I85PREP
⌘ K
SPM Sains Rumah Tangga study materials
SPM Sains Rumah Tangga study resources

SPM Sains Rumah Tangga practice questions

One question at a time. Build your SPM Sains Rumah Tangga understanding.

First 50 of 200 questions. Each one lists the choices, the correct answer, and an explanation. The checker at the top of this page saves progress in this browser when it is available.

Continue in the practice tool above to load more questions, 50 at a time.

Question 1Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Nutrien yang berfungsi membina dan membaiki tisu badan serta membentuk enzim dan hormon ialah

  1. Karbohidrat
  2. Vitamin
  3. Protein Correct answer.
  4. Air

Explanation

Protein terdiri daripada asid amino yang digunakan untuk membina dan membaiki sel, tisu otot, kulit dan organ. Protein juga membentuk enzim, hormon dan antibodi. Karbohidrat dan lemak lebih berperanan sebagai sumber tenaga utama, manakala air melarutkan serta mengangkut bahan dalam badan.

Question 2Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Antara makanan berikut, yang manakah merupakan sumber vitamin C yang terbaik?

  1. Buah jambu batu Correct answer.
  2. Beras putih
  3. Minyak sawit
  4. Daging lembu

Explanation

Vitamin C banyak terdapat dalam buah-buahan segar seperti jambu batu, betik, oren dan kiwi, serta sayur-sayuran hijau. Vitamin C larut air dan mudah rosak oleh haba, jadi buah segar ialah sumber terbaik. Daging, minyak dan beras putih bukan sumber utama vitamin C.

Question 3Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Puan Salmah hamil 12 minggu dan dinasihatkan menambah makanan kaya asid folik. Makanan manakah paling sesuai untuk tujuan itu?

  1. Gula pasir
  2. Bayam Correct answer.
  3. Mentega
  4. Nasi putih

Explanation

Asid folik diperlukan untuk pembentukan tiub neural janin, terutama pada awal kehamilan. Sayur berdaun hijau gelap seperti bayam, kekacang dan buah sitrus kaya asid folik. Nasi putih, mentega dan gula pasir mengandungi sedikit atau tiada asid folik.

Question 4Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Bagaimanakah hidangan dibahagikan dalam konsep Pinggan Sihat Malaysia?

  1. Satu pertiga karbohidrat, satu pertiga protein, satu pertiga buah dan sayur
  2. Satu perempat karbohidrat, satu perempat protein, separuh buah dan sayur Correct answer.
  3. Separuh karbohidrat, satu perempat protein, satu perempat buah dan sayur
  4. Satu perempat karbohidrat, separuh protein, satu perempat buah dan sayur

Explanation

Pinggan Sihat Malaysia membahagikan hidangan kepada satu perempat karbohidrat, satu perempat protein dan separuh buah-buahan serta sayur-sayuran. Bahagian buah dan sayur yang besar membekalkan serat, vitamin dan mineral. Nisbah ini membantu mengawal saiz hidangan dan pengambilan tenaga.

Question 5Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang remaja berusia 15 tahun ingin memilih snek yang paling kaya kalsium. Pilihan manakah yang paling sesuai?

  1. Minuman berkarbonat
  2. Keropok kentang
  3. Yogurt tanpa gula Correct answer.
  4. Coklat susu

Explanation

Hasil tenusu seperti yogurt dan susu ialah sumber kalsium terbaik kerana kandungannya tinggi dan mudah diserap. Remaja memerlukan kalsium untuk pembentukan tulang puncak. Keropok, minuman berkarbonat dan coklat pula tinggi gula, natrium atau lemak tetapi rendah kalsium.

Question 6Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang warga emas mengalami sembelit dan kurang berselera makan. Apakah perubahan diet yang paling wajar disyorkan?

  1. Mengurangkan pengambilan air minuman
  2. Melangkau sarapan pagi
  3. Menambah makanan bergoreng
  4. Menambah bijirin penuh, buah-buahan dan air Correct answer.

Explanation

Sembelit dalam kalangan warga emas sering berkait dengan kurang serat, kurang cecair dan kurang pergerakan. Menambah bijirin penuh, buah, sayur serta air melembutkan najis dan mempercepat transit usus. Mengurangkan air atau menambah makanan bergoreng akan memburukkan keadaan.

Question 7Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang pesakit mengalami pucat, cepat letih dan sesak nafas semasa aktiviti ringan. Tanda-tanda ini paling berkait dengan kekurangan nutrien yang manakah?

  1. Vitamin A
  2. Iodin
  3. Vitamin C
  4. Zat besi Correct answer.

Explanation

Zat besi diperlukan untuk membentuk hemoglobin yang mengangkut oksigen dalam darah. Kekurangan zat besi menyebabkan hemoglobin rendah, jadi pesakit kelihatan pucat, cepat letih dan sesak nafas apabila aktif. Rabun malam berkait kekurangan vitamin A, gusi berdarah dengan vitamin C, dan bengkak tiroid dengan iodin.

Question 8Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Sebiji kuih mengandungi 20 g karbohidrat, 5 g protein dan 8 g lemak. Berapakah jumlah tenaga yang dibekalkan oleh kuih itu?

  1. 132 kcal
  2. 152 kcal
  3. 172 kcal Correct answer.
  4. 212 kcal

Explanation

Karbohidrat dan protein membekalkan 4 kcal setiap gram, manakala lemak membekalkan 9 kcal setiap gram. Jumlah tenaga ialah (20 × 4) + (5 × 4) + (8 × 9) = 80 + 20 + 72 = 172 kcal. Nilai ini digunakan untuk merancang saiz hidangan dalam diet seimbang.

Question 9Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah air penting dalam diet seimbang harian?

  1. Melarutkan vitamin A, D, E dan K
  2. Mengawal suhu badan dan mengangkut nutrien Correct answer.
  3. Membekalkan tenaga utama kepada otot
  4. Membina otot dan tisu badan

Explanation

Air mengawal suhu badan melalui peluh, mengangkut nutrien dan oksigen, serta membantu penyingkiran bahan buangan melalui air kencing. Air tidak membekalkan tenaga atau membina otot. Vitamin A, D, E dan K pula larut dalam lemak, bukan air.

Question 10Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Sebungkus biskut berlabel "tanpa gula tambahan". Apakah tafsiran yang paling tepat tentang label itu?

  1. Biskut tidak mengandungi karbohidrat kerana tiada gula tambahan
  2. Biskut bebas gula sepenuhnya dan selamat dimakan tanpa had
  3. Biskut sesuai untuk pesakit diabetes tanpa perlu mengira bahagian
  4. Biskut mungkin masih mengandungi gula semula jadi daripada bahan-bahannya Correct answer.

Explanation

Label "tanpa gula tambahan" bermaksud tiada gula ditambah semasa pemprosesan, tetapi gula semula jadi dalam tepung, buah atau susu masih ada. Produk ini tidak semestinya bebas gula atau sesuai dimakan tanpa had oleh pesakit diabetes. Kandungan karbohidrat dan tenaga perlu diperiksa pada panel pemakanan.

Question 11Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Vitamin manakah yang diperlukan oleh tubuh untuk membantu proses pembekuan darah?

  1. Vitamin D
  2. Vitamin K Correct answer.
  3. Vitamin A
  4. Vitamin C

Explanation

Vitamin K diperlukan oleh hati untuk membentuk faktor pembekuan darah. Kekurangan vitamin K boleh menyebabkan pendarahan berpanjangan atau mudah lebam. Vitamin A terlibat dalam penglihatan, vitamin C dalam pembentukan kolagen dan antioksidan, manakala vitamin D membantu penyerapan kalsium.

Question 12Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Kekurangan iodin dalam diet jangka panjang paling kerap menyebabkan masalah kesihatan yang manakah?

  1. Anemia kekurangan zat besi
  2. Rabun malam
  3. Goiter Correct answer.
  4. Beri-beri

Explanation

Iodin diperlukan untuk sintesis hormon tiroid. Apabila iodin kurang, kelenjar tiroid membesar dan menyebabkan goiter atau gondok. Anemia berkait kekurangan zat besi, beri-beri berkait kekurangan tiamin, dan rabun malam berkait kekurangan vitamin A.

Question 13Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Nasi, roti, ubi dan bijirin tergolong dalam kumpulan makanan yang manakah?

  1. Karbohidrat Correct answer.
  2. Vitamin
  3. Lemak
  4. Protein

Explanation

Nasi, roti, ubi dan bijirin kaya dengan karbohidrat, iaitu sumber tenaga utama tubuh. Kumpulan protein pula merangkumi ikan, ayam, daging, telur dan kekacang. Lemak terdapat dalam minyak dan mentega, manakala vitamin banyak dalam buah dan sayur.

Question 14Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang vegetarian mengambil bayam dan kekacang yang kaya zat besi bukan heme. Minuman manakah paling sesuai diminum bersama hidangan itu untuk meningkatkan penyerapan zat besi?

  1. Teh pekat
  2. Kopi tanpa gula
  3. Air kosong
  4. Jus oren Correct answer.

Explanation

Jus oren kaya dengan vitamin C, yang membantu meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme daripada bayam dan kekacang. Teh pekat dan kopi mengandungi polifenol atau tanin yang boleh mengurangkan penyerapan zat besi. Air kosong tidak meningkatkan penyerapan secara khusus.

Question 15Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah kanak-kanak berusia tiga tahun disyorkan makan dalam hidangan kecil tetapi kerap?

  1. Perut kecil, keperluan tenaga tinggi Correct answer.
  2. Keperluan serat melebihi dewasa
  3. Selera makan sentiasa rendah
  4. Pencernaan sangat perlahan

Explanation

Kanak-kanak kecil mempunyai saiz perut yang kecil tetapi keperluan tenaga dan nutrien per kilogram berat badan yang tinggi kerana tumbesaran pesat. Hidangan kecil dan kerap membantu mereka mencapai keperluan tanpa terlalu kenyang pada satu-satu masa. Selera makan tidak semestinya rendah sepanjang hari, dan keperluan serat mereka tidak melebihi orang dewasa.

Question 16Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Biskut A mengandungi 6 g serat per 100 g dengan saiz hidangan 30 g. Biskut B mengandungi 2 g serat per 100 g dengan saiz hidangan 60 g. Biskut manakah membekalkan lebih banyak serat bagi setiap hidangan?

  1. Kedua-duanya sama, iaitu 1.8 g serat
  2. Biskut A, kerana 1.8 g serat berbanding 1.2 g Correct answer.
  3. Biskut B, kerana saiz hidangannya lebih besar
  4. Biskut B, kerana jumlah serat per 100 g lebih rendah

Explanation

Serat bagi setiap hidangan dikira dengan mendarab kandungan per 100 g dengan saiz hidangan dibahagi 100. Biskut A membekalkan 6 × 30/100 = 1.8 g serat, manakala Biskut B membekalkan 2 × 60/100 = 1.2 g serat. Oleh itu, Biskut A memberikan lebih banyak serat bagi setiap hidangan.

Question 17Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang murid mengalami cirit-birit dan kembung selepas minum susu, tanda ketakserasian laktosa. Makanan manakah paling sesuai sebagai sumber kalsium alternatif?

  1. Minyak zaitun
  2. Ikan bilis Correct answer.
  3. Daging ayam
  4. Epal

Explanation

Ikan bilis yang dimakan bersama tulangnya kaya dengan kalsium dan tidak mengandungi laktosa, jadi sesuai untuk individu yang tidak boleh mengambil susu. Daging ayam dan epal mengandungi sedikit kalsium, manakala minyak zaitun hampir tidak membekalkan kalsium. Pengganti ini penting supaya keperluan kalsium harian tetap dipenuhi.

Question 18Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang vegetarian mengambil nasi bersama dhal. Mengapakah kombinasi ini membantu memenuhi keperluan asid amino?

  1. Nasi sudah mengandungi semua asid amino perlu
  2. Nasi mengurangkan penyerapan protein dhal
  3. Asid amino had saling melengkapi Correct answer.
  4. Dhal membekalkan vitamin B12 yang tiada dalam nasi

Explanation

Bijirin seperti nasi biasanya kekurangan lisin, manakala kekacang seperti dhal kekurangan metionin. Apabila diambil bersama, asid amino had bagi setiap makanan saling melengkapi dan membentuk campuran protein yang lebih lengkap. Nasi sahaja tidak mengandungi semua asid amino perlu, dan dhal bukan sumber vitamin B12 yang boleh diandalkan.

Question 19Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah keperluan tenaga per kilogram berat badan bayi lebih tinggi daripada orang dewasa?

  1. Pertumbuhan pesat dan metabolisme tinggi Correct answer.
  2. Kurang kehilangan haba melalui kulit
  3. Jisim otot lebih banyak
  4. Pencernaan makanan lebih lambat

Explanation

Bayi membesar dengan sangat pesat dan mempunyai kadar metabolisme basal yang tinggi berbanding saiz badan, jadi lebih banyak tenaga diperlukan bagi setiap kilogram. Tenaga tambahan digunakan untuk membentuk tisu baharu dan mengekalkan suhu badan. Bayi tidak mempunyai jisim otot yang lebih banyak daripada dewasa, dan pencernaan yang lambat bukan sebab utama keperluan tenaga tinggi.

Question 20Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Antara snek berikut, yang manakah paling padat nutrien untuk kanak-kanak?

  1. Buah oren segar Correct answer.
  2. Minuman bergas
  3. Gula-gula
  4. Keropok bergaram

Explanation

Buah oren segar membekalkan vitamin C, folat, serat dan air dengan jumlah tenaga yang sederhana, jadi ia padat nutrien. Minuman bergas, keropok bergaram dan gula-gula pula menyumbang banyak tenaga atau natrium dengan mikronutrien yang sedikit. Memilih snek padat nutrien membantu memenuhi keperluan tumbesaran tanpa lebihan tenaga kosong.

Question 21Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang kanak-kanak mengalami kesukaran melihat dalam cahaya malap dan disahkan kekurangan vitamin A. Antara makanan berikut, yang manakah paling sesuai untuk membantu mengatasi masalah ini?

  1. Nasi putih dan gula pasir
  2. Daging tanpa lemak dan air kosong
  3. Minyak kelapa dan garam
  4. Hati ayam dan lobak merah Correct answer.

Explanation

Vitamin A diperlukan untuk membentuk rodopsin dalam retina, iaitu pigmen yang membolehkan mata melihat dalam cahaya malap. Hati haiwan kaya dengan retinol, manakala lobak merah kaya dengan beta-karoten yang ditukar kepada vitamin A dalam badan. Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan rabun malam, jadi sumber makanan ini perlu diutamakan.

Question 22Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Apakah fungsi utama karbohidrat dalam diet seimbang harian?

  1. Sumber tenaga utama badan Correct answer.
  2. Membantu penyerapan vitamin larut lemak
  3. Mengawal keseimbangan cecair dan elektrolit
  4. Membina antibodi dalam sistem pertahanan badan

Explanation

Karbohidrat dicerna menjadi glukosa, iaitu bahan api utama bagi sel badan termasuk otak dan otot. Tenaga berlebihan daripada karbohidrat disimpan sebagai glikogen dalam hati dan otot. Protein bertanggungjawab membina tisu dan antibodi, lemak membantu penyerapan vitamin larut lemak, manakala mineral mengawal keseimbangan cecair.

Question 23Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah sarapan pagi penting bagi seorang murid sebelum memulakan sesi pembelajaran?

  1. Menghalang penyerapan vitamin
  2. Menggantikan semua hidangan tengah hari
  3. Membekalkan glukosa untuk otak Correct answer.
  4. Meningkatkan keperluan garam harian

Explanation

Selepas tidur malam, simpanan glukosa dalam badan menurun. Sarapan pagi menyediakan glukosa yang diperlukan oleh otak untuk mengekalkan tumpuan dan ingatan semasa belajar. Murid yang melangkau sarapan lebih mudah berasa lemah dan kurang fokus.

Question 24Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Encik Rahman menghidap tekanan darah tinggi dan dinasihatkan mengurangkan pengambilan natrium. Apakah pengubahsuaian hidangan yang paling wajar baginya?

  1. Amalkan makanan jeruk dan snek masin
  2. Gunakan mi segera sebagai lauk utama setiap hari
  3. Tambah sos soya dan budu pada setiap hidangan
  4. Masak sayur dengan herba dan kurang garam Correct answer.

Explanation

Natrium dalam garam dan makanan proses boleh meningkatkan tekanan darah. Herba, bawang putih, limau dan rempah boleh memberi rasa kepada masakan tanpa menambah banyak natrium. Makanan jeruk, sos, budu dan mi segera biasanya tinggi natrium dan perlu dihadkan.

Question 25Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang ibu yang menyusukan bayi berusia dua bulan ingin merancang diet hariannya. Apakah penekanan pemakanan yang paling sesuai?

  1. Kurangkan semua lemak dalam diet
  2. Elakkan sayur dan buah untuk mengelakkan angin
  3. Amalkan diet sangat rendah kalori untuk menurunkan berat badan
  4. Tambah tenaga, protein, kalsium dan cecair Correct answer.

Explanation

Ibu menyusu memerlukan tenaga dan protein tambahan untuk menghasilkan susu serta memulihkan tisu badan. Kalsium penting untuk kesihatan tulang ibu dan bayi, manakala cecair membantu menggantikan kehilangan semasa penyusuan. Diet sangat rendah kalori atau yang menghadkan kumpulan makanan boleh menjejaskan kualiti susu dan kesihatan ibu.

Question 26Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang pesakit diabetes ingin memilih hidangan tengah hari di kafeteria. Pilihan manakah paling sesuai untuk mengawal gula darah?

  1. Mi segera dengan sosej dan sos tomato
  2. Roti putih dengan jem dan kopi tiga sudu gula
  3. Nasi putih banyak dengan kuah manis dan minuman bergula
  4. Nasi perang, ikan bakar dan sayur hijau Correct answer.

Explanation

Pesakit diabetes perlu mengawal jumlah karbohidrat dan memilih karbohidrat kompleks serta serat tinggi supaya kenaikan glukosa darah lebih perlahan. Nasi perang, ikan bakar dan sayur hijau menyediakan karbohidrat kompleks, protein dan serat tanpa gula tambahan. Hidangan bergula atau bijirin halus cepat menaikkan glukosa darah.

Question 27Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang warga emas tinggal di dalam rumah dan jarang terdedah kepada cahaya matahari. Mengapakah vitamin D penting dalam dietnya?

  1. Membantu pembekuan darah
  2. Meningkatkan penyerapan zat besi
  3. Membekalkan tenaga segera kepada otot
  4. Membantu penyerapan kalsium Correct answer.

Explanation

Vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium dan fosforus dalam usus. Kekurangan vitamin D boleh menyebabkan tulang lemah dan meningkatkan risiko osteoporosis, terutamanya warga emas yang kurang pendedahan kepada cahaya matahari. Sumber makanan termasuk ikan berlemak, kuning telur dan susu yang diperkaya.

Question 28Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang atlet remaja perlu makan hidangan sebelum perlawanan petang. Apakah pilihan yang paling sesuai untuk membekalkan tenaga berterusan?

  1. Burger berlemak tinggi dengan kentang goreng
  2. Air bergula dan coklat sahaja
  3. Sup cendawan pekat tanpa karbohidrat
  4. Nasi bersama ayam dan sayur Correct answer.

Explanation

Atlet memerlukan karbohidrat untuk mengisi glikogen otot sebelum bersaing. Nasi bersama ayam dan sayur membekalkan karbohidrat, protein dan sedikit lemak yang lebih mudah dicerna berbanding makanan bergoreng berat. Makanan tinggi lemak atau gula ringkas boleh menyebabkan rasa kenyang berpanjangan atau tenaga tidak stabil.

Question 29Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Sebiji kuih mengandungi 20 g karbohidrat, 5 g protein dan 10 g lemak. Dengan menggunakan nilai tenaga 4 kcal/g bagi karbohidrat dan protein serta 9 kcal/g bagi lemak, berapakah peratus tenaga yang datang daripada lemak?

  1. 42%
  2. 47% Correct answer.
  3. 11%
  4. 21%

Explanation

Tenaga daripada karbohidrat ialah 20 × 4 = 80 kcal, protein 5 × 4 = 20 kcal, dan lemak 10 × 9 = 90 kcal. Jumlah tenaga ialah 190 kcal, jadi peratus tenaga daripada lemak ialah 90 ÷ 190 × 100 ≈ 47%. Nilai ini menunjukkan lemak menyumbang hampir separuh daripada tenaga kuih tersebut.

Question 30Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Sebuah keluarga merancang menu makan malam seimbang untuk remaja yang aktif dan bapa yang menghidap tekanan darah tinggi. Menu manakah paling sesuai?

  1. Nasi lemak, ayam goreng, sambal dan telur masin
  2. Roti putih, jem, mentega dan kopi manis
  3. Mi goreng, sosej, kicap pekat dan air bergula
  4. Nasi putih, ikan kukus, brokoli dan buah oren Correct answer.

Explanation

Remaja aktif memerlukan karbohidrat, protein dan sayur untuk tenaga serta pemulihan, manakala pesakit hipertensi perlu mengurangkan natrium dan lemak tepu. Ikan kukus dan brokoli menyediakan protein, serat dan kalium dengan sedikit garam. Menu bergoreng, sambal, telur masin dan makanan proses pula tinggi natrium serta lemak.

Question 31Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Vitamin manakah membantu penyerapan zat besi bukan heme dan diperlukan untuk pembentukan kolagen?

  1. Vitamin E
  2. Vitamin C Correct answer.
  3. Vitamin A
  4. Vitamin D

Explanation

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme dengan menukarkannya kepada bentuk yang lebih mudah diserap. Ia juga diperlukan untuk sintesis kolagen, iaitu protein struktur kulit dan salur darah. Kekurangan vitamin C boleh menyebabkan gusi berdarah dan luka lambat sembuh.

Question 32Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Antara makanan berikut, yang manakah sumber kalsium terbaik?

  1. Minyak sawit
  2. Kentang
  3. Ikan bilis Correct answer.
  4. Daging lembu

Explanation

Ikan bilis dimakan bersama tulangnya, jadi ia membekalkan kalsium dalam jumlah tinggi. Kalsium diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi serta pengecutan otot. Daging, kentang dan minyak sawit mengandungi kalsium yang sangat sedikit.

Question 33Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Apakah maksud diet seimbang dalam konteks pemakanan harian?

  1. Makan satu hidangan besar sekali sehari
  2. Hanya makan makanan rendah lemak setiap hari
  3. Mengelakkan semua karbohidrat dalam diet
  4. Semua kumpulan makanan dalam nisbah sesuai Correct answer.

Explanation

Diet seimbang mengandungi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serat dan air dalam jumlah dan nisbah yang sesuai. Ia bukan bermaksud menghapuskan satu kumpulan makanan atau makan sekali sahaja. Kepelbagaian dan saiz hidangan yang munasabah membantu memenuhi keperluan nutrien.

Question 34Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah remaja perempuan biasanya memerlukan zat besi lebih tinggi daripada remaja lelaki pada usia yang sama?

  1. Kehilangan darah semasa haid Correct answer.
  2. Pengambilan serat yang lebih tinggi
  3. Pertumbuhan otot lebih pantas
  4. Kehilangan zat besi melalui peluh

Explanation

Remaja perempuan kehilangan darah setiap bulan semasa haid, jadi keperluan zat besi meningkat untuk menggantikan hemoglobin. Zat besi diperlukan untuk membentuk hemoglobin yang membawa oksigen. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia dan mudah letih.

Question 35Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Bagaimanakah serat larut membantu mengawal gula darah dalam kalangan pesakit diabetes?

  1. Menggantikan insulin dalam badan
  2. Melambatkan penyerapan glukosa Correct answer.
  3. Meningkatkan penyerapan glukosa
  4. Menambah kandungan gula dalam darah

Explanation

Serat larut membentuk gel dalam usus dan memperlahankan penyerapan glukosa ke dalam darah. Ini membantu mengurangkan lonjakan gula darah selepas makan. Serat larut juga boleh mengikat asid hempedu dan membantu menurunkan kolesterol.

Question 36Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Minuman X mengandungi 80 mg natrium per 100 ml dengan saiz hidangan 250 ml. Minuman Y mengandungi 150 mg natrium per 100 ml dengan saiz hidangan 150 ml. Minuman manakah lebih rendah natrium per hidangan?

  1. Tidak dapat ditentukan tanpa kandungan gula
  2. Minuman Y kerana saiz hidangannya lebih kecil
  3. Kedua-duanya sama kerana saiz hidangan berbeza
  4. Minuman X kerana natrium per hidangan lebih rendah Correct answer.

Explanation

Natrium per hidangan dikira dengan mendarab kandungan per 100 ml dengan saiz hidangan dalam liter. Minuman X membekalkan 80 mg × 2.5 = 200 mg, manakala Minuman Y membekalkan 150 mg × 1.5 = 225 mg. Oleh itu Minuman X lebih rendah natrium per hidangan walaupun saiz hidangannya lebih besar.

Question 37Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang warga emas mengalami sembelit dan kurang selera makan. Apakah nasihat pemakanan yang paling sesuai?

  1. Mengurangkan minuman sepanjang hari
  2. Makan lebih banyak makanan bergoreng
  3. Makan hanya bubur nasi setiap hari
  4. Menambah buah, sayur dan air Correct answer.

Explanation

Buah dan sayur membekalkan serat yang membantu melancarkan pergerakan usus, manakala air mencukupi melembutkan najis. Warga emas juga perlu makan dalam hidangan kecil tetapi kerap jika selera rendah. Makanan bergoreng dan bubur nasi sahaja tidak membetulkan kekurangan serat atau cecair.

Question 38Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Mengapakah pengambilan folat disyorkan sebelum dan semasa awal kehamilan?

  1. Membantu pembekuan darah ibu
  2. Meningkatkan berat lahir bayi
  3. Menguatkan tulang bayi
  4. Mencegah kecacatan tiub neural Correct answer.

Explanation

Folat penting dalam pembahagian sel dan pembentukan tiub neural yang menjadi otak dan saraf tunjang bayi. Kekurangan folat pada awal kehamilan meningkatkan risiko kecacatan tiub neural seperti spina bifida. Oleh itu makanan kaya folat dan suplemen disyorkan sebelum konsepsi.

Question 39Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang individu mengambil bayam bersama hidangan yang kaya kalsium. Mengapakah penyerapan kalsium mungkin berkurang?

  1. Oksalat dalam bayam mengikat kalsium Correct answer.
  2. Kalsium dalam bayam merosakkan oksalat
  3. Oksalat meningkatkan penyerapan kalsium
  4. Kalsium ditukar menjadi lemak

Explanation

Bayam mengandungi oksalat yang boleh mengikat kalsium membentuk sebatian kurang larut. Sebatian ini sukar diserap dalam usus, jadi sebahagian kalsium hilang melalui najis. Memasak atau memilih sayur rendah oksalat boleh membantu meningkatkan bioavailabiliti kalsium.

Question 40Makanan dan Pemakanan (nutrisi, kumpulan makanan, keperluan pemakanan mengikut kumpulan umur, perancangan diet seimbang)

Seorang pesakit buah pinggang dinasihatkan mengurangkan pengambilan kalium. Makanan manakah paling perlu dihadkan?

  1. Pisang Correct answer.
  2. Gula pasir
  3. Minyak zaitun
  4. Nasi putih

Explanation

Pisang ialah buah yang kaya kalium, jadi pengambilannya perlu dikawal oleh pesakit buah pinggang yang mengalami hiperkalemia. Buah pinggang yang lemah kurang berupaya membuang kalium berlebihan, dan kalium tinggi boleh mengganggu denyutan jantung. Nasi putih, minyak zaitun dan gula pasir mengandungi kalium yang rendah.

Question 41Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Kaedah memasak yang menggunakan haba lembap dan paling sesuai untuk mengekalkan tekstur lembut ikan ialah

  1. menggoreng dalam minyak banyak
  2. memanggang
  3. menumis
  4. mengukus Correct answer.

Explanation

Mengukus menggunakan wap air panas sebagai medium haba lembap. Kaedah ini memasak ikan secara perlahan tanpa suhu kering yang tinggi, jadi tekstur ikan kekal lembut dan lembap. Penggorengan dan pemanggangan menggunakan haba kering.

Question 42Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah suhu yang disyorkan untuk bahagian sejuk beku (freezer) peti sejuk domestik supaya makanan tahan lebih lama?

  1. 4°C
  2. -18°C Correct answer.
  3. 10°C
  4. 0°C

Explanation

Bahagian sejuk beku perlu dikekalkan pada -18°C atau lebih rendah untuk menghentikan pembiakan bakteria dan melambatkan perubahan kimia. Suhu 4°C sesuai untuk bahagian sejuk biasa, manakala 0°C hingga 10°C masih dalam julat yang membolehkan mikroorganisma aktif.

Question 43Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah langkah pertama yang perlu dilakukan sebelum seseorang mula mengendalikan makanan?

  1. membasuh tangan dengan sabun dan air Correct answer.
  2. menghidupkan dapur gas
  3. menyusun pinggan dan mangkuk di atas meja
  4. memakai apron dan topi bersih

Explanation

Tangan boleh membawa bakteria seperti Salmonella dan E. coli daripada aktiviti harian. Membasuh tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum mengendalikan makanan mengurangkan risiko pencemaran silang ke atas makanan. Apron dan topi bersih penting, tetapi kebersihan tangan didahulukan.

Question 44Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah nama proses pengawetan makanan dengan merendam bahan dalam larutan cuka?

  1. pengetinan
  2. penjerukan Correct answer.
  3. pengasinan
  4. pengeringan

Explanation

Penjerukan menggunakan cuka yang bersifat asid untuk menurunkan pH makanan. Persekitaran berasid ini menghalang pertumbuhan kebanyakan bakteria dan acuan, sekali gus memanjangkan jangka simpan. Pengasinan dan pengeringan menggunakan prinsip yang berbeza.

Question 45Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah teknik memasak yang menggunakan sedikit minyak dalam kuali panas sambil bahan dikacau dengan cepat?

  1. merebus
  2. mengukus
  3. membakar
  4. menumis Correct answer.

Explanation

Menumis menggunakan sedikit minyak dalam kuali panas dan bahan dikacau cepat supaya masak sekata tanpa hangus. Ia teknik haba kering dengan lemak sebagai medium pemindahan haba. Merebus dan mengukus pula menggunakan air atau wap.

Question 46Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah julat suhu bahaya yang paling sesuai untuk pertumbuhan bakteria dalam makanan?

  1. 0°C hingga 4°C
  2. 70°C hingga 100°C
  3. 5°C hingga 60°C Correct answer.
  4. -18°C hingga 0°C

Explanation

Bakteria patogen membiak paling cepat dalam julat 5°C hingga 60°C, yang dikenali sebagai zon bahaya. Makanan sejuk perlu disimpan pada 4°C atau lebih rendah, manakala makanan panas perlu dikekalkan pada 60°C atau lebih tinggi. Pendedahan lama dalam zon ini meningkatkan risiko keracunan makanan.

Question 47Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah cara paling selamat untuk mencairkan ayam beku sebelum dimasak?

  1. mencairkan di bahagian sejuk peti sejuk Correct answer.
  2. meletakkan di atas meja semalaman
  3. merendam dalam air panas
  4. mencairkan di bawah cahaya matahari di luar rumah

Explanation

Mencairkan di bahagian sejuk peti sejuk mengekalkan ayam pada suhu rendah sepanjang proses, sehingga bakteria kurang berpeluang membiak. Air panas, suhu bilik dan cahaya matahari boleh menaikkan suhu permukaan ayam ke zon bahaya. Cairan daripada ayam mentah juga perlu diasingkan.

Question 48Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Apakah ciri menu hidangan keluarga yang seimbang?

  1. mempunyai karbohidrat, protein, vitamin dan mineral Correct answer.
  2. hanya mengandungi lauk berasaskan daging
  3. menyediakan hidangan yang sama setiap hari tanpa perubahan
  4. menggunakan banyak minyak dan garam

Explanation

Hidangan keluarga seimbang mengandungi karbohidrat sebagai sumber tenaga, protein untuk pertumbuhan dan pembaikan, serta vitamin dan mineral daripada sayur dan buah. Kepelbagaian bahan dan saiz hidangan yang sesuai membantu memenuhi keperluan pemakanan setiap ahli keluarga. Menu yang sama setiap hari tidak menjamin keseimbangan nutrien.

Question 49Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Seorang pengendali makanan memotong ayam mentah, kemudian terus memotong salad menggunakan papan pemotong yang sama tanpa mencucinya. Apakah risiko utama tindakan ini?

  1. rasa salad berubah menjadi masam
  2. pencemaran silang bakteria dari ayam mentah ke salad Correct answer.
  3. salad menjadi lebih lembut dan cepat rosak
  4. kandungan vitamin dalam salad hilang semasa dipotong

Explanation

Papan pemotong yang bersentuhan dengan ayam mentah boleh membawa bakteria seperti Campylobacter dan Salmonella. Jika salad dimakan mentah tanpa dimasak semula, bakteria tersebut boleh masuk ke dalam badan dan menyebabkan keracunan makanan. Ini ialah pencemaran silang, iaitu pemindahan patogen antara makanan mentah dan makanan sedia dimakan.

Question 50Penyediaan dan Pengurusan Makanan (teknik memasak, penyimpanan dan pengawetan, kebersihan dan keselamatan makanan, hidangan keluarga)

Sebuah keluarga mempunyai lebihan nasi goreng dan ingin menyimpannya untuk dimakan keesokan harinya. Apakah amalan penyimpanan yang paling selamat?

  1. menyimpan nasi yang masih panas terus dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk
  2. membiarkan nasi di atas meja semalaman
  3. menyejukkan nasi cepat dan menyimpannya dalam peti sejuk dalam masa dua jam Correct answer.
  4. memanaskan semula nasi berulang kali

Explanation

Nasi yang dimasak boleh tercemar dengan Bacillus cereus, dan bakteria ini membiak cepat jika nasi dibiarkan dalam zon bahaya. Nasi perlu disejukkan dengan cepat, dimasukkan ke dalam bekas bertutup, dan disimpan pada suhu 4°C atau lebih rendah dalam masa dua jam. Memanaskan semula dengan baik sebelum dimakan mengurangkan risiko, tetapi pemanasan berulang tidak disyorkan.