Keusahawanan dan Kerjaya dalam Katering
Domain Keusahawanan dan Kerjaya dalam Katering menguji langkah memulakan perniagaan katering, kandungan pelan perniagaan dan laluan kerjaya dalam industri. Soalan sering meminta anda menyenaraikan pematuhan undang-undang sebelum premis dibuka.
Ciri usahawan katering
Inisiatif, kesediaan menanggung risiko terkira, kreativiti dalam menu, disiplin kewangan dan kemahiran berkomunikasi dengan pelanggan serta pembekal.
Langkah memulakan perniagaan
- Penyelidikan pasaran dan penentuan konsep.
- Penyediaan pelan perniagaan.
- Pendaftaran perniagaan dengan SSM.
- Lesen premis daripada pihak berkuasa tempatan.
- Kursus pengendali makanan dan suntikan tifoid untuk pengendali.
- Pensijilan halal Malaysia dan skim MeSTI jika berkaitan.
- Pembelian peralatan, pengambilan pekerja dan pemasaran.
Kandungan pelan perniagaan
Ringkasan eksekutif, profil perniagaan, analisis pasaran, pelan pemasaran dengan empat P iaitu produk, harga, tempat dan promosi, pelan operasi, pelan kewangan termasuk aliran tunai dan unjuran, serta pengurusan risiko.
Laluan kerjaya
Commis, chef de partie, sous chef, chef eksekutif, penyelia banqueting, pengurus katering, perancang acara, usahawan katering dan pendidik kemahiran.
Contoh berkerja
Katering kecil bermula dengan satu van. Cadangan: daftar SSM sebagai enterprise, mohon lesen premis daripada pihak berkuasa tempatan, hantar pengendali ke kursus pengendali makanan serta suntikan tifoid, tetapkan harga berdasarkan kos makanan 30 hingga 35 peratus, dan simpan rizab tunai tiga bulan. Sebab: pematuhan membolehkan kontrak korporat dan institusi ditandatangani, manakala rizab tunai menampung bulan pertama yang biasanya kurang tempahan.
Perangkap markah
- Memulakan operasi tanpa lesen premis dan latihan pengendali makanan.
- Menyediakan pelan kewangan tanpa aliran tunai bulanan.
- Menetapkan harga terlalu rendah sehingga tidak menampung buruh dan overhed.
- Tidak menyediakan pelan risiko seperti kerosakan kenderaan atau pembatalan acara.