Kerepek Pisang: Titik Pulang Modal dan Pensijilan MeSTI
Encik Faiz, 28 tahun, ingin memproses pisang nangka menjadi kerepek di rumah sewa yang diubah suai. Kos tetap bulanan ialah RM4,200 (sewa, gaji seorang pekerja, utiliti dan faedah pinjaman). Kos berubah ialah RM3.50 setiap pek 100 g, dan harga jualan borong RM6.00 sepekat. Kapasiti penggorengan ialah 3,000 pek sebulan, manakala permintaan semasa 2,200 pek sebulan. Pinjaman RM50,000 daripada TEKUN memerlukan bayaran balik pokok RM1,500 sebulan selama 36 bulan, belum termasuk faedah yang telah dimasukkan dalam kos tetap. Encik Faiz mempunyai simpanan RM8,000. Pembeli runcit meminta bekalan konsisten dan pensijilan MeSTI sebelum meletakkan produk di rak. Beliau bercadang menurunkan harga kepada RM5.50 untuk menembusi pasaran. Beliau belum mempunyai rekod kewangan formal.
1. Hitung BEP bulanan tanpa dan dengan bayaran balik pinjaman; nilai harga RM5.50.
Read the worked answer
Margin sumbangan pada RM6.00 = RM6.00 – RM3.50 = RM2.50/pek. BEP tanpa pinjaman = kos tetap ÷ margin sumbangan = RM4,200 ÷ RM2.50 = 1,680 pek/bulan. BEP dengan bayaran balik pinjaman = (RM4,200 + RM1,500) ÷ RM2.50 = 2,280 pek/bulan. Permintaan semasa 2,200 pek, jadi Encik Faiz berada 80 pek di bawah BEP selepas pinjaman. Pada 2,200 pek, keuntungan sebelum pinjaman = 2,200 × RM2.50 – RM4,200 = RM1,300; selepas bayaran RM1,500, beliau rugi RM200 sebulan. Jika harga diturunkan kepada RM5.50, margin sumbangan = RM2.00. BEP dengan pinjaman = RM5,700 ÷ RM2.00 = 2,850 pek, melebihi permintaan 2,200 dan hampir menyamai kapasiti 3,000. Pada 2,200 pek, untung sebelum pinjaman hanya RM200, selepas pinjaman rugi RM1,300.
2. Nilaikan cadangan menurunkan harga kepada RM5.50 untuk menembusi pasaran.
Read the worked answer
Penurunan harga kepada RM5.50 mengurangkan margin sumbangan sebanyak 20% (RM2.50 → RM2.00), jadi BEP naik 25% (1,680 → 2,100 pek tanpa pinjaman; 2,280 → 2,850 dengan pinjaman). Untuk hanya pulih modal selepas pinjaman, permintaan perlu naik daripada 2,200 kepada 2,850 pek, iaitu 29.5%. Itu belum pasti dalam pasaran kerepek yang bersaing. Harga lebih rendah juga sukar dinaikkan semula dan boleh mencetuskan perang harga. Cadangan: kekalkan RM6.00, tambah nilai melalui pek 80 g premium, pelbagai perisa, atau bundel 3 pek RM16.00. Beri diskaun volum kepada peruncit (contoh 5%) hanya untuk pesanan melebihi 500 pek, bukan potongan menyeluruh. Uji harga di satu pasar sebelum mengubah harga seluruh pengeluaran.
3. Senaraikan tindakan pematuhan dan kewangan sebelum memohon MeSTI dan mengembangkan kapasiti.
Read the worked answer
Pematuhan MeSTI:
- Premis: lantai dan dinding mudah dicuci, pengasingan kawasan mentah dan masak, bekalan air bersih, pelupusan sisa.
- Proses: kawalan suhu penggorengan, minyak tidak digunakan berulang melebihi had, kebersihan pekerja, pencegahan serangga dan tikus.
- Rekod: traceability batch, sumber pisang, tarikh luput, ujian mikrobiologi berkala.
- Label: nama produk, senarai ramuan, berat bersih, nama dan alamat pengeluar, tarikh luput, nombor kelompok; logo halal jika dipohon. Kewangan:
- Kekalkan rizab tunai sekurang-kurangnya 3 bulan kos tetap (RM12,600).
- Pastikan bekalan pisang nangka konsisten; buat kontrak dengan 2 pembekal.
- Kira aliran tunai bulanan: jualan 2,200 pek × RM6 = RM13,200; tolak kos berubah RM7,700 dan tetap RM4,200 = RM1,300 sebelum pinjaman; selepas RM1,500 = –RM200. Perlu naikkan jualan atau kurangkan kos sebelum melabur dalam kapasiti tambahan.