D&P VMBO BB flashcards

32 cards. Read the term and the definition here. The deck at the top of this page is optional.

CSPE

Centraal schriftelijk en praktisch examen waarmee een profielvak in het vmbo wordt afgesloten; het grootste deel is een praktische opdracht, aangevuld met schriftelijke vragen.

Schoolexamen (SE)

Onderdeel van het eindexamen dat de school zelf samenstelt en afneemt, met praktische opdrachten en toetsen over het profielvak; het cijfer telt mee naast het cijfer van het CSPE.

Afzet

Het aantal producten of diensten dat in een bepaalde periode wordt verkocht, uitgedrukt in stuks of eenheden; afzet is dus een hoeveelheid en geen geldbedrag.

Omzet

Het totale bedrag dat met verkopen wordt ontvangen, berekend als afzet maal verkoopprijs; controleer altijd of die prijs inclusief of exclusief btw is.

Brutowinst

Omzet minus de inkoopwaarde van de verkochte producten. Van de brutowinst moeten nog de bedrijfskosten zoals huur, loon en energie worden betaald voordat er nettowinst overblijft.

Inkoopwaarde van de omzet

Het bedrag dat de ingekochte producten hebben gekost die daadwerkelijk zijn verkocht; samen met de omzet bepaalt dit de brutowinst: omzet minus inkoopwaarde.

Btw-tarief 21%

Het algemene btw-tarief in Nederland voor de meeste goederen en diensten; het verlaagde tarief van 9 procent geldt onder meer voor levensmiddelen en boeken.

Prijs exclusief btw

De prijs zonder btw. Van een prijs inclusief 21 procent btw bereken je hem door te delen door 1,21; bij 9 procent deel je door 1,09.

Kostprijs

Alle kosten die nodig zijn om één product te maken of één dienst te leveren, zoals materiaal, arbeid en energie; de verkoopprijs moet boven de kostprijs liggen.

HACCP

Systeem van afspraken om voedselveilig te werken: kritische punten in het productieproces bewaken, temperaturen meten en registreren en afwijkingen direct corrigeren.

Koelbewaartemperatuur

Gekoelde producten bewaar je tussen ongeveer 4 en maximaal 7 graden Celsius; controleer dit met een thermometer en leg de meting vast volgens de hygiënecode.

Vriestemperatuur

Diepvriesproducten bewaar je bij min 18 graden Celsius of kouder, zodat micro-organismen niet groeien; ontdooien gebeurt in de koelkast of magnetron, niet op het aanrecht.

Warmhouden

Warm eten houd je boven 60 graden Celsius; tussen 7 en 60 graden groeien bacteriën het snelst, dus die zone vermijd je zo veel mogelijk.

Kleurcodering snijplanken

Afspraak om kruisbesmetting te voorkomen: bijvoorbeeld rood voor rauw vlees, groen voor groente en fruit, blauw voor vis en geel voor gevogelte.

Kruisbesmetting

Het overbrengen van bacteriën van het ene product naar het andere, bijvoorbeeld via handen, messen of snijplanken; voorkom dit door gescheiden te werken en goed schoon te maken.

Persoonlijke hygiëne

Handen wassen met zeep voor en na het werken met eten, haren vast, schone kleding, geen sieraden en niet werken met wondjes of bij ziekte.

Alarmnummer 112

Europees alarmnummer voor levensbedreigende situaties zoals brand of een ernstig ongeval; meld plaats, wat er is gebeurd en hoeveel slachtoffers er zijn.

Tiltechniek

Tillen vanuit de knieën met een rechte rug en de last dicht bij het lichaam om rugklachten te voorkomen; gebruik bij zware lasten hulpmiddelen of hulp van een collega.

Arbowet

Wet met regels voor veilige en gezonde arbeidsomstandigheden; werkgever en werknemer zijn samen verantwoordelijk voor een veilige werkplek en het melden van onveilige situaties.

Actief luisteren

Met volle aandacht luisteren, doorvragen en samenvatten wat de ander zegt, zodat je de behoefte of de klacht echt begrijpt voordat je advies geeft.

Klachtbehandeling

Bij een klacht laat je de klant uitpraten, toon je begrip, vraag je door naar de feiten, bied je een passende oplossing en registreer je de klacht.

Verkoopgesprek

Vaste volgorde: klant begroeten, behoefte inventariseren, product presenteren, bezwaren behandelen, afsluiten met een aankoop of afspraak en de klant netjes uitlaten.

Omgaan met gasten

Gasten ontvangen en begeleiden met oogcontact en een groet, de weg wijzen, informatie geven over het aanbod en controleren of de gast tevreden is.

Duurzaamheid

Rekening houden met mens en milieu bij het werk: afval scheiden, energie besparen, materialen hergebruiken en kiezen voor producten die het milieu minder belasten.

Afval scheiden

Restafval, papier, plastic verpakkingen, glas en groente- en fruitafval in aparte bakken verzamelen, zodat materialen hergebruikt kunnen worden.

Presentatie van een product

Manier waarop een product of dienst aan de klant wordt getoond: netjes uitgestald, goed verlicht, met prijskaartje en in een opgeruimde omgeving, zodat het aantrekkelijk en overzichtelijk is.

Ondernemingsplan

Plan waarin een beginnende ondernemer beschrijft wat hij verkoopt, voor wie, welke kosten hij verwacht en hoe hij geld verdient; ook wel ondernemersplan genoemd.

Marketingmix

De vier middelen om een product of dienst te verkopen: product, prijs, plaats en promotie; samen bepaal je hoe het aanbod bij de klant terechtkomt.

Doelgroep

De groep klanten op wie een product of dienst zich richt; je brengt leeftijd, wensen en koopgedrag in kaart om aanbod en promotie daarop af te stemmen.

Stage (BPV)

Beroepspraktijkvorming: een periode waarin je in een echt bedrijf werkt en leert onder begeleiding van een stagebegeleider, met opdrachten en een beoordeling.

Competentie

Combinatie van kennis, vaardigheden en houding die je nodig hebt om een taak goed uit te voeren, bijvoorbeeld klantvriendelijk handelen of samenwerken met collega's.

Plan van aanpak

Stappenplan met doel, taken, taakverdeling, benodigde tijd en middelen en een evaluatiemoment; je gebruikt het bij grotere praktijkopdrachten in het profielvak.