Amalan Kerja dan Keselamatan di Dapur
Domain Amalan Kerja dan Keselamatan di Dapur menguji pengenalpastian bahaya, kawalan risiko dan tindakan kecemasan. Soalan kerap berbentuk situasi kecemasan seperti kebakaran minyak dalam penggoreng rendam.
Bahaya biasa di dapur
Lantai licin akibat minyak dan air, melecur daripada air panas, minyak dan permukaan panas, luka pisau, renjatan elektrik, kebakaran gas, serta kecederaan mengangkat beban berat.
Kelas kebakaran dan alat pemadam
Kelas A untuk pepejal seperti kertas dan kayu, kelas B untuk cecair mudah terbakar seperti minyak masak, kelas C untuk gas, dan kebakaran elektrik yang memerlukan pemadam karbon dioksida atau serbuk kering, bukan air. Selimut api sesuai untuk kebakaran minyak di permukaan kecil.
HIRARC dan hierarki kawalan
Kenal pasti bahaya, nilai risiko dan kawal risiko. Hierarki kawalan bermula dengan penghapusan, penggantian, kawalan kejuruteraan, kawalan pentadbiran, dan akhir sekali alat pelindung diri.
Pengendalian manual
Bengkokkan lutut, rapatkan beban ke badan, jangan memusing pinggang semasa mengangkat, dan minta bantuan untuk beban melebihi kemampuan.
Keselamatan elektrik dan gas
Tangan kering sebelum menyentuh plag, jangan tarik wayar untuk mencabut plag, periksa wayar yang rosak, dan tutup injap gas selepas digunakan.
Contoh berkerja
Minyak dalam penggoreng rendam terbakar. Jawapan: tutup bekalan gas dengan segera, tutup bekas dengan penutup logam atau selimut api, jangan sekali-kali menuang air, jauhkan tangan dan hubungi bantuan. Sebab: air lebih tumpat daripada minyak dan bertukar menjadi wap serta-merta, menyebabkan minyak panas memercik keluar dan api merebak; menutup bekas memutuskan bekalan oksigen.
Perangkap markah
- Menuang air pada kebakaran minyak.
- Meletakkan kain atau tuala berhampiran dapur gas.
- Mengangkat periuk panas dengan kain basah.
- Mengabaikan alat pelindung diri kerana dianggap tidak selesa.