studio di fattibilità: raccolgo 3 preventivi, stima dei costi di smaltimento attuali, spazio e autorizzazioni, e lo inserisco nelle raccomandazioni finali. Se lei richiede l'implementazione, dobbiamo ridurre il questionario da 200 a 80 studenti o spostare la scadenza di 3 settimane; il budget minimo per bidoni e bilancia è di circa 450 CHF, ma restano formazione e autorizzazioni. Preferisco non promettere risultati non misurabili.
3. Prepara una checklist di 5 controlli etici e metodologici da fare prima di somministrare il questionario e intervistare le altre 4 persone.
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- Consenso informato: modulo scritto con scopo, durata, uso dei dati e diritto di ritirarsi; per i minorenni, consenso dei genitori.
- Anonimato: nessun nome o dettaglio identificativo nelle trascrizioni; codici al posto dei nomi.
- Foto e video: nessuna immagine che identifichi persone; se necessarie, solo scatti di cibo o mani, con autorizzazione.
- Domande neutrali: evitare domande che suggeriscono la risposta o colpevolizzano il personale; pre-test su 5 studenti.
- Gestione dei dati: archivio protetto, accesso limitato, cancellazione dopo la valutazione; separare elenco partecipanti e risposte.