I85PREP
⌘ K
D&P VMBO BB study materials
D&P VMBO BB study resources

D&P VMBO BB practice questions

One question at a time. Build your D&P VMBO BB understanding.

First 50 of 200 questions. Each one lists the choices, the correct answer, and an explanation. The checker at the top of this page saves progress in this browser when it is available.

Continue in the practice tool above to load more questions, 50 at a time.

Question 1Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je werkt in de keuken van een schoolkantine en zet bederfelijke vleeswaren in de koelkast. Welke temperatuur is hiervoor de aanbevolen bewaartemperatuur?

  1. 20 °C
  2. 12 °C
  3. -18 °C
  4. 4 °C Correct answer.

Explanation

Bederfelijke producten zoals vleeswaren horen gekoeld te worden bewaard bij ongeveer 4 °C; de koelkast mag maximaal 7 °C zijn. Bij deze temperatuur groeien ziekteverwekkende bacteriën veel langzamer dan bij kamertemperatuur. -18 °C is geschikt voor de vriezer, niet voor de koelkast.

Question 2Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je moet in het magazijn een zware doos van de grond tillen. Hoe til je deze doos op de veiligste manier?

  1. Door de doos zo ver mogelijk van je af te houden
  2. Met een ruk, zodat je snel klaar bent
  3. Met gestrekte benen en een kromme rug
  4. Door je knieën te buigen en de doos dicht bij je lichaam te houden Correct answer.

Explanation

Bij tillen houd je je rug zo recht mogelijk en buig je door je knieën; de last blijft dicht bij je lichaam. Zo verdeel je het gewicht beter en voorkom je overbelasting van je rug. Een snelle ruk of de doos ver van je af houden geeft juist extra belasting.

Question 3Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant heeft een leeg drinkpak van sap. Volgens de PMD-regel hoort dit drankkarton in welke afvalbak?

  1. Restafval
  2. PMD-afval Correct answer.
  3. Gft-afval
  4. Papierafval

Explanation

PMD staat voor Plastic, Metaal en Drankenkartons. Een leeg drinkpak van sap is een drankkarton en hoort dus bij het PMD-afval, mits het leeg is. Papierafval is voor kranten en schrijfpaper, gft voor groente- en fruitresten.

Question 4Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant in de kantine klaagt dat de bestelde sandwich te laat is. Wat is een passende eerste reactie als servicemedewerker?

  1. Ik kan daar niets aan doen; dat gaat via de keuken.
  2. U moet gewoon even geduld hebben.
  3. Dat komt omdat u zo laat besteld hebt.
  4. Het spijt me, ik ga direct voor u na waar de sandwich blijft. Correct answer.

Explanation

Bij een klacht luister je eerst en neem je verantwoordelijkheid zonder de schuld bij de klant te leggen. Je excuses aanbieden en direct uitzoeken waar de bestelling blijft, past bij klantgerichte service. De andere reacties wijzen de klant af of geven geen oplossing.

Question 5Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant betaalt een bedrag van € 37,50 met een biljet van € 50. Hoeveel wisselgeld geef je terug?

  1. € 22,50
  2. € 12,50 Correct answer.
  3. € 2,50
  4. € 13,50

Explanation

Je trekt het te betalen bedrag af van het ontvangen biljet: € 50,00 - € 37,50 = € 12,50. Tel het wisselgeld terug aan de klant, bijvoorbeeld eerst € 2,50 en dan € 10,00, samen € 12,50. Zo controleer je of het klopt.

Question 6Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

In een winkel worden veelverkochte producten vaak op ooghoogte in het schap gezet. Wat is de belangrijkste reden hiervoor?

  1. Deze producten wegen minder en zijn makkelijker te pakken.
  2. Klanten zien deze producten sneller en kopen ze daardoor eerder. Correct answer.
  3. Op ooghoogte blijft een product langer houdbaar.
  4. Producten op ooghoogte zijn altijd goedkoper.

Explanation

Schapindeling is een vorm van presentatie: producten op ooghoogte vallen direct op en worden dus vaker gezien en gepakt. Dat kan de verkoop stimuleren. Prijs, houdbaarheid en gewicht hangen niet automatisch samen met de hoogte in het schap.

Question 7Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Bij het bijvullen van een koelvitrine met verse producten gebruik je de FIFO-regel. Wat houdt FIFO in?

  1. Het eerst binnengekomen product wordt het eerst verkocht. Correct answer.
  2. Alle producten worden willekeurig aangevuld.
  3. Het duurste product wordt vooraan gezet.
  4. Producten met de langste houdbaarheid worden achteraan gezet.

Explanation

FIFO betekent First In, First Out: de oudste producten gaan er als eerste uit. Je zet nieuwe producten dus achter de oudere, zodat de voorraad niet onnodig over datum raakt. Dit is een vaste regel bij voedselveiligheid en voorraadbeheer.

Question 8Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je wilt een schroef in een houten plank draaien. Welk gereedschap gebruik je hiervoor?

  1. Een zaag
  2. Een hamer
  3. Een tang
  4. Een schroevendraaier Correct answer.

Explanation

Met een schroevendraaier draai je een schroef in of uit hout of een ander materiaal. De kop van de schroevendraaier past op de schroefkop, zodat je kracht kunt zetten. Een hamer is om te slaan, een zaag om te zagen en een tang om te knijpen of te buigen.

Question 9Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

In de keuken snijd je eerst rauw kipvlees en daarna een komkommer met hetzelfde mes. Welk risico ontstaat hierdoor en hoe voorkom je het?

  1. Verbetering van de smaak; je hoeft niets te veranderen.
  2. Kruisbesmetting; je moet het mes en de snijplank tussen beide producten goed wassen. Correct answer.
  3. Uitdroging; je moet de komkommer langer laten liggen.
  4. Kleurverlies; je moet de komkommer in water bewaren.

Explanation

Rauw kipvlees kan ziekmakende bacteriën bevatten die via het mes op de komkommer terechtkomen; dat heet kruisbesmetting. Door mes en snijplank na het vlees grondig te wassen met heet water en zeep, of aparte materialen te gebruiken, voorkom je dit. De andere opties hebben niets met voedselveiligheid te maken.

Question 10Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een gast met een notenallergie vraagt of de taart noten bevat. Je weet het antwoord niet zeker. Wat is de juiste actie?

  1. Raad de gast aan om een klein stukje te proberen.
  2. Zeg dat er geen noten in zitten, zodat de gast gerust is.
  3. Zeg dat de gast zelf maar moet opletten.
  4. Vraag het na bij de verantwoordelijke keukenmedewerker of verpakking voordat je antwoord geeft. Correct answer.

Explanation

Bij een allergie mag je nooit gokken: verkeerde informatie kan ernstige gezondheidsklachten geven. Je controleert de verpakking of vraagt het na bij iemand die het zeker weet, voordat je de gast adviseert. Doorgeven dat de gast zelf moet opletten of laten proberen is onveilig.

Question 11Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je werkt in de keuken van een broodjeszaak en hebt net een vuilniszak met etensresten weggebracht. Wat moet je als eerste doen voordat je weer broodjes aanraakt?

  1. Je handen alleen met handdesinfectie behandelen.
  2. Je handen wassen met zeep en water. Correct answer.
  3. Je handen afvegen aan je schort.
  4. Je plastic handschoenen aantrekken zonder je handen te wassen.

Explanation

Na contact met afval kunnen ziektekiemen op je handen zitten. Handen wassen met zeep en water verwijdert vuil en micro-organismen; desinfectie is geen vervanging wanneer je handen zichtbaar vuil zijn. Draag daarna pas handschoenen of begin met schoon werk.

Question 12Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

In de keuken vat een pan met olie vlam. Wat is de juiste manier om deze brand te doven?

  1. Ruim water in de pan gieten om de olie af te koelen.
  2. De brandende pan naar de gootsteen brengen en daar blussen.
  3. Een deksel op de pan leggen en de warmtebron uitzetten. Correct answer.
  4. De keuken verlaten en de brandweer bellen zonder iets te doen.

Explanation

Een deksel sluit de zuurstoftoevoer af, waardoor de vlam dooft; zet daarbij ook de warmtebron uit. Water laat hete olie opspatten en kan een steekvlam veroorzaken. Verplaats een brandende pan nooit.

Question 13Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je neemt de telefoon op in een kledingwinkel. Wat is een passende openingszin?

  1. Goedemorgen, met [winkelnaam], u spreekt met [je naam]. Correct answer.
  2. Goedemiddag, zegt u het maar, ik heb weinig tijd.
  3. Hallo, met de winkel, wat is uw klantnummer?
  4. Met de kassa, bel later terug, we zijn druk.

Explanation

Noem bij het opnemen de naam van het bedrijf en je eigen naam, zodat de beller weet met wie hij spreekt. Een vriendelijke toon en bereidheid om te helpen horen bij goede telefonische service. Vraag niet meteen om een klantnummer of zeg dat je geen tijd hebt.

Question 14Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Wat is het belangrijkste verschil tussen 'THT' en 'TGT' op een verpakking?

  1. THT geldt alleen voor vlees en TGT alleen voor groente.
  2. THT en TGT betekenen precies hetzelfde.
  3. THT gaat over de kwaliteit en TGT over de veiligheid.
  4. TGT gaat over de kwaliteit en THT over de veiligheid. Correct answer.

Explanation

THT staat voor 'te gebruiken tot' en is een veiligheidsgrens: na die datum mag het product niet meer worden verkocht of gegeten. TGT betekent 'ten minste houdbaar tot' en zegt iets over de kwaliteit; na die datum kan smaak of textuur achteruitgaan, maar het product hoeft niet direct onveilig te zijn.

Question 15Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je ontvangt een levering gekoelde kipfilet. De thermometer geeft 9 °C aan. Wat is de juiste actie?

  1. De kip koken en daarna koelen.
  2. De levering weigeren en de temperatuur melden. Correct answer.
  3. De kip accepteren en pas na een uur in de koeling zetten.
  4. De kip direct in de vriezer leggen.

Explanation

Gekoelde kip moet tijdens transport en opslag koud blijven; bij 9 °C kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Neem de temperatuur op bij ontvangst en weiger te warme producten. Invriezen of later koken lost het veiligheidsrisico niet op.

Question 16Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant zegt dat de koffie koud is. Wat is een passende eerste reactie?

  1. De klant doorverwijzen naar de keuken.
  2. Excuses aanbieden en een nieuwe koffie aanbieden. Correct answer.
  3. Uitleggen dat de koffie net gezet is.
  4. Zeggen dat de klant het zelf had moeten controleren.

Explanation

Bied excuses aan en los het probleem direct op met een nieuwe koffie; zo voelt de klant zich serieus genomen. Verdedig jezelf niet en schuif de klacht niet af naar een andere afdeling. Een snelle oplossing voorkomt verdere ontevredenheid.

Question 17Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je wilt een werkblad desinfecteren en mengt chloorbleekmiddel met ammonia. Waarom is dit gevaarlijk?

  1. Er ontstaan giftige dampen die de luchtwegen irriteren. Correct answer.
  2. De chloor werkt niet meer en het oppervlak blijft vies.
  3. Het mengsel veroorzaakt een brandbare laag op het werkblad.
  4. Het mengsel wordt te warm en smelt de emmer.

Explanation

Chloorbleekmiddel en ammonia reageren met elkaar en vormen giftige chloorgassen of chloramines. Inademen daarvan kan hoesten, benauwdheid en longschade veroorzaken. Gebruik schoonmaakmiddelen daarom nooit zomaar gemengd en volg de dosering op het etiket.

Question 18Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je wilt een duidelijke foto van een klant plaatsen op het Instagram-account van de zaak. Waar moet je rekening mee houden?

  1. Niets, want de foto is in de winkel gemaakt.
  2. Een watermerk met de winkelnaam is verplicht.
  3. Alleen toestemming van je leidinggevende is nodig.
  4. Je hebt toestemming van de klant nodig voor publicatie. Correct answer.

Explanation

Een herkenbare persoon op een foto mag je niet zonder toestemming voor commerciële doeleinden publiceren. Vraag de klant vooraf om toestemming en leg vast waarvoor de foto gebruikt wordt. Toestemming van een leidinggevende vervangt de toestemming van de klant niet.

Question 19Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Bij het bereiden van een kipburger zijn er meerdere stappen. Welke stap is een kritisch beheerspunt (CCP) volgens HACCP?

  1. Het kruiden van het gehakt.
  2. Het verhitten van de burger tot een kerntemperatuur van 75 °C. Correct answer.
  3. Het portioneren van het gehakt met een lepel.
  4. Het op een bord leggen van de gebakken burger.

Explanation

Verhitten is een CCP omdat deze stap ziektekiemen zoals salmonella doodt; de kerntemperatuur moet worden gemeten en vastgelegd. Kruiden, portioneren en opborden zijn weliswaar aandachtspunten voor hygiëne, maar geen stap waarbij een meetbare veiligheidsgrens wordt bewaakt. Daarom is alleen de verhitting hier het kritisch beheerspunt.

Question 20Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant vraagt aan de balie: 'Welke gegevens hebben jullie van mij opgeslagen?' Wat is volgens de AVG een correcte reactie?

  1. De klant heeft recht op inzage; volg de inzageprocedure. Correct answer.
  2. U kunt alleen telefonisch een verzoek indienen, niet aan de balie.
  3. Wij bewaren al uw gegevens minimaal tien jaar, dat is verplicht.
  4. U mag dat niet weten, want dat is bedrijfsgeheim.

Explanation

De AVG geeft mensen het recht om te weten welke persoonsgegevens een organisatie van hen verwerkt. Controleer eerst de identiteit en volg de interne procedure voor een inzageverzoek. Zeg niet dat gegevens geheim zijn en doe geen uitspraken over bewaartermijnen die je niet zeker weet.

Question 21Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je gaat in de keuken rauwe vis fileren. Welke kleur snijplank gebruik je volgens de gangbare kleurcodering?

  1. Een gele snijplank
  2. Een rode snijplank
  3. Een groene snijplank
  4. Een blauwe snijplank Correct answer.

Explanation

Volgens de gangbare kleurcodering is blauw bedoeld voor rauwe vis. Rood is voor rauw vlees, geel voor gevogelte en groen voor groente en fruit. Door vaste kleuren te gebruiken voorkom je kruisbesmetting.

Question 22Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je loopt met een groot keukenmes door de keuken naar je werkplek. Hoe draag je het mes veilig?

  1. Vlak bij het lemmet vastgepakt
  2. Met de punt omhoog en het lemmet zichtbaar
  3. Met de punt omlaag en de snijkant van je af Correct answer.
  4. Aan het heft over je schouder

Explanation

Draag een mes met de punt omlaag en de snijkant van je lichaam af. Zo beperk je het risico op snijwonden als je struikelt of iemand tegen je aanloopt.

Question 23Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Wat is een effectieve manier om energie te besparen bij een open koelvitrine in een winkel?

  1. De koelvitrine voller zetten dan normaal
  2. De verlichting in de vitrine feller zetten
  3. De vitrine 's nachts open laten staan
  4. Een nachtkap of afdekking gebruiken Correct answer.

Explanation

Een nachtkap houdt de koude lucht binnen als de winkel dicht is. Daardoor hoeft de koeling minder hard te werken en daalt het energieverbruik. Extra licht of een overvolle vitrine kan juist warmte of een slechte luchtstroom veroorzaken.

Question 24Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je ontvangt een levering met gekoelde producten. De temperatuur is in orde, maar de houdbaarheidsdatum op de verpakking is onleesbaar. Wat is de juiste actie?

  1. De datum met een stift op de doos schrijven
  2. De producten meteen in de vriezer leggen
  3. De levering weigeren en de leverancier informeren Correct answer.
  4. De producten aannemen en de houdbaarheidsdatum later controleren

Explanation

Als de houdbaarheidsdatum niet leesbaar is, kun je de veiligheid en houdbaarheid niet beoordelen. Je weigert de levering of neemt contact op met de leverancier voordat je de producten aanneemt.

Question 25Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Waar plaats je rauw vlees in een koelkast om kruisbesmetting te voorkomen?

  1. Naast de groenten in de lade
  2. In de deur van de koelkast
  3. Op de onderste plank Correct answer.
  4. Op de bovenste plank

Explanation

Rauw vlees hoort op de onderste plank van de koelkast. Eventueel vocht of bloed kan dan niet op andere producten druppelen. Zo voorkom je kruisbesmetting met bijvoorbeeld groenten of bereide gerechten.

Question 26Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je maakt een werkblad schoon volgens de tweestapsmethode. Wat is de juiste volgorde?

  1. Alleen desinfecteren met een schone doek
  2. Eerst drogen en daarna met water afnemen
  3. Eerst reinigen met zeep en daarna desinfecteren Correct answer.
  4. Eerst desinfecteren en pas daarna met zeep reinigen

Explanation

Bij de tweestapsmethode maak je eerst vuil en vet los met water en zeep. Daarna desinfecteer je het oppervlak om achtergebleven micro-organismen te doden. Desinfecteren op een vuil oppervlak werkt minder goed.

Question 27Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant wil met pin betalen, maar de betaalautomaat geeft een foutmelding. Wat is een passende actie?

  1. De transactie toch afronden zonder dat de klant betaalt
  2. De klant meteen doorsturen naar een andere winkel
  3. De foutmelding negeren en snel de volgende klant helpen
  4. Uitleggen dat pinnen niet lukt en een alternatief bieden Correct answer.

Explanation

Als pinnen niet lukt, leg je de klant vriendelijk uit wat er aan de hand is. Bied een alternatief, zoals contant betalen of een andere betaalautomaat. Zo blijft de klant goed geholpen.

Question 28Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant wil een artikel retourneren, maar heeft geen kassabon. Wat is een passende eerste stap?

  1. Zeggen dat retourneren zonder bon nooit mogelijk is
  2. Het retourbeleid uitleggen en naar een aankoopbewijs vragen Correct answer.
  3. De klant zonder uitleg direct wegsturen en de volgende helpen
  4. Het artikel zonder controle meteen terugbetalen

Explanation

Vraag vriendelijk naar een aankoopbewijs en leg het retourbeleid uit. Zonder bon kun je niet altijd nagaan of en wanneer het artikel is gekocht. Een duidelijke uitleg voorkomt een onnodige discussie.

Question 29Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je hebt een parvoorraad van 24 stuks. De actuele voorraad is 9 stuks. Er zijn al 5 stuks besteld, maar die zijn nog niet geleverd. Hoeveel stuks moet je nu bijbestellen om op de parvoorraad te komen?

  1. 10 stuks Correct answer.
  2. 24 stuks
  3. 19 stuks
  4. 15 stuks

Explanation

De parvoorraad is het gewenste voorraadniveau. Je telt de actuele voorraad en de al bestelde maar nog niet geleverde stuks bij elkaar op: 9 + 5 = 14. Om op 24 stuks te komen, bestel je nog 24 - 14 = 10 stuks.

Question 30Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een product kost € 12,50 exclusief 21% btw. Wat is de verkoopprijs inclusief btw, afgerond op eurocenten?

  1. € 15,13 Correct answer.
  2. € 14,50
  3. € 16,00
  4. € 15,25

Explanation

De verkoopprijs inclusief btw bereken je door de exclusiefprijs te vermenigvuldigen met 1,21. Dus € 12,50 × 1,21 = € 15,125. Afgerond op eurocenten is dat € 15,13.

Question 31Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je begint je dienst in de keuken van een lunchroom. Je handen zijn niet zichtbaar vies. Wat is de juiste eerste stap voordat je eten gaat bereiden?

  1. Je spoelt je handen kort af met koud water en droogt ze af met een papieren handdoek.
  2. Je wast je handen met water en zeep en droogt ze daarna af. Correct answer.
  3. Je trekt wegwerphandschoenen aan zonder je handen eerst te wassen.
  4. Je gebruikt alleen handdesinfectie en slaat het wassen met zeep over.

Explanation

Handen wassen met water en zeep verwijdert vuil en micro-organismen; daarna goed afdrogen is verplicht. Handschoenen en desinfectie vervangen de wasstap niet. Pas na een correcte wasbeurt mag je met voedsel werken.

Question 32Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Tijdens je stage in een winkel begint het brandalarm te loeien. Er is geen zichtbare brand. Wat is de juiste handeling?

  1. Je zoekt eerst de brandhaard voordat je het pand verlaat.
  2. Je stopt met werken en gaat via de aangewezen nooduitgang naar de verzamelplaats. Correct answer.
  3. Je wacht op je leidinggevende voordat je iets doet.
  4. Je pakt je jas en tas en verlaat het pand via de hoofdingang.

Explanation

Bij een brandalarm geldt de ontruimingsinstructie: werk stilleggen, niet zoeken naar de brandhaard en via de aangewezen vluchtroute naar de verzamelplaats gaan. Zo voorkom je dat je in gevaar komt en houd je vluchtwegen vrij.

Question 33Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant in de winkel zoekt een artikel, maar jij weet niet waar het ligt. Wat is een passende servicegerichte actie?

  1. Je zegt dat de klant zelf maar moet zoeken, want jij hebt geen tijd.
  2. Je verwijst de klant naar het magazijn zonder uitleg of begeleiding.
  3. Je zegt dat het artikel niet verkocht wordt, ook al weet je dat niet zeker.
  4. Je begeleidt de klant naar het juiste schap of vraagt een collega die het artikel zeker weet. Correct answer.

Explanation

Goede dienstverlening betekent dat je de klant helpt tot het probleem is opgelost. Als je het antwoord niet weet, vraag je een collega of zoek je het samen op. De klant hoort niet met een vaag of onjuist antwoord verder te moeten.

Question 34Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je vult in de supermarkt het schap met pakken melk. Er staan nog drie pakken in het schap met houdbaarheidsdatum 12-06. De nieuwe levering heeft houdbaarheidsdatum 19-06. Wat doe je?

  1. Je plaatst de nieuwe pakken achter de oude en verkoopt de oude pakken eerst. Correct answer.
  2. Je haalt de oude pakken uit het schap en gooit ze direct weg.
  3. Je zet de nieuwe pakken vooraan en verkoopt die eerst.
  4. Je mengt oude en nieuwe pakken door elkaar zodat het schap vol lijkt.

Explanation

Bij voorraadbeheer geldt FIFO: first in, first out. Producten met de kortste houdbaarheidsdatum verkoop je eerst, dus nieuwe pakken komen achter de oude. Zo voorkom je onnodige verspilling en verkoop je geen producten over datum.

Question 35Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant vraagt of de appeltaart gluten bevat. Je weet het niet zeker. Wat is de juiste reactie?

  1. Je zoekt de allergeneninformatie op of vraagt het na bij de verantwoordelijke kok. Correct answer.
  2. Je zegt dat er geen gluten in zitten, omdat de taart er glutenvrij uitziet.
  3. Je raadt de klant aan om een klein stukje te proberen en te kijken of het goed gaat.
  4. Je geeft het recept aan de klant zodat hij zelf kan beoordelen of het veilig is.

Explanation

Bij allergenen mag je nooit gokken: een verkeerd antwoord kan ernstige gezondheidsklachten veroorzaken. Je moet de vastgelegde allergeneninformatie gebruiken of navragen bij iemand die het zeker weet. Pas daarna geef je een betrouwbaar antwoord aan de klant.

Question 36Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je moet in het magazijn een zware doos van de grond tillen. Wat is ergonomisch verantwoord?

  1. Je hurkt, houdt de doos dicht bij je lichaam en tilt met je benen. Correct answer.
  2. Je houdt de doos zo ver mogelijk van je lichaam af en tilt met je rug.
  3. Je tilt met een kromme rug en gestrekte benen in één snelle beweging.
  4. Je tilt de doos met één hand boven je hoofd en draait je bovenlichaam mee.

Explanation

Bij tillen uit de nek of rug ontstaan de grootste belasting en blessurerisico's. Door te hurken, de doos dichtbij te houden en met de benen te tillen, verdeel je de kracht beter. Draaien met een zware last in je handen kun je beter voorkomen door je voeten te verplaatsen.

Question 37Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je vindt op de toonbank een briefje met daarop de naam, het adres en het telefoonnummer van een klant. Wat doe je?

  1. Je gooit het briefje in de openbare prullenbak bij de ingang.
  2. Je geeft het aan je leidinggevende of doet het in de beveiligde papierbak. Correct answer.
  3. Je maakt een foto van het briefje voor je eigen administratie.
  4. Je legt het briefje bij de kassa zodat de klant het later kan ophalen.

Explanation

Persoonsgegevens moeten vertrouwelijk blijven en mogen niet rondslingeren of onbeveiligd worden weggegooid. Geef het briefje af bij de verantwoordelijke of vernietig het via de beveiligde vertrouwelijke papierstroom. Zo voorkom je dat gegevens in verkeerde handen komen.

Question 38Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je ontvangt een levering en controleert de pakbon. De pakbon vermeldt 24 stuks, maar je telt 22 stuks. Wat is de juiste actie?

  1. Je weigert de hele levering zonder de bezorger of leidinggevende te overleggen.
  2. Je tekent de pakbon voor 24 stuks en meldt het verschil pas aan het einde van de week.
  3. Je vult de voorraad aan met 24 stuks en zegt niets tegen de leverancier.
  4. Je noteert de afwijking op de pakbon, laat de bezorger tekenen en meldt het bij de verantwoordelijke. Correct answer.

Explanation

Bij ontvangst controleer je de levering tegen de pakbon en leg je afwijkingen direct vast. Door de afwijking te noteren en te laten tekenen, voorkom je discussie over de geleverde aantallen. De verantwoordelijke kan daarna de voorraad en de leverancier correct afhandelen.

Question 39Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je kookt een grote pan soep voor de volgende dag. De soep is om 15.00 uur klaar. Welke werkwijze is het meest geschikt om de soep veilig af te koelen?

  1. Je zet de hete pan meteen in de koelkast en sluit de deur, zonder de soep verder te koelen.
  2. Je laat de pan soep met het deksel erop op het fornuis staan en koelt hem pas de volgende ochtend.
  3. Je koelt de pan in een bak met ijswater, roert regelmatig en zet de soep daarna snel in de koeling. Correct answer.
  4. Je bewaart de soep op kamertemperatuur en warmt hem de volgende dag opnieuw op.

Explanation

Tussen ongeveer 4 °C en 60 °C vermenigvuldigen bacteriën zich snel, dus warme soep moet snel door deze zone worden afgekoeld. Een ijswaterbad met regelmatig roeren koelt gelijkmatig; daarna bewaar je de soep direct onder 4 °C. Langzaam afkoelen op het fornuis of bij kamertemperatuur is onveilig.

Question 40Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant wordt luid en beschuldigt je ervan zijn telefoon te hebben weggenomen. Wat is de beste professionele reactie?

  1. Je blijft rustig, spreekt met een lage stem en vraagt een leidinggevende erbij. Correct answer.
  2. Je schreeuwt terug zodat andere klanten zien dat je niet schuldig bent.
  3. Je zegt dat de klant liegt en sommeert hem direct het pand te verlaten.
  4. Je negeert de klant en loopt weg zonder iets te zeggen.

Explanation

Bij een agressieve of beschuldigende klant helpt escaleren niet; rustig blijven en met een lage stem spreken verlagen de spanning. Je neemt de melding serieus en schakelt een leidinggevende in voor verdere afhandeling. Zo blijft de situatie beheersbaar en voorkom je dat het conflict groter wordt.

Question 41Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je werkt bij de klantenservice van een klein dienstverlenend bedrijf. De telefoon gaat. Wat is de juiste manier om het gesprek te beginnen?

  1. Je laat de telefoon vijf keer overgaan en zegt daarna alleen: 'Zeg het maar.'
  2. Je neemt binnen drie keer overgaan op en noemt de bedrijfsnaam en je eigen naam. Correct answer.
  3. Je neemt op en vraagt direct, voordat je iets over jezelf zegt: 'Met wie spreek ik en waar gaat het over?'
  4. Je neemt op, zegt 'Hallo, momentje' en legt de hoorn naast het toestel.

Explanation

Bij zakelijk telefoneren neem je binnen enkele keren overgaan op. Je noemt daarbij de naam van het bedrijf en je eigen naam, zodat de beller weet met wie hij spreekt. Zo begin je professioneel en voorkom je onduidelijkheid.

Question 42Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

In het magazijn van een levensmiddelenwinkel controleer je de diepvriesopslag. Welke bewaartemperatuur is gangbaar voor diepvriesproducten?

  1. De diepvries staat op -18 °C of kouder. Correct answer.
  2. De diepvries staat tussen +8 °C en +12 °C, zodat producten langzaam ontdooien.
  3. De diepvries staat op minimaal +18 °C, zodat bacteriën afsterven.
  4. De diepvries staat op maximaal +4 °C, net als de koeling.

Explanation

Diepvriesproducten worden bewaard bij -18 °C of kouder. Bij die temperatuur kunnen micro-organismen zich niet of nauwelijks vermeerderen. Een hogere temperatuur verkort de houdbaarheid en verhoogt het voedselveiligheidsrisico.

Question 43Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je gaat aan de slag in de keuken van een lunchroom. Welke regel over sieraden en persoonlijke hygiëne pas je toe?

  1. Oorbellen mogen in blijven als je haar maar vastzit onder een haarnetje.
  2. Je doet sieraden af en houdt je nagels kort en schoon. Correct answer.
  3. Een ring zonder steen mag om blijven, als je maar handschoenen draagt.
  4. Een polshorloge mag om blijven, omdat je daarmee de bereidingstijd kunt controleren.

Explanation

Sieraden kunnen vuil vasthouden en losraken in voedsel. Daarom doe je ze af voordat je met voedsel gaat werken. Korte, schone nagels verkleinen daarnaast de kans op vuil onder de nagels.

Question 44Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je wilt bevroren kipdelen ontdooien voor de lunch. Welke werkwijze is voedselveilig?

  1. Op het aanrecht naast de snijplank leggen, zodat je het goed kunt zien.
  2. In een pan met warm water leggen en daarna direct in de koekenpan doen.
  3. In een afgedekte bak onderin de koelkast, op een lekbak. Correct answer.
  4. In de gootsteen bij kamertemperatuur, zodat het ontdooien sneller gaat.

Explanation

Ontdooien in de koelkast gebeurt bij een lage temperatuur, waardoor bacteriegroei wordt beperkt. Door de kip af te dekken en onderin op een lekbak te leggen, voorkom je dat vrijkomend vocht andere producten besmet.

Question 45Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Bij het schoonmaken wil je een vetlaag verwijderen. Een collega stelt voor om chloorbleekmiddel en ammonia te mengen om sterker te werken. Wat doe je?

  1. Je mengt ze met warm water, zodat de damp minder sterk wordt.
  2. Je mengt ze alleen als je daarna goed ventileert en handschoenen draagt.
  3. Je mengt ze in een kleine hoeveelheid en test het mengsel eerst op een doek.
  4. Je mengt ze niet, omdat er giftige chloorgassen kunnen ontstaan. Correct answer.

Explanation

Chloorbleekmiddel en ammonia mogen nooit gemengd worden. Door de reactie kunnen giftige chloorgassen vrijkomen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Gebruik schoonmaakmiddelen volgens de voorschriften op het etiket.

Question 46Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Een klant belt boos dat een monteur niet op de afgesproken tijd is geweest. Wat is een passende eerste reactie aan de telefoon?

  1. Je zegt dat de monteur waarschijnlijk in de file stond en vraagt de klant om rustig te blijven aan de telefoon.
  2. Je onderbreekt de klant om uit te leggen dat de planning niet jouw verantwoordelijkheid is en dat hij later terug moet bellen.
  3. Je laat de klant uitpraten, vat de klacht samen en zoekt een oplossing. Correct answer.
  4. Je verwijst de klant direct naar de website voor het klachtenformulier en beëindigt daarna het gesprek.

Explanation

Bij een klacht luister je eerst actief naar de klant. Door de klacht samen te vatten, laat je zien dat je de klant begrijpt. Daarna zoek je samen naar een passende oplossing of vervolgstap.

Question 47Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Aan het einde van je dienst in de winkel telt de kassaleider de kassa. Er blijkt € 7,50 te veel in de lade te zitten. Wat is de juiste actie?

  1. Je neemt het bedrag mee naar huis en meldt het pas de volgende werkdag bij je leidinggevende.
  2. Je doet het geld in de fooienpot, zodat de kassa verder klopt.
  3. Je boekt het bedrag als korting op een willekeurige klantbon.
  4. Je meldt het verschil direct bij de kassaleider en legt vast wat je hebt gedaan. Correct answer.

Explanation

Een kassaverschil moet je direct melden volgens de interne procedure. Door het verschil en je acties vast te leggen, blijft het geldverkeer controleerbaar. Je mag kasgeld nooit zonder melding weghalen of op een andere bon boeken.

Question 48Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

In een keuken maak je een boterham voor een gast met een ernstige notenallergie. Er is net een boterham met pindakaas gemaakt. Wat is de veilige werkwijze?

  1. Je wast je handen en gebruikt schoon gereedschap en een schone plank. Correct answer.
  2. Je schudt de plank boven de afwasbak en maakt daarna de boterham.
  3. Je gebruikt hetzelfde mes en veegt het na gebruik af aan een doek.
  4. Je pakt met dezelfde handen nieuwe ingrediënten zonder je handen te wassen.

Explanation

Bij een ernstige allergie moet kruisbesmetting voorkomen worden. Resten van noten of pindakaas kunnen via handen, mes of plank op de boterham terechtkomen. Gebruik daarom schoon gereedschap, een schone plank en was eerst je handen.

Question 49Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Tijdens je stage meet je de temperatuur van de koeling. Deze is 8 °C, terwijl de norm maximaal 4 °C is. Wat is de meest passende vervolgstap volgens een HACCP-werkwijze?

  1. Je wacht tot de volgende dag en meet dan opnieuw zonder melding.
  2. Je verplaatst alle producten naar de diepvries en meet later opnieuw.
  3. Je noteert alleen de gemeten temperatuur, omdat de koeling vanzelf wel afkoelt.
  4. Je meldt de afwijking, controleert de producten en legt de maatregel vast. Correct answer.

Explanation

Een temperatuurafwijking is een HACCP-afwijking die je direct moet melden. Je beoordeelt of de gekoelde producten nog veilig zijn en neemt zo nodig maatregelen. De afwijking en de genomen maatregel leg je vast, zodat je kunt aantonen dat je volgens procedure hebt gehandeld.

Question 50Dienstverlening en Producten (profielvak) - officiële domeinindeling en wegingsfactoren niet vastgesteld; te verifiëren via de syllabus D&P vmbo

Je werkt bij een cateringbedrijf en verzorgt een warm buffet. Een collega zegt dat je warme gerechten gerust een uur op 45 °C kunt laten staan, omdat ze toch warm zijn. Wat is de beste reactie?

  1. Je houdt ze boven 60 °C of koelt ze snel terug volgens de HACCP-werkwijze. Correct answer.
  2. Je laat ze op 45 °C staan, maar dekt ze af met aluminiumfolie tegen bacteriën.
  3. Je doet de gerechten in een warmhoudlade op 45 °C, want dan drogen ze niet uit.
  4. Je koelt de gerechten zo snel mogelijk terug naar 4 °C en warmt ze daarna per portie op in de magnetron.

Explanation

Tussen 4 °C en 60 °C kunnen bacteriën zich snel vermeerderen; dit is de gevarenzone. Warme gerechten houd je daarom boven 60 °C. Als je ze niet warm kunt houden, koel je ze snel terug volgens de HACCP-werkwijze.