Daan en zijn foodtruck: dorpsmarkt of stadsmarkt?
Daan (23) rijdt met zijn foodtruck naar markten. Op de dorpsmarkt op woensdag betaalt hij € 85 standplaats. Hij verkoopt er gemiddeld 120 porties per dag voor € 6,50 per portie. De inkoop van de ingrediënten is 35% van de omzet. Daan werkt er alleen. De organisatie van de stadsmarkt op zaterdag vraagt € 210 standplaats. Uit een proefdag blijkt dat hij daar 260 porties per dag verkoopt, voor gemiddeld € 6,80 per portie. Op zaterdag kan Daan niet alleen werken: hij heeft een extra medewerker nodig voor € 120 per dag. De stadsmarkt is 25 km verder rijden, wat € 30 extra brandstof per dag kost. Daan wil eigenlijk maar vier dagen per week werken en twijfelt of hij de woensdagmarkt moet opgeven. Sommige vaste klanten op de dorpsmarkt komen al jaren.
1. Bereken de winst per marktdag op de dorpsmarkt en op de stadsmarkt. Laat alle tussenstappen zien.
Read the worked answer
Dorpsmarkt
- Omzet: 120 × € 6,50 = € 780
- Inkoop: 35% van € 780 = € 273
- Brutowinst: € 780 − € 273 = € 507
- Standplaats: € 85
- Winst: € 507 − € 85 = € 422
Stadsmarkt
- Omzet: 260 × € 6,80 = € 1.768
- Inkoop: 35% van € 1.768 = € 618,80
- Brutowinst: € 1.768 − € 618,80 = € 1.149,20
- Kosten: € 210 standplaats + € 120 medewerker + € 30 brandstof = € 360
- Winst: € 1.149,20 − € 360 = € 789,20
De stadsmarkt levert bijna twee keer zoveel winst op als de dorpsmarkt.
2. Geef Daan een advies. Betrek in je antwoord de winst, het risico van een proefdag en zijn wens om vier dagen per week te werken.
Read the worked answer
Financieel: de stadsmarkt levert € 789,20 per dag op tegen € 422 op de dorpsmarkt. Dat verschil van ruim € 367 per week is groot. Zelfs als hij op zaterdag een extra medewerker moet betalen, blijft de stadsmarkt aantrekkelijker.
Risico: de 260 porties komen uit één proefdag. Op een mooie zaterdag met veel bezoekers verkoopt hij meer dan op een regenachtige dag. De dorpsmarkt heeft vaste klanten die al jaren komen; die raakt hij kwijt als hij stopt, en ze komen niet snel terug.
Werktijd: Daan wil vier dagen werken. De zaterdag vervangen door de woensdag kost hem geen extra dag; het is een ruil.
Advies: probeer de stadsmarkt eerst een aantal weken achter elkaar uit en houd de verkoop per dag bij. Zijn de aantallen structureel hoog, dan is overstappen verstandig. Zakt de verkoop bij slecht weer ver terug, dan is het veiliger om de dorpsmarkt als vaste basis te houden en de stadsmarkt alleen in drukke periodes te doen.