Control de plagas y manejo de residuos
Qué evalúa este dominio
Se evalúa el control integral de plagas y la gestión de residuos para evitar que atraigan o alojen plagas y contaminen alimentos, superficies y agua.
Reglas operativas
- Prevención: sellar grietas, mallas en ventanas, puertas ajustadas, bordes de puerta, drenajes con rejilla y limpieza profunda.
- No almacenar alimentos en cajas de cartón reutilizadas ni en contacto con el piso o la pared.
- Estaciones de cebo y trampas fuera de áreas de alimento; plaguicidas aplicados por personal autorizado, con registro y reingreso seguro.
- Residuos en contenedores con tapa, bolsa, identificación y retiro frecuente; separar orgánicos, reciclables y no reciclables.
- Lavarse las manos después de manipular basura y no reutilizar envases de alimentos para químicos.
Ejemplo razonado
Se encuentran heces de roedor en el almacén de granos. No basta barrer: se cierra el área, se desechan los productos contaminados o expuestos, se limpia y desinfecta, se revisan rutas de acceso, se coloca trampa y se documenta la acción con el servicio de control de plagas. La razón es que las heces son evidencia de infestación y pueden contaminar alimentos y superficies.
Errores que cuestan puntos
Aplicar insecticida en aerosol cerca de alimentos; usar veneno para roedores dentro de la despensa; dejar bolsas de basura abiertas; acumular cartón; pensar que una trampa pegajosa sustituye la limpieza.