Lower Saxony Zentralabitur VG Nutrition case studies
Lower Saxony Zentralabitur VG Nutrition · Put your knowledge to work in context.
The Zentralabitur in the vocational subject Ernährung (Lower Saxony) is the state-set written Abitur examination for upper secondary students in the berufliche Gymnasium profile with a nutrition focus. The tasks are centrally prepared and then assessed by two examiners, a first and a second assessor. The Lower Saxony Zentralabitur VG Nutrition case studies are 5 cases and about 4,915 words.
1Energie- und Proteinbedarf eines vegetarisch lebenden Handballers
Jan ist 17 Jahre alt, besucht die gymnasiale Oberstufe im Profil Gesundheit und spielt leistungsorientiert Handball: fünf Trainingseinheiten à 90 Minuten plus ein Punktspiel pro Woche. Er ist 1,82 m groß, wiegt 71 kg und lebt seit 14 Monaten ovo-lacto-vegetarisch (kein Fleisch, kein Fisch, aber Milch, Käse, Eier).
950 words, about 5 min2Haferdrink im Café: Schaum, Sedimentation, Zuckerwerbung und Bezeichnung
Das Café Röstwerk betreibt drei Filialen und verkauft täglich rund 240 Cappuccino und Latte, bisher mit Kuhmilch (3,5 % Fett). Auf Kundendruck soll auf Haferdrink umgestellt werden.
912 words, about 5 min3Prädiabetes, metabolisches Syndrom und der Rat zum Low-Carb-Einstieg
Frau K., 56, Verwaltungsangestellte, ist 1,65 m groß, wiegt 88 kg (BMI 32,4), Taillenumfang 102 cm. Sie sitzt neun Stunden täglich, geht kaum zu Fuß und hat wenig Zeit zum Kochen.
928 words, about 5 min4Cook-and-Chill in der Berufsschulkantine: Kühlkettenbruch, Norovirus und Speisereste
Die Kantine eines Berufsschulzentrums gibt täglich 420 Mittagessen aus, seit zwei Jahren im Cook-and-Chill-Verfahren: Kochen ab 8:00 Uhr, Schockfrosten auf 3 °C Kerntemperatur binnen 90 Minuten, Lagerung bei 2 °C, Regeneration am Folgetag auf 75 °C. Am Dienstag fällt der Schockfroster aus; eine Charge Rindergulasch steht um 14:00 Uhr noch bei 22 °C und wird um 15:00 Uhr in den Kühlraum gestellt.
1,045 words, about 5 min5Schülerfirma-Kiosk: Preisentscheidung, Zuckerwerbung und DGE-Standard
Die Schülerfirma „CampusKiosk“ am Berufsgymnasium verkauft in der großen Pause Müsliriegel, belegte Brötchen und seit Kurzem einen selbst hergestellten „Beeren-Quark“ im 200-g-Becher. Das Gebäude wird von 900 Schülerinnen und Schülern genutzt; der Kiosk öffnet an fünf Tagen pro Woche.
1,080 words, about 5 min