D&P VMBO BB cheat sheet

Dienstverlening en Producten (profielvak) - kernvaardigheden, rekenregels en veiligheid

• Het profielvak D&P wordt afgesloten met een schoolexamen (praktische opdrachten en toetsen) en een centraal examen; in de basisberoepsgerichte leerweg (BB) is dat een CSPE met een groot praktisch deel en een klein schriftelijk deel.

• De exacte eenheidscodes, inhoud en wegingsfactoren van het profielvak staan in de geldende syllabus D&P vmbo op Examenblad.nl; raadpleeg die altijd voordat je de voorbereiding plant, want deze sheet behandelt het profielvak als geheel.

• Twee hoofdrichtingen: dienstverlening (gasten ontvangen, adviseren, bedienen, begeleiden) en producten (ontwerpen, maken, presenteren, verkopen van een product of dienst); dezelfde kernvaardigheden (communiceren, samenwerken, plannen, veilig werken) komen in beide terug.

• Rekenregels: omzet = afzet × verkoopprijs; brutowinst = omzet − inkoopwaarde van de omzet; nettowinst = brutowinst − bedrijfskosten; prijs exclusief btw × (1 + btw-tarief) = prijs inclusief btw.

• Btw in Nederland: 21% algemeen tarief, 9% verlaagd tarief (onder meer levensmiddelen en boeken), 0% onder meer bij export; van inclusief naar exclusief bij 21% deel je door 1,21 en bij 9% door 1,09.

• Voedselveiligheid (HACCP): gekoeld bewaren tussen 4 en maximaal 7 °C, vriezer op −18 °C of kouder, warmhouden boven 60 °C; tussen 7 en 60 °C groeien bacteriën het snelst, dus die zone vermijd je.

• Hygiëne: handen wassen met zeep voor en na voedselcontact, haren vast, schone kleding, geen sieraden, aparte snijplanken volgens kleurcodering (rood rauw vlees, groen groente/fruit, blauw vis, geel gevogelte) tegen kruisbesmetting.

• Veiligheid en ongevallen: eerst je eigen veiligheid en die van omstanders, dan 112 bij levensgevaar of brand (meld plaats, gebeurtenis, aantal slachtoffers); tillen gebeurt vanuit de knieën met rechte rug en de last dicht bij het lichaam.

• Vaste procedures die je in opdrachten moet kunnen toepassen: verkoopgesprek (begroeten → behoefte inventariseren → presenteren → bezwaren behandelen → afsluiten → uitlaten) en klachtbehandeling (laten uitpraten → begrip tonen → doorvragen → oplossing bieden → registreren).