Penuaian dan Pengendalian Lepas Tuai
Domain ini menguji penentuan kematangan, kaedah penuaian dan pengendalian lepas tuai untuk mengekalkan kualiti. Calon perlu mengira susut hasil dan memahami rantaian sejuk.
Indeks kematangan
- Padi: 80–85% biji masak, kelembapan 20–24%; dikeringkan ke 14% sebelum simpan.
- Jagung manis: 18–22 hari selepas berbulu; kandungan gula tinggi.
- Pisang: 75–80% matang, dipetik sebelum masak penuh.
- Tomato: bergantung pasaran; breaker stage untuk pengangkutan jauh.
- Ubi kayu/keledek: umur optimum mengikut varieti, bukan hanya saiz.
Pengendalian
Bersihkan, gred mengikut saiz dan kerosakan, pra-sejuk, simpan pada suhu dan kelembapan sesuai, bungkus dengan pengudaraan, angkut tanpa hentakan. Elakkan menyimpan pisang dengan sayur sensitif etilena.
Contoh pengiraan
Susut berat semasa pengeringan padi: (M1 − M2) ÷ (100 − M2) × 100. Jika M1 = 24% dan M2 = 14%, susut = (24 − 14) ÷ 86 × 100 = 11.6%. Jadi 1,000 kg padi basah menjadi kira-kira 884 kg pada 14%. Ini susut air, bukan kehilangan hasil mutlak.
Perangkap markah
- Menuai padi terlalu awal; biji hampa dan kadar beras kepala rendah.
- Mengeringkan padi dengan haba terlalu tinggi sehingga retak.
- Mencampur gred tanpa label.
- Menganggap penyejukan hanya untuk buah import.