Langue vivante - anglais professionnel de la cuisine
L'épreuve de langue vivante évalue la compréhension d'un document professionnel (menu, recette, article, courriel) et l'expression écrite ou orale en situation de travail : présenter un plat, expliquer une recette, accueillir un client, répondre à une demande particulière.
Vocabulaire à maîtriser
- Ingrédients et familles : meat, poultry, seafood, dairy, vegetables, spices, herbs.
- Techniques : boil, simmer, poach, steam, roast, braise, grill, fry, sauté, whisk, fold, strain.
- Carte : starters, main courses, sides, desserts, today's special.
- Régimes et allergies : vegetarian, vegan, gluten-free, nut allergy, lactose-free.
Grammaire utile
Présent simple pour les procédures et les habitudes ; impératif pour les consignes ; voix passive pour décrire une préparation sans préciser l'agent (« the sauce is simmered for 20 minutes ») ; modaux must, should, can pour l'obligation, le conseil, la capacité ; dénombrables et indénombrables avec some, any, much, many, a few, a little.
Compréhension
Repérer qui, quoi, où, quand, combien ; identifier les mots-clés et les mots de liaison (however, therefore, unless) ; inférer le sens d'un mot inconnu par le contexte ; se méfier des faux-amis.
Expression
Courriel professionnel : objet clair, formule d'appel, raison du message, informations précises, formule de clôture, signature. Registre poli : « I would like to », « Could you please », « Thank you for your enquiry ».
Exemple travaillé
Transformer « Peel the tomatoes, remove the seeds and chop them » en consigne passive. Raisonnement : à l'impératif, l'agent n'est pas exprimé ; au passif, on met l'objet en sujet, avec be au présent simple et le participe passé, en respectant le pluriel. Résultat : « The tomatoes are peeled, seeded and chopped. » Cette forme est la plus fréquente dans les fiches techniques anglaises.
Les pièges qui coûtent des points
Faux-amis : actually (en réalité, non « actuellement »), eventually (finalement), sensible (raisonnable), receipt (reçu, non « recette » = recipe) ; confondre course (plat) et dish ; oublier le -s de la troisième personne ; traduire mot à mot ; ignorer les unités anglo-saxonnes (cups, ounces, °F) ; négliger la formule d'appel dans un courriel.