Kalkulation und Preisgestaltung bei steigenden Materialkosten
Ein Salon mit vier Mitarbeitenden und einer Auszubildenden arbeitet mit einem Stundensatz von 48 Euro. Die Materialkosten für Blondierung sind im letzten Jahr um 22 Prozent gestiegen, die Energiekosten um 30 Prozent. Der durchschnittliche Kundenbon liegt bei 62 Euro, die Auslastung bei 70 Prozent. Zwei Stammkunden haben wegen einer Preiserhöhung von 8 Prozent im Vorjahr abgewandert. Der Inhaber überlegt, den Stundensatz auf 55 Euro zu erhöhen oder eine Materialpauschale von 6 Euro pro Blondierbehandlung einzuführen. Die Auszubildende soll mehr Verantwortung übernehmen.
1. Vergleichen Sie die beiden Preismodelle betriebswirtschaftlich und empfehlen Sie eines mit Begründung.
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Die Erhöhung des Stundensatzes trifft alle Leistungen und wirkt pauschal; bei 70 Prozent Auslastung und empfindlichen Stammkunden ist die Abwanderungsgefahr hoch, wie die zwei Kunden zeigen. Die Materialpauschale trifft nur die materialintensiven Blondierungen, ist transparenter und wird vom Kunden eher akzeptiert, weil sie den tatsächlichen Aufwand abbildet. Rechnerisch: 6 Euro auf eine Blondierbehandlung mit 48 Euro Stundensatz und 22 Prozent Materialsteigerung deckt die Mehrkosten, wenn die Behandlung mindestens 30 Minuten dauert. Wichtig ist die Kommunikation: Pauschale als Material- und Qualitätsbeitrag erklären, nicht als versteckte Erhöhung. Zusätzlich sollte die Auslastung durch gezielte Terminplanung und die Auszubildende als Unterstützung bei Vorbereitung und Nachbereitung gesteigert werden, um den Umsatz pro Stunde zu erhöhen, ohne den Preis zu stark zu treiben. Empfehlung: Materialpauschale einführen, Stundensatz moderat anheben und Auszubildende in einfache Vorbereitungsschritte einbinden.
2. Erläutern Sie, wie die Auszubildende sinnvoll in die Preis- und Kundenkommunikation eingebunden wird, ohne Haftungsrisiken zu erzeugen.
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Die Auszubildende darf keine eigenständige Preisberatung oder Beratung zu Blondierungen übernehmen, solange sie nicht die nötige Sachkunde hat. Sinnvoll ist die Einbindung in Vorbereitung, Materialbereitstellung, Terminorganisation und Nachbereitung, also Tätigkeiten, die keine rechtliche Beratung erfordern. In der Kundenkommunikation kann sie die Pauschale nennen, wenn sie vorher geschult wurde und ein Merkblatt vorliegt. Die Verantwortung für Beratung und Preis bleibt beim Inhaber oder einer Fachkraft. So wird die Auszubildende gefördert, ohne dass Haftung oder Qualitätsrisiken entstehen.