Gestion des risques et prévention des accidents dans les établissements recevant du public
Démarche
La prévention des accidents combine analyse des risques, mesures techniques, mesures organisationnelles et formation. L'analyse couvre l'incendie, les chutes, l'électricité, les produits chimiques, la cuisine, la foule, l'intrusion et les événements exceptionnels. Elle est mise à jour après travaux, changement d'activité ou incident.
Mesures
- Supprimer le risque à la source (stockage séparé, protection des circuits).
- Isoler ou protéger (garde-corps, capotage, détection).
- Organiser (permis feu, plan de prévention, consignes, circulation piétonne).
- Former et contrôler (habilitations, vérifications, audits).
Exemple raisonné
Une cuisine utilise des friteuses et une bouteille de gaz. L'analyse identifie le risque de départ de feu et de brûlure. Mesures : détection adaptée, extincteur adapté aux feux de friture, coupure gaz, nettoyage des conduits, permis feu pour les travaux, formation du personnel. On vérifie que le stockage n'obstrue pas la sortie.
Pièges
- Analyser seulement le risque incendie.
- Produire un document sans mise à jour.
- Oublier les risques du quotidien (chute, coupure, manutention).
- Autoriser des travaux par point chaud sans permis feu.