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Question 1Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
गृह विज्ञान के संदर्भ में परिवार की सबसे मूलभूत परिभाषा क्या है?
- केवल माता-पिता और उनके जैविक बच्चों का समूह
- एक ही घर में रहने वाले व्यक्तियों का ऐसा समूह जो रक्त, विवाह या गोद लेने से जुड़ा हो और साथ रहता हो Correct answer.
- किसी गाँव में रहने वाले सभी परिवारों का समूह
- आर्थिक रूप से एक-दूसरे पर निर्भर सभी सगे संबंधियों का समूह
Explanation
परिवार सामाजिक संस्था है जिसके सदस्य सामान्यतः एक ही घर में रहते हैं और रक्त संबंध, विवाह या गोद लेने की प्रक्रिया से परस्पर जुड़े होते हैं। यह सदस्यों के बीच सहयोग, स्नेह और उत्तरदायित्व का आधार बनता है। केवल साथ रहना या केवल आर्थिक निर्भरता परिवार की पूरी परिभाषा नहीं है।
Question 2Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार के कार्यों को देखते हुए निम्नलिखित में से कौन-सा कार्य परिवार का जैविक कार्य माना जाता है?
- बच्चों को सामाजिक मानदंड सिखाना
- संतानोत्पत्ति और उनका पालन-पोषण सुनिश्चित करना Correct answer.
- धार्मिक संस्कारों का पालन कराना
- परिवार के सदस्यों का मनोरंजन करना
Explanation
जैविक कार्य का संबंध परिवार की जीवन-निरंतरता से है, अर्थात संतानोत्पत्ति, स्वास्थ्य की रक्षा और बच्चों के पालन-पोषण से। ये कार्य परिवार के सदस्यों की शारीरिक और जैविक आवश्यकताएँ पूरी करते हैं। सामाजिक नियम सिखाना और संस्कार कराना अन्य श्रेणियों के कार्य हैं।
Question 3Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
जब दंपति विवाह के बाद पत्नी के माता-पिता के घर में रहने लगते हैं, तो परिवार के इस स्वरूप को क्या कहते हैं?
- सदस्य संख्या के आधार पर एकल परिवार
- वंश के आधार पर पितृवंशीय परिवार
- निवास स्थान के आधार पर मातृस्थानीय परिवार Correct answer.
- निवास स्थान के आधार पर पितृस्थानीय परिवार
Explanation
निवास स्थान के आधार पर परिवार का वर्गीकरण होता है। पत्नी के माता-पिता के घर में निवास करने पर वह मातृस्थानीय परिवार कहलाता है, जबकि पति के माता-पिता के घर में निवास करने पर पितृस्थानीय परिवार कहलाता है।
Question 4Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
आधुनिक शहरी परिवारों में बदलती भूमिकाओं के संदर्भ में निम्नलिखित में से कौन-सा कथन सबसे उपयुक्त है?
- केवल पिता ही परिवार के निर्णय लेने का अधिकार रखता है
- माता केवल घरेलू कार्य करती है और आय अर्जित नहीं कर सकती
- घर के काम और आय अर्जित करने की जिम्मेदारियाँ सदस्यों के बीच अधिक लचीले ढंग से बँट रही हैं Correct answer.
- बच्चों की भूमिका परिवार के कार्यों में बिल्कुल नहीं होती
Explanation
शिक्षा, रोजगार और सामाजिक बदलाव के कारण परिवार में पुरुष और स्त्री दोनों आय अर्जित करते हैं और घरेलू कार्यों में भी सहयोग देते हैं। इससे भूमिकाएँ कठोर न रहकर लचीली हो जाती हैं और निर्णय साझा रूप से लिए जाते हैं।
Question 5Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार का वह कार्य जिसमें बच्चा भाषा, रीति-रिवाज, मूल्य और व्यवहार सीखता है, उसे क्या कहा जाता है?
- आर्थिक कार्य
- समाजीकरण का कार्य Correct answer.
- सुरक्षा का कार्य
- धार्मिक कार्य
Explanation
समाजीकरण वह प्रक्रिया है जिसमें परिवार बच्चे को समाज के रीति-रिवाज, मूल्य, भाषा और उचित व्यवहार सिखाता है। परिवार इस प्रक्रिया का सबसे प्राथमिक और महत्वपूर्ण साधन माना जाता है।
Question 6Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
एकल अभिभावक परिवार की पहचान किस आधार पर की जाती है?
- परिवार में तीन पीढ़ियाँ साथ रहती हों
- परिवार में केवल दादा-दादी रहते हों
- दंपति अपने बच्चों के साथ अलग घर में रहता हो
- बच्चों का पालन-पोषण केवल एक माता या एक पिता कर रहा हो Correct answer.
Explanation
एकल अभिभावक परिवार में बच्चों की देखभाल और पालन-पोषण का दायित्व माता या पिता में से किसी एक पर होता है, जो मृत्यु, तलाक या अन्य कारणों से हो सकता है। इसमें परिवार की संरचना एक अभिभावक और बच्चों तक सीमित रहती है।
Question 7Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
गृह विज्ञान में परिवार के 'मनोवैज्ञानिक कार्य' का सबसे अच्छा उदाहरण कौन-सा है?
- सदस्यों को स्नेह, सुरक्षा और भावनात्मक सहारा देना Correct answer.
- पड़ोसियों के साथ सामाजिक संबंध बनाना
- सदस्यों के लिए भोजन की व्यवस्था करना
- परिवार की आय का लेखा-जोखा रखना
Explanation
मनोवैज्ञानिक कार्य परिवार के सदस्यों की भावनात्मक आवश्यकताओं की पूर्ति से जुड़ा है, जैसे स्नेह, अपनापन, सुरक्षा की भावना और तनाव के समय सहारा। यह सदस्यों के मानसिक स्वास्थ्य और संतुलन के लिए आवश्यक है।
Question 8Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
संयुक्त परिवार और नाभिकीय परिवार के बीच मुख्य अंतर किस बात में है?
- संयुक्त परिवार में बच्चों का पालन-पोषण नहीं होता
- संयुक्त परिवार में केवल एक ही पीढ़ी रहती है
- संयुक्त परिवार में सदस्यों की संख्या और पीढ़ियाँ अधिक होती हैं, नाभिकीय परिवार में माता-पिता और बच्चे ही होते हैं Correct answer.
- नाभिकीय परिवार में सदस्यों के बीच कोई संबंध नहीं होता
Explanation
संयुक्त परिवार में दो या अधिक पीढ़ियाँ तथा कई दंपति एक ही घर में साझा व्यवस्था के साथ रहते हैं, जबकि नाभिकीय परिवार में माता-पिता और उनके बच्चे ही प्रमुख होते हैं। दोनों में पारिवारिक संबंध और पालन-पोषण होता है, अंतर संरचना और सदस्य-संख्या का है।
Question 9Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार में स्त्री और पुरुष की बदलती भूमिकाओं को प्रभावित करने वाला प्रमुख कारक कौन-सा है?
- परिवार में सदस्यों की संख्या का घटना
- धार्मिक स्थलों की संख्या में वृद्धि
- स्त्रियों की शिक्षा और घर से बाहर रोजगार में वृद्धि Correct answer.
- पारंपरिक पकवानों की विविधता
Explanation
स्त्रियों की शिक्षा और घर से बाहर रोजगार ने उनकी आर्थिक स्वतंत्रता तथा निर्णय-प्रक्रिया में भागीदारी बढ़ाई है। इससे घरेलू कार्यों और बाहरी कार्यों का पारंपरिक विभाजन कमजोर होकर भूमिकाओं में साझेदारी बढ़ी है।
Question 10Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार के आर्थिक कार्य के अंतर्गत निम्नलिखित में से क्या आता है?
- सदस्यों की आय, बचत तथा व्यय का प्रबंधन करना Correct answer.
- पड़ोस में सहयोग की भावना विकसित करना
- पारिवारिक उत्सवों में पूजा करना
- बच्चों को अनुशासन सिखाना
Explanation
आर्थिक कार्य में परिवार की आय अर्जित करना, उसका उपभोग, बचत और व्यय का नियोजन करना शामिल है। यह कार्य सदस्यों की भौतिक आवश्यकताएँ पूरी करने और जीवन-स्तर बनाए रखने में सहायक होता है।
Question 11Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
निम्नलिखित में से कौन-सा परिवार के 'विस्तारित परिवार' का सही उदाहरण है?
- दो मित्र एक साथ किराए के घर में रहते हैं
- दंपति अपने बच्चों के साथ दादा-दादी और चाचा-चाची के साथ एक ही घर में रहते हैं Correct answer.
- माता-पिता और उनके दो बच्चे अलग फ्लैट में रहते हैं
- एक विधवा माता अपने बेटे के साथ रहती है
Explanation
विस्तारित परिवार में नाभिकीय परिवार के अतिरिक्त अन्य सगे संबंधी जैसे दादा-दादी, चाचा-चाची या अन्य रिश्तेदार एक ही घर में साझा जीवन व्यतीत करते हैं। इससे सदस्यों की संख्या और पीढ़ियों की संख्या दोनों बढ़ जाती हैं।
Question 12Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार के कार्यों के संदर्भ में कौन-सा युग्म सही मिलान दर्शाता है?
- आर्थिक कार्य – भावनात्मक सहारा देना
- सामाजिक कार्य – संतानोत्पत्ति
- धार्मिक कार्य – संस्कार और पूजा-पाठ Correct answer.
- जैविक कार्य – बच्चों को भाषा सिखाना
Explanation
धार्मिक कार्य में पूजा-पाठ, व्रत, त्योहार और जीवन के संस्कार जैसे नामकरण, विवाह आदि आते हैं, जिनसे परिवार धार्मिक मूल्यों को आगे बढ़ाता है। प्रत्येक कार्य की पहचान उसकी अपनी विशिष्ट आवश्यकता से होती है।
Question 13Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
पितृसत्तात्मक परिवार की विशेषता क्या मानी जाती है?
- परिवार में पुरुष सदस्य के पास अधिकार और उत्तराधिकार की प्रमुख स्थिति होती है Correct answer.
- परिवार में सबसे बुजुर्ग स्त्री के पास अंतिम निर्णय का अधिकार होता है
- परिवार में केवल बच्चे निर्णय लेते हैं
- परिवार में वंश माता के नाम से चलता है
Explanation
पितृसत्तात्मक परिवार में पिता या पुरुष सदस्य को परिवार का प्रमुख माना जाता है और वंश तथा उत्तराधिकार पुरुष पक्ष से चलते हैं। यह सत्ता और अधिकार के वितरण पर आधारित वर्गीकरण है।
Question 14Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
एक परिवार में पिता बाहर काम करता है और माता घर के काम संभालती है। बच्चे बड़े होकर घरेलू कार्यों में सहयोग करने लगते हैं। यह किस प्रक्रिया को दर्शाता है?
- परिवार के आकार में वृद्धि
- परिवार के धार्मिक कार्य का ह्रास
- परिवार में भूमिकाओं का पुनर्निर्धारण Correct answer.
- परिवार के जैविक कार्य का समाप्त होना
Explanation
जब सदस्य अपने पुराने दायित्वों के साथ-साथ नए दायित्व भी संभालते हैं, तो परिवार में भूमिकाओं का पुनर्निर्धारण होता है। बच्चों का घरेलू कार्यों में सहयोग इसी बदलती भूमिका का उदाहरण है।
Question 15Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार द्वारा बच्चों को सामाजिक रूप से स्वीकार्य व्यवहार सिखाने का कार्य किसके अंतर्गत आता है?
- समाजीकरण Correct answer.
- जैविक कार्य
- मनोरंजन कार्य
- आर्थिक कार्य
Explanation
समाजीकरण वह प्रक्रिया है जिससे बच्चा समाज के मानदंड, मूल्य और स्वीकार्य व्यवहार सीखता है। परिवार इसका प्रथम और सबसे प्रभावी साधन है, जहाँ बच्चा अनुकरण और निर्देशन से सीखता है।
Question 16Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
निम्नलिखित में से कौन-सा कारण आज नाभिकीय परिवारों की संख्या बढ़ने का सबसे प्रबल कारण है?
- रोजगार और शिक्षा के लिए शहरों की ओर पलायन Correct answer.
- संयुक्त परिवार में सदस्यों के बीच सहयोग की कमी का पूर्ण अभाव
- परिवारों में बच्चों की संख्या का हमेशा बढ़ते जाना
- गाँवों में कृषि कार्य का पूर्णतः समाप्त हो जाना
Explanation
शिक्षा और रोजगार की खोज में लोग गाँव से शहरों की ओर जाते हैं, जहाँ छोटे आवास और गतिशील जीवन के कारण नाभिकीय परिवार अधिक व्यावहारिक हो जाता है। इससे संयुक्त परिवार की संरचना कमजोर होती है।
Question 17Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
बदलते परिवार में बुजुर्गों की भूमिका के संदर्भ में कौन-सा कथन सर्वाधिक उपयुक्त है?
- बुजुर्गों को परिवार से पूर्णतः अलग रखना चाहिए
- बुजुर्ग केवल आर्थिक भार होते हैं और उनकी कोई भूमिका नहीं होती
- बुजुर्ग केवल घरेलू कार्य ही कर सकते हैं
- बुजुर्ग बच्चों की देखभाल, ज्ञान हस्तांतरण और पारिवारिक मूल्यों को स्थिरता देने में योगदान कर सकते हैं Correct answer.
Explanation
बुजुर्ग अपने अनुभव, ज्ञान और मूल्यों के माध्यम से बच्चों के पालन-पोषण तथा पारिवारिक परंपराओं को सहारा देते हैं। उनकी भागीदारी परिवार में स्थिरता और भावनात्मक जुड़ाव बढ़ाती है।
Question 18Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार की संरचना और उसके कार्यों के संबंध में कौन-सा कथन सही है?
- परिवार के सभी कार्य समय के साथ पूर्णतः समाप्त हो जाते हैं
- परिवार के कार्य केवल धार्मिक होते हैं
- परिवार की संरचना कभी नहीं बदलती
- परिवार की संरचना बदल सकती है, परंतु उसके मूल कार्य सामान्यतः बने रहते हैं Correct answer.
Explanation
परिवार का स्वरूप नाभिकीय, संयुक्त या एकल अभिभावक जैसा बदल सकता है, लेकिन पालन-पोषण, समाजीकरण, आर्थिक सहयोग और भावनात्मक सुरक्षा जैसे मूल कार्य सामान्यतः बने रहते हैं। संरचना बदलने से कार्यों का आधार पूरी तरह समाप्त नहीं होता।
Question 19Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
एक ही घर में रहने वाले दो भाइयों के परिवारों में आय का साझा कोष है, निर्णय बड़े-बुजुर्ग मिलकर लेते हैं और बच्चों का पालन-पोषण सामूहिक रूप से होता है। यह परिवार किस श्रेणी में आएगा और क्यों?
- संयुक्त परिवार, क्योंकि इसमें साझा कोष, साझा निवास और सामूहिक पालन-पोषण है Correct answer.
- विस्तारित परिवार, क्योंकि इसमें केवल दादा-दादी और बच्चे रहते हैं
- एकल अभिभावक परिवार, क्योंकि एक ही व्यक्ति निर्णय लेता है
- नाभिकीय परिवार, क्योंकि इसमें केवल माता-पिता और बच्चे रहते हैं
Explanation
साझा निवास, साझा आर्थिक कोष और सामूहिक पालन-पोषण संयुक्त परिवार के प्रमुख लक्षण हैं। दो भाइयों के परिवारों का एक ही घर में साथ रहना और निर्णयों में बड़े-बुजुर्गों की भागीदारी इसी संरचना की पुष्टि करती है।
Question 20Home and Family: concept, functions, types of family, and changing roles
परिवार के कार्यों का विश्लेषण करते हुए कौन-सा निष्कर्ष सबसे तर्कसंगत है?
- परिवार का केवल आर्थिक कार्य शेष रह गया है
- परिवार अब किसी भी कार्य का निर्वाह नहीं करता
- परिवार के कुछ कार्य विद्यालय और अस्पताल जैसी संस्थाओं में स्थानांतरित हुए हैं, परंतु भावनात्मक और समाजीकरण संबंधी कार्य मुख्यतः परिवार के पास ही हैं Correct answer.
- परिवार के सभी कार्य अन्य संस्थाओं द्वारा पूर्णतः ग्रहण कर लिए गए हैं
Explanation
आधुनिक समाज में शिक्षा, चिकित्सा और उत्पादन के कुछ कार्य विशेष संस्थाओं को स्थानांतरित हुए हैं, लेकिन स्नेह, सुरक्षा और प्राथमिक समाजीकरण जैसे कार्य मुख्यतः परिवार ही करता है। इसलिए परिवार के कार्यों का पूर्ण हस्तांतरण या पूर्ण लोप नहीं हुआ है।
Question 21Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
मानव शरीर में ऊर्जा का सबसे सांद्र स्रोत कौन-सा पोषक तत्व है, जो प्रति ग्राम सबसे अधिक कैलोरी देता है?
- कार्बोहाइड्रेट
- खनिज लवण
- वसा Correct answer.
- प्रोटीन
Explanation
वसा प्रति ग्राम लगभग 9 किलोकैलोरी ऊर्जा देती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रति ग्राम लगभग 4 किलोकैलोरी देते हैं। इसलिए वसा ऊर्जा का सबसे सांद्र स्रोत है और शरीर में अतिरिक्त ऊर्जा के रूप में संचित रहती है। खनिज लवण ऊर्जा नहीं देते।
Question 22Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
संतुलित आहार की सबसे उपयुक्त परिभाषा कौन-सी है?
- सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में देने वाला आहार Correct answer.
- केवल फल और सब्जियों से बना आहार
- अधिक वसा और शर्करा वाला स्वादिष्ट आहार
- केवल अनाज और दालों से बना आहार
Explanation
संतुलित आहार में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, रुक्षांश और जल सभी उचित अनुपात में होते हैं। यह शरीर की वृद्धि, ऊर्जा और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखता है। किसी एक खाद्य समूह पर निर्भर आहार संतुलित नहीं कहलाता।
Question 23Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
आहार में रुक्षांश (dietary fibre) का मुख्य लाभ क्या है?
- रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाना
- दांतों में इनेमल की मरम्मत करना
- शरीर में कैल्शियम का अवशोषण बढ़ाना
- मल त्याग को सुगम बनाकर कब्ज रोकना Correct answer.
Explanation
रुक्षांश पाचन नहीं होता और आंतों में जल सोखकर मल को नरम व भारी बनाता है, जिससे मल त्याग सुगम होता है और कब्ज नहीं होती। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में भी सहायक है।
Question 24Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
किशोरावस्था में लड़कों के आहार में प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ने का मुख्य कारण क्या है?
- मांसपेशियों और ऊतकों की तीव्र वृद्धि Correct answer.
- दांतों का पूर्ण विकास
- शरीर में वसा का अधिक संचय
- पसीने के साथ प्रोटीन का अधिक निकलना
Explanation
किशोरावस्था में शरीर की वृद्धि तीव्र होती है और मांसपेशियों, हड्डियों तथा अन्य ऊतकों के निर्माण के लिए अधिक प्रोटीन चाहिए। इसलिए दालें, दूध, अंडा और सोयाबीन जैसे प्रोटीन-समृद्ध खाद्य आहार में सम्मिलित करने चाहिए।
Question 25Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
गर्भवती महिला के आहार में लोहा और फोलिक अम्ल पर विशेष ध्यान देने का कारण क्या है?
- माता के शरीर का भार घटाने के लिए
- शिशु की त्वचा का रंग सुधारने के लिए
- शिशु के दांत जल्दी आने के लिए
- माता के रक्त की वृद्धि तथा शिशु में न्यूरल ट्यूब दोष रोकने के लिए Correct answer.
Explanation
गर्भावस्था में माता के रक्त की मात्रा बढ़ती है, इसलिए लोहे की आवश्यकता बढ़ जाती है और इसकी कमी से एनीमिया हो सकता है। फोलिक अम्ल शिशु के मस्तिष्क व मेरुदंड के विकास में सहायक है और न्यूरल ट्यूब दोषों का जोखिम घटाता है।
Question 26Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
शिशु को जन्म के बाद प्रथम छह माह तक केवल मां का दूध देने की सलाह क्यों दी जाती है?
- शिशु को ठोस आहार चबाना नहीं आता
- इससे माता का भार नियंत्रित रहता है
- यह सस्ता और सुविधाजनक होता है
- इसमें रोग-प्रतिरोधक तत्व होते हैं और पाचन के लिए आदर्श है Correct answer.
Explanation
मां के पहले गाढ़े दूध (कोलोस्ट्रम) में प्रतिरक्षा तत्व होते हैं जो शिशु को संक्रमण से बचाते हैं। मां का दूध शिशु की पाचन क्षमता के अनुकूल संतुलित पोषण देता है, इसलिए छह माह तक केवल स्तनपान की सलाह दी जाती है।
Question 27Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
वृद्धावस्था में आहार में नरम, सुपाच्य भोजन तथा पर्याप्त कैल्शियम देने की सलाह क्यों दी जाती है?
- पाचन शक्ति और हड्डियों की क्षमता घटने के कारण Correct answer.
- वृद्ध लोगों को स्वाद महसूस न होने के कारण
- वृद्ध लोगों की भूख सदैव अधिक होने के कारण
- वृद्ध लोगों को प्रोटीन की आवश्यकता न होने के कारण
Explanation
आयु बढ़ने के साथ पाचन शक्ति और दांतों की क्षमता घटती है, इसलिए नरम व सुपाच्य भोजन आसानी से पचता है। हड्डियों का घनत्व भी घटता है, अतः कैल्शियम और विटामिन D युक्त आहार ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में सहायक है।
Question 28Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
निम्नलिखित में से कौन-सा खाद्य विटामिन C का सर्वोत्तम स्रोत है?
- सूखा अनाज
- दूध
- आंवला Correct answer.
- घी
Explanation
आंवला विटामिन C से भरपूर होता है और इसे कच्चा या मुरब्बे के रूप में लेने पर यह तत्व अधिक सुरक्षित रहता है। विटामिन C ताजे फलों और सब्जियों में पाया जाता है तथा गर्म करने पर नष्ट हो जाता है।
Question 29Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
रिकेट्स रोग शिशुओं में किस विटामिन की कमी से होता है?
- विटामिन D Correct answer.
- विटामिन C
- विटामिन B1
- विटामिन A
Explanation
विटामिन D कैल्शियम और फॉस्फोरस के अवशोषण में सहायक है; इसकी कमी से हड्डियाँ मुलायम और टेढ़ी हो जाती हैं, जिसे रिकेट्स कहते हैं। सूर्य की किरणें त्वचा में विटामिन D बनाती हैं, इसलिए धूप आवश्यक है।
Question 30Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
आयोडीन युक्त नमक के सेवन को प्रोत्साहित करने का मुख्य कारण क्या है?
- स्कर्वी की रोकथाम
- रक्ताल्पता की रोकथाम
- रतौंधी की रोकथाम
- घेंघा रोग की रोकथाम Correct answer.
Explanation
आयोडीन थायरॉइड ग्रंथि के हार्मोन बनाने के लिए आवश्यक है; इसकी कमी से गले में थायरॉइड बढ़ जाती है जिसे घेंघा कहते हैं। इसलिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग घेंघा की रोकथाम में सहायक है।
Question 31Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
एक छात्र दोपहर के भोजन में केवल चावल और आलू खाता है। इस आहार में मुख्य रूप से कौन-सा पोषक तत्व कम है?
- कार्बोहाइड्रेट
- ऊर्जा
- जल
- प्रोटीन Correct answer.
Explanation
चावल और आलू मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट देते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं, परंतु इनमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है। संतुलित भोजन के लिए इनके साथ दाल, दही या सोयाबीन जैसे प्रोटीन स्रोत जोड़ने चाहिए।
Question 32Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
भोजन में विटामिन C को सुरक्षित रखने के लिए खाना पकाने का सर्वोत्तम तरीका कौन-सा है?
- सब्जियों को कम पानी में ढककर कम समय पकाना Correct answer.
- सब्जियों को काटकर देर तक पानी में भिगोना
- सब्जियों को अधिक पानी में देर तक उबालना
- सब्जियों को पकाने के बाद बार-बार गरम करना
Explanation
विटामिन C जल में घुलनशील और गर्मी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए अधिक पानी में देर तक पकाने या भिगोने से यह नष्ट हो जाता है। कम पानी में ढककर कम समय पकाने से पोषक तत्वों की हानि घटती है।
Question 33Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
कुपोषण के संदर्भ में 'अति-पोषण' (overnutrition) का अर्थ क्या है?
- भोजन में रुक्षांश की मात्रा अधिक होना
- आवश्यकता से अधिक ऊर्जा लेना जिससे वसा संचित हो Correct answer.
- भोजन में जल की मात्रा अधिक होना
- आवश्यकता से कम ऊर्जा व पोषक तत्व मिलना
Explanation
जब व्यक्ति आवश्यकता से अधिक कैलोरी लेता है और व्यायाम कम करता है, तो अतिरिक्त ऊर्जा वसा के रूप में संचित होती है। इससे मोटापा तथा मधुमेह और हृदय रोग का जोखिम बढ़ता है।
Question 34Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
क्वाशियोरकोर तथा मरास्मस दोनों किस पोषक तत्व की कमी से संबंधित हैं?
- प्रोटीन Correct answer.
- कैल्शियम
- विटामिन A
- लोहा
Explanation
क्वाशियोरकोर में प्रोटीन की कमी से पेट फूलना और सूजन होती है, जबकि मरास्मस में प्रोटीन व ऊर्जा दोनों की गंभीर कमी से शरीर दुबला हो जाता है। दोनों प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण के रूप हैं।
Question 35Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
स्कूल में दिन के भोजन की योजना बनाते समय कौन-सा सिद्धांत सबसे उपयुक्त है?
- सभी खाद्य समूहों को मिलाकर सस्ता, स्थानीय और पौष्टिक भोजन चुनना Correct answer.
- केवल ऊर्जा देने वाले खाद्य चुनना
- भोजन में नमक और चीनी अधिक रखना
- केवल स्वादिष्ट और महँगे खाद्य चुनना
Explanation
अच्छी भोजन योजना में अनाज, दालें, सब्जियाँ, फल और दूध-समूह को संतुलित रूप से सम्मिलित किया जाता है। स्थानीय और मौसमी खाद्य सस्ते होते हैं तथा ताजे मिलते हैं, जिससे पोषण और लागत दोनों का संतुलन बनता है।
Question 36Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
शरीर में जल का मुख्य कार्य क्या है?
- प्रतिरक्षा कोशिकाओं का निर्माण
- हड्डियों को कठोरता देना
- पोषक तत्वों का परिवहन तथा शरीर के तापमान का नियंत्रण Correct answer.
- ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करना
Explanation
जल रक्त और ऊतक द्रव का मुख्य भाग है तथा पोषक तत्वों और अपशिष्टों का परिवहन करता है। पसीने के रूप में वाष्पित होकर यह शरीर के तापमान को नियंत्रित रखता है और जोड़ों को चिकनाई देता है।
Question 37Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
किशोर लड़कों के लिए दैनिक आहार में हरी पत्तेदार सब्जियाँ सम्मिलित करने का विशेष लाभ क्या है?
- ये भोजन का स्वाद बढ़ाती हैं परंतु पोषण नहीं देतीं
- ये लोहा, फोलिक अम्ल और विटामिन A प्रदान करती हैं Correct answer.
- ये केवल ऊर्जा प्रदान करती हैं
- ये वसा की मात्रा बहुत अधिक बढ़ाती हैं
Explanation
पालक, मेथी और सरसों जैसी हरी पत्तेदार सब्जियाँ लोहे, फोलिक अम्ल, बीटा-कैरोटीन और रुक्षांश की अच्छी स्रोत हैं। किशोरावस्था में तीव्र वृद्धि के कारण इन पोषक तत्वों की आवश्यकता अधिक होती है।
Question 38Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
दूध को उबालकर पीने की सलाह क्यों दी जाती है?
- इससे हानिकारक रोगाणु नष्ट हो जाते हैं Correct answer.
- इससे कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है
- इससे दूध में वसा अधिक हो जाती है
- इससे विटामिन C बढ़ जाता है
Explanation
कच्चे दूध में टाइफॉइड, तपेदिक जैसे रोगों के रोगाणु हो सकते हैं; उबालने से ये नष्ट हो जाते हैं और दूध पीने योग्य सुरक्षित हो जाता है। उबालने से कुछ विटामिन नष्ट भी होते हैं, इसलिए अधिक देर उबालना उचित नहीं है।
Question 39Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
एक व्यक्ति को प्रतिदिन 2000 किलोकैलोरी की आवश्यकता है। उसके भोजन से 2500 किलोकैलोरी प्राप्त हो रही है और व्यायाम नहीं करता। इसका संभावित परिणाम क्या होगा?
- रक्त में कैल्शियम बढ़ेगा
- शरीर का भार बढ़ेगा Correct answer.
- प्रोटीन की कमी होगी
- शरीर का भार घटेगा
Explanation
जब आहार से मिलने वाली ऊर्जा व्यय से अधिक होती है, तो अतिरिक्त ऊर्जा वसा के रूप में शरीर में संचित होती है। इससे शरीर का भार बढ़ता है और लंबे समय में मोटापे का जोखिम बढ़ जाता है।
Question 40Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
विटामिन B-समूह के स्रोत के रूप में कौन-सा खाद्य समूह सर्वाधिक उपयुक्त है?
- साबुत अनाज, दालें और अंकुरित अनाज Correct answer.
- शुद्ध घी और तेल
- ताजे फलों के रस
- चीनी और मिठाई
Explanation
साबुत अनाज, दालें, अंकुरित अनाज, यीस्ट और हरी सब्जियाँ विटामिन B-समूह के अच्छे स्रोत हैं। इनके पॉलिश किए हुए अनाज में ये विटामिन कम हो जाते हैं, इसलिए साबुत अनाज का उपयोग लाभदायक है।
Question 41Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
भोजन में लोहे के अवशोषण को बढ़ाने वाला साथी पोषक तत्व कौन-सा है?
- विटामिन C Correct answer.
- रुक्षांश
- विटामिन D
- कैल्शियम
Explanation
विटामिन C लोहे को अधिक अवशोषण योग्य रूप में बदलने में सहायक है, इसलिए दाल या हरी सब्जियों के साथ नींबू, आंवला या अमरूद लेना लाभदायक है। चाय या कॉफी में मौजूद टैनिन लोहे के अवशोषण को घटाते हैं।
Question 42Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
किसी व्यक्ति के आहार में ताजे फल, सब्जियाँ, दालें, दूध और साबुत अनाज हैं, परंतु उसका भोजन बहुत अधिक नमकीन है। इस आहार की मुख्य कमी क्या है?
- सोडियम की अधिकता जिससे उच्च रक्तचाप का जोखिम Correct answer.
- विटामिन C की कमी
- रुक्षांश की अत्यधिक कमी
- प्रोटीन की कमी
Explanation
आहार में प्रोटीन, विटामिन और रुक्षांश के स्रोत उपस्थित हैं, परंतु अधिक नमक से सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है। अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का जोखिम बढ़ाता है, इसलिए नमक सीमित करना चाहिए।
Question 43Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
भोजन में वसा-घुलनशील विटामिन कौन-से हैं?
- विटामिन C और फोलिक अम्ल
- विटामिन B1, B2 और C
- विटामिन B12 और नियासिन
- विटामिन A, D, E और K Correct answer.
Explanation
विटामिन A, D, E और K वसा में घुलते हैं, इसलिए इनका अवशोषण वसा की उपस्थिति में होता है और ये शरीर में यकृत में संचित रह सकते हैं। जल में घुलनशील विटामिन B-समूह और C हैं, जो मूत्र के साथ बाहर निकल जाते हैं।
Question 44Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
स्तनपान कराने वाली माता के आहार में पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम और तरल पदार्थ क्यों आवश्यक हैं?
- माता के बालों का रंग बदलने के लिए
- शिशु को ठोस आहार देने के लिए
- माता का भार बढ़ाने के लिए
- दूध उत्पादन तथा माता और शिशु दोनों की पोषण आवश्यकता पूरी करने के लिए Correct answer.
Explanation
स्तनपान के दौरान माता को अतिरिक्त ऊर्जा और पोषक तत्व चाहिए क्योंकि दूध बनाने में शरीर की पोषक तत्वों की खपत बढ़ती है। पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम और जल माता की हड्डियों व स्वास्थ्य की रक्षा करते हुए शिशु को पौष्टिक दूध देते हैं।
Question 45Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
एक विद्यार्थी को परीक्षा से पहले ऊर्जा बनाए रखने के लिए कौन-सा नाश्ता सर्वाधिक उपयुक्त है?
- केवल कॉफी और चीनी
- पोहा या पराठा के साथ दही तथा फल Correct answer.
- केवल चिप्स और कोल्ड ड्रिंक
- केवल मिठाई और चॉकलेट
Explanation
पोहा या पराठा कार्बोहाइड्रेट देते हैं, दही प्रोटीन देता है और फल विटामिन, खनिज व रुक्षांश देते हैं। इस प्रकार का संतुलित नाश्ता ऊर्जा को लंबे समय तक बनाए रखता है और एकाग्रता में सहायक होता है।
Question 46Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
संतुलित आहार की योजना बनाते समय भोजन को मुख्य रूप से किन तीन खाद्य समूहों में बाँटा जाता है?
- ताजे खाद्य, सूखे खाद्य तथा डिब्बाबंद खाद्य
- मीठे खाद्य, नमकीन खाद्य तथा तीखे खाद्य
- ऊर्जा देने वाले, शरीर-निर्माण करने वाले तथा रोग-निवारक खाद्य Correct answer.
- नाश्ते के खाद्य, दोपहर के खाद्य तथा रात के खाद्य
Explanation
संतुलित आहार में भोजन को उसके मुख्य पोषक कार्य के आधार पर तीन वर्गों में रखा जाता है। अनाज, वसा और शर्करा ऊर्जा देते हैं; दालें, दूध, अंडा और मांस शरीर बनाते हैं; फल तथा सब्जियाँ रोगों से बचाते हैं। तीनों वर्गों को उचित मात्रा में लेने से ही आहार संतुलित कहलाता है।
Question 47Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
किशोरावस्था में लड़कों की दैनिक ऊर्जा और प्रोटीन की आवश्यकता बाल्यावस्था की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि इस अवधि में मुख्य रूप से क्या होता है?
- दाँतों का पूर्ण रूप से टूटना
- शारीरिक वृद्धि और मांसपेशियों का तीव्र विकास Correct answer.
- शरीर में जल की मात्रा का पूरी तरह समाप्त होना
- पाचन शक्ति का स्थायी रूप से घटना
Explanation
किशोरावस्था में हड्डियों, मांसपेशियों और अंगों की तेजी से वृद्धि होती है, इसलिए ऊतक निर्माण के लिए अधिक प्रोटीन तथा ऊर्जा चाहिए। बढ़ता शरीर अतिरिक्त कैल्शियम और लोहा भी माँगता है। इसी कारण किशोरों का आहार बाल्यावस्था से अधिक पौष्टिक रखा जाता है।
Question 48Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
गर्भवती महिला के आहार में लोहा और फोलिक अम्ल पर विशेष ध्यान देने का सबसे उपयुक्त कारण क्या है?
- भोजन का स्वाद बढ़ाकर भूख को कम करना
- गर्भावस्था में जल की आवश्यकता को समाप्त करना
- मां के रक्त की बढ़ी मात्रा तथा भ्रूण के विकास की आवश्यकता पूरी करना Correct answer.
- मां के शरीर में वसा की मात्रा बढ़ाकर भार अधिक करना
Explanation
गर्भावस्था में मां के रक्त का आयतन बढ़ता है और भ्रूण की कोशिकाएँ तेजी से बनती हैं, जिससे लोहा तथा फोलिक अम्ल की माँग बढ़ जाती है। इनकी कमी से मां में रक्ताल्पता और भ्रूण में जन्म-दोष का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए हरी पत्तेदार सब्जियाँ, दालें और गुड़ जैसे स्रोत आहार में रखे जाते हैं।
Question 49Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
एक परिवार प्रतिदिन चावल, दाल, मौसमी सब्जी और दही खाता है, परंतु ताजे फल बिल्कुल नहीं खाता। इस आहार में सुधार के लिए सबसे उपयुक्त कदम क्या है?
- आहार में मौसमी ताजे फल जोड़ना Correct answer.
- चावल की मात्रा बढ़ाकर दाल हटा देना
- दही की जगह केवल मिठाई देना
- सब्जी की जगह केवल तला हुआ पकौड़ा देना
Explanation
चावल, दाल, सब्जी और दही से ऊर्जा, प्रोटीन तथा कुछ विटामिन मिलते हैं, परंतु विटामिन C और रेशे की पूर्ति के लिए ताजे फल आवश्यक हैं। मौसमी फल जोड़ने से आहार अधिक संतुलित और रोग-निवारक बनता है। भोजन को हटाने के बजाय कमी वाले खाद्य समूह को जोड़ना सही तरीका है।
Question 50Food and Nutrition: nutrients, balanced diet, meal planning, and dietary needs across life stages
किसी व्यक्ति के आहार में पर्याप्त कैलोरी और प्रोटीन है, परंतु लगातार ताजे फल, हरी सब्जियाँ तथा साबुत अनाज नहीं हैं। इस स्थिति का सबसे सटीक वर्णन कौन-सा है?
- आहार में केवल जल की कमी है, किसी अन्य पोषक तत्व का महत्व नहीं
- आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है, अतः यह संतुलित आहार नहीं है Correct answer.
- आहार पूर्णतः संतुलित है क्योंकि कैलोरी और प्रोटीन पर्याप्त हैं
- व्यक्ति को अति-पोषण की समस्या है क्योंकि प्रोटीन पर्याप्त है
Explanation
संतुलित आहार केवल ऊर्जा और प्रोटीन की मात्रा से तय नहीं होता; विटामिन, खनिज और रेशे भी आवश्यक हैं। ताजे फल, हरी सब्जियाँ और साबुत अनाज इन सूक्ष्म पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हैं। इनके अभाव में कैलोरी पर्याप्त होने पर भी आहार में छिपी कमी बनी रहती है।