Alergia a los frutos secos en el menú del día
Sam tiene 15 años, es alérgico a los frutos secos y está de excursión con su clase en Granada. El grupo come en un restaurante del centro y cada alumno paga su menú. Sam lee esta información en la carta:
MENÚ DEL DÍA (12 €)
- Primero: sopa de verduras o ensalada mixta (con atún y huevo).
- Segundo: pollo a la plancha con patatas o paella de marisco.
- Postre: fruta del tiempo o helado de chocolate (puede contener trazas de frutos secos).
- El pan se sirve con aceite de oliva.
INFORMACIÓN: la cocina utiliza el mismo aceite para freír todos los platos. Si tiene alguna alergia, hable con el camarero antes de pedir.
1. ¿Qué postre puede pedir Sam con menos riesgo? Justifica la respuesta con lo que dice la carta.
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La fruta del tiempo.
Razonamiento:
- Del helado de chocolate la carta dice: «puede contener trazas de frutos secos». Eso ya es un aviso de riesgo para un alérgico.
- De la fruta no se indica ninguna advertencia.
Por eso la fruta es la opción más segura de las dos. Aun así, la propia carta da una instrucción general: «Si tiene alguna alergia, hable con el camarero antes de pedir». Lo correcto es avisar al camarero de la alergia, también para el primero y el segundo plato.
2. ¿Qué significa «puede contener trazas de frutos secos»? Elige y explica por qué: (a) el helado lleva muchos frutos secos, (b) el helado puede tener restos muy pequeños de frutos secos, (c) el helado no lleva frutos secos.
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Respuesta correcta: (b).
- «Trazas» = cantidades muy pequeñas, restos que quedan del proceso de fabricación o de la cocina.
- «Puede contener» = no es seguro; quizá sí y quizá no, pero el fabricante no lo garantiza.
Por eso (a) es falsa (no habla de muchos frutos secos) y (c) también es falsa (no dice que esté libre de ellos). Para una persona alérgica, «puede» es suficiente para no arriesgarse: aunque el resto sea pequeño, puede provocar una reacción.
3. Sam piensa pedir pollo a la plancha y fruta, y no decir nada del tema. ¿Es una buena idea? ¿Qué consejo del restaurante está ignorando?
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No es una buena idea. El restaurante da dos informaciones que Sam ignora:
- «La cocina utiliza el mismo aceite para freír todos los platos»: aunque el pollo sea a la plancha, el aceite compartido puede contaminar los platos con restos de otros alimentos.
- «Si tiene alguna alergia, hable con el camarero antes de pedir»: es una instrucción directa a los clientes alérgicos.
Así que elegir platos que «parecen» seguros no basta. Sam debe avisar al camarero antes de pedir para que la cocina lo sepa y le confirme qué puede comer sin riesgo.