SPM Sains Rumah Tangga cheat sheet

Tujuh kumpulan makanan ialah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serat dan air; setiap kumpulan mempunyai fungsi fisiologi dan sumber makanan utama yang berbeza.

Tenaga: karbohidrat 4 kcal/g, protein 4 kcal/g, lemak 9 kcal/g; alkohol membekalkan 7 kcal/g tetapi bukan nutrien penting.

BMI = berat (kg) ÷ tinggi (m)²; bagi dewasa, <18.5 kurang berat, 18.5–24.9 normal, 25.0–29.9 berlebihan berat dan ≥30.0 obes (WHO).

Pinggan Sihat Malaysia membahagikan pinggan kepada ½ buah dan sayur, ¼ karbohidrat dan ¼ protein, dengan air kosong sebagai minuman utama.

Penyerapan zat besi bukan heme meningkat dengan vitamin C dan protein haiwan; tanin dalam teh dan fitat dalam bijirin penuh boleh menghalangnya.

Keperluan kalsium paling tinggi semasa remaja, kehamilan dan penyusuan; sumber utama ialah susu, dadih, tauhu, ikan bilis dan sayur hijau.

Keperluan tenaga meningkat semasa pertumbuhan remaja dan penyusuan, tetapi menurun selepas usia 60 tahun kerana jisim otot dan kadar metabolisme basal menurun.

Gabungan protein pelengkap: bijirin + kekacang (nasi + kacang/dhal) atau bijirin + produk tenusu memberi profil asid amino lengkap.

Zon bahaya suhu makanan ialah 5–60°C; bakteria patogen membiak paling cepat dalam julat ini, jadi makanan sejuk disimpan ≤4°C dan makanan panas >60°C.

Suhu dalaman selamat: ayam dan unggas 74°C, daging kisar 71°C, sisa makanan dipanaskan semula 74°C; gunakan termometer makanan, bukan warna sebagai penunjuk.

Peti sejuk: ≤4°C; peti beku: ≤-18°C; letakkan daging mentah di rak bawah dalam bekas bertutup untuk mengelakkan titisan kepada makanan siap.

Pencegahan pencemaran silang: pisau dan papan potong berasingan untuk mentah dan siap, basuh tangan 20 saat, dan jangan simpan makanan siap di bawah makanan mentah.

Kaedah haba lembap: rebus, kukus, poach, stew dan braise; haba kering: bakar, panggang, grill dan roast; haba lemak: goreng, shallow fry dan deep fry.

Prinsip pengawetan: kurangkan air (kering, salai, garam, gula), rendahkan pH (jeruk, cuka), rendahkan suhu (sejuk beku) atau sterilkan haba (tin, botol).

Perancangan menu keluarga: pertimbangkan khasiat, bajet, kepelbagaian, masa, peralatan, citarasa dan pantang larang; gunakan sisa makanan selamat dalam hidangan baharu.

FIFO (first in, first out): label tarikh pada bekas, gunakan stok lama dahulu dan buang makanan yang telah melepasi tarikh luput atau menunjukkan tanda rosak.

Fungsi keluarga: pembiakan, sosialisasi, ekonomi, emosi, perlindungan, pendidikan dan kesinambungan budaya; keluarga ialah unit asas masyarakat.

Kitaran hidup keluarga: permulaan, anak kecil, anak prasekolah, anak sekolah, remaja, pelepasan anak, sarang kosong dan usia tua; keperluan berubah pada setiap peringkat.

Peringkat perkembangan manusia: bayi (0–2), kanak-kanak (2–12), remaja (12–18), dewasa (18–65) dan warga emas (>65); setiap peringkat melibatkan perubahan fizikal, kognitif dan sosioemosi.

Piaget: sensorimotor 0–2 tahun, praoperasi 2–7, operasi konkrit 7–11 dan operasi formal 11 tahun ke atas; pembelajaran kanak-kanak terikat pada tahap kognitif.

Erikson: kepercayaan vs ketidakpercayaan (0–1), autonomi vs malu (1–3), inisiatif vs rasa bersalah (3–6) dan industri vs inferioriti (6–12); kualiti asuhan mempengaruhi krisis psikososial.

Gaya keibubapaan: autoritatif (mesra + had), autoritarian (kawalan tinggi), permisif (kebebasan tinggi) dan abai; autoritatif biasanya dikaitkan dengan hasil kanak-kanak yang lebih baik.

Penyusuan susu ibu eksklusif disyorkan 6 bulan pertama; makanan pelengkap bermula sekitar 6 bulan sambil meneruskan susu ibu sehingga 2 tahun atau lebih.

Milestone kasar: duduk tanpa sokongan 6–8 bulan, merangkak 8–10 bulan, berjalan 12–15 bulan dan ayat dua perkataan 18–24 bulan; kelewatan berterusan perlu dirujuk.

Proses pengurusan: merancang, mengorganisasi, melaksanakan dan menilai; penetapan matlamat mesti spesifik, boleh diukur dan mempunyai tempoh masa.

Bajet: pendapatan bersih = pendapatan kasar − potongan; simpanan = pendapatan − perbelanjaan; kumpulkan dana kecemasan 3–6 bulan perbelanjaan tetap.

Perbelanjaan tetap tidak berubah dengan penggunaan (sewa, insurans); perbelanjaan berubah berubah mengikut keperluan (makanan, elektrik, pengangkutan).

Kos peluang ialah nilai alternatif terbaik yang dilepaskan apabila membuat pilihan; bezakan keperluan (perlu untuk hidup) daripada kehendak (meningkatkan keselesaan).

Matriks keutamaan: penting + segera = lakukan sekarang; penting + tidak segera = jadualkan; tidak penting + segera = delegasikan/kurangkan; tidak penting + tidak segera = buang.

Pengurusan tenaga: prinsip ekonomi gerakan - susun stesen kerja dalam jarak capaian, elakkan gerakan berulang dan gunakan peralatan serta kerusi yang menyokong postur.

Pengurusan ruang: zonkan ruang mengikut fungsi (awam, peribadi, perkhidmatan), kekalkan laluan lalu lintas ≥90 cm dan gunakan storan menegak untuk mengurangkan kekacauan.

Membuat keputusan: kenal pasti masalah, senaraikan alternatif, tetapkan kriteria, nilai risiko dan kos, pilih, laksanakan, kemudian semak hasil.

Gentian semula jadi: kapas menyerap peluh dan sejuk tetapi mudah kedut; linen lebih kuat dan berkilat; wol hangat, mudah mengecut dan felting; sutera licin, berkilat dan halus.

Gentian buatan: rayon/viscose menyerap lembapan tetapi lemah basah; poliester dan nilon kuat, cepat kering, hidrofobik dan sensitif haba; akrilik menyerupai wol tetapi mudah pil.

Tenunan asas: plain (selang-seli, kuat dan stabil), twill (garis pepenjuru, tahan lasak) dan satin (licin berkilat, kurang geseran tetapi mudah tercarik).

Pemilihan fabrik: pertimbangkan cuaca, aktiviti, keselesaan, penjagaan, ketahanan, kos dan tujuan pakaian; fabrik semula jadi sesuai untuk iklim panas lembap.

Pola: garis bulu (grainline) selari dengan selvedge; susun pola pada lipatan untuk bahagian simetri; jangan lupa notches, tanda pola dan elaun jahitan 1.5 cm kecuali dinyatakan.

Jahitan asas: jelujur untuk sementara, jahitan belakang untuk kukuh dan jahitan sembat untuk kemasan; seam biasa, French seam untuk fabrik halus dan overlock untuk tepi.

Penjagaan pakaian: asingkan warna cerah/gelap dan fabrik halus/kasar; basuh air sejuk untuk kesan darah/protein; jangan guna peluntur klorin pada wol/sutera; keringkan di tempat lindap.

Label penjagaan: simbol basuh, peluntur, seterika, pengeringan dan dry clean; suhu seterika mengikut fabrik - nilon/poliester rendah, kapas/linen lebih tinggi.

Fungsi rumah: perlindungan, keselamatan, privasi, rekreasi, sosialisasi, penyimpanan dan ruang kerja; rumah yang baik menyokong kesihatan fizikal dan mental.

Jenis kediaman: teres, semi-D, banglo, townhouse, pangsapuri, flat dan kondominium; pilihan bergantung pada bajet, lokasi, saiz keluarga dan kemudahan.

Zon ruang: awam (ruang tamu), peribadi (bilik tidur) dan perkhidmatan (dapur, bilik mandi, dobi); asingkan zon basah dan kering untuk mengurangkan kemalangan.

Segitiga kerja dapur menghubungkan sinki, dapur memasak dan peti sejuk; setiap sisi ideal 1.2–2.7 m dan jumlah laluan tidak terlalu jauh untuk mengurangkan langkah.

Pencahayaan dan pengudaraan: manfaatkan cahaya semula jadi, pengudaraan silang dan kipas ekzos di dapur; kelembapan tinggi memerlukan pengudaraan untuk mencegah kulat.

Penyelenggaraan pencegahan: jadual pemeriksaan bumbung, paip, pendawaian dan saliran; baiki kebocoran kecil sebelum menjadi kerosakan besar.

Prinsip reka bentuk dalaman: perpaduan, keseimbangan, irama, perkadaran dan penekanan; skema warna monokromatik, analog dan komplementari memberi kesan berbeza.

Keselamatan rumah: pasang pagar keselamatan tangga, penutup soket, pegangan tangan yang kukuh dan simpan bahan kimia dalam kabinet berkunci.

Kebersihan tangan: gosok dengan sabun dan air sekurang-kurangnya 20 saat sebelum makan, selepas tandas, selepas mengendalikan makanan mentah dan selepas menjaga orang sakit.

Patogen makanan biasa: Salmonella (ayam/telur), E. coli (daging mentah/air tercemar), Listeria (makanan siap sejuk/tenusu tidak dipasteur) dan Staphylococcus (tangan/luka kulit).

Luka bakar: alirkan air sejuk bersih 20 minit, tanggalkan barang kemas dan tutup dengan kain bersih; jangan letak ais, ubat gigi atau minyak.

Tersedak: galakkan batuk; jika gagal bernafas, beri 5 tepukan belakang dan 5 tekanan abdomen (Heimlich); hubungi 999 jika tidak berjaya.

Pendarahan: tekan terus pada luka dengan kain bersih, tinggikan bahagian cedera jika sesuai dan jangan cabut objek tertusuk; dapatkan bantuan perubatan.

Kebakaran dapur minyak: tutup kuali dengan penutup dan tutup sumber haba; jangan tuang air. Untuk pakaian terbakar: stop, drop and roll.

Keselamatan elektrik: tangan kering, jangan bebani soket berlebihan, gunakan RCD/ELCB dan jangan tarik wayar untuk mencabut plag.

Pencegahan denggi: buang air bertakung dalam bekas, tutup tangki, bersihkan saliran dan guna racun serangga; Aedes membiak dalam air jernih bertakung.

Hak pengguna Malaysia: keselamatan, maklumat, pilihan, mendapat ganti rugi, perwakilan, keperluan asas, pendidikan pengguna dan persekitaran sihat.

Tanggungjawab pengguna: kritis terhadap iklan, sedar hak, peka kesan sosial dan alam sekitar, bersolidariti dalam aduan serta menyimpan resit dan bukti pembelian.

Akta utama: Consumer Protection Act 1999 memberi perlindungan dan hak redress; jaminan tersirat barangan boleh guna dan sepadan dengan keterangan.

Literasi kewangan: nisbah hutang kepada pendapatan disyorkan ≤35–40%; fahami faedah kompaun, skor kredit, insurans dan simpanan kecemasan.

Kerjaya berkaitan SRP: dietitian, ahli teknologi makanan, chef, katerer, pereka fesyen, tukang jahit, pereka dalaman, pendidik awal kanak-kanak dan pengurus hospitaliti.

Keusahawanan: kajian pasaran, rancangan perniagaan, kos bahan, buruh, overhed, harga jual dan margin; titik pulang modal = kos tetap ÷ (harga − kos berubah seunit).

Aduan pengguna: hubungi penjual dahulu, tulis aduan bertulis, simpan bukti, kemudian rujuk persatuan pengguna atau Tribunal Tuntutan Pengguna Malaysia jika memenuhi syarat.

Pemilihan kerjaya: padankan minat, kemahiran, nilai, kelayakan dan prospek pasaran; kemahiran boleh pindah seperti komunikasi, pengurusan masa dan penyelesaian masalah meningkatkan kebolehkerjaan.