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Befähigungsprüfung Gastgewerbe study materials
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Befähigungsprüfung Gastgewerbe practice questions

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Question 1Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Aufgabe hat die Bilanz im Rechnungswesen eines Hotelbetriebs?

  1. Sie stellt Vermögen und Kapital zu einem Stichtag gegenüber. Correct answer.
  2. Sie ermittelt den Umsatz je Zimmer.
  3. Sie erfasst alle Zahlungsströme einer Periode.
  4. Sie dokumentiert die Dienstpläne der Mitarbeiter.

Explanation

Die Bilanz ist eine Stichtagsrechnung, die auf der Aktivseite das Vermögen und auf der Passivseite das Kapital (Eigen- und Fremdkapital) ausweist. Beide Seiten sind stets gleich hoch, weil jede Vermögensposition eine Finanzierungsquelle hat. Zahlungsströme gehören dagegen zur Kapitalflussrechnung.

Question 2Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Gastronomiebetrieb kauft Geschirr im Wert von 800 Euro netto auf Ziel. Wie wirkt sich dieser Geschäftsvorfall auf die Bilanz aus?

  1. Das Anlagevermögen steigt und das Eigenkapital sinkt.
  2. Das Eigenkapital steigt und die Bank sinkt.
  3. Das Umlaufvermögen steigt und die Verbindlichkeiten steigen. Correct answer.
  4. Die Verbindlichkeiten sinken und der Umsatz steigt.

Explanation

Geschirr wird als Vorrat dem Umlaufvermögen zugeordnet und erhöht damit die Aktivseite. Da der Kauf auf Ziel erfolgt, entsteht gleichzeitig eine Verbindlichkeit gegenüber dem Lieferanten, sodass die Passivseite im gleichen Umfang wächst. Die Bilanzsumme steigt, das Eigenkapital bleibt unverändert.

Question 3Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Was bezeichnet der Begriff Deckungsbeitrag in der Gastronomie?

  1. Den Umsatz abzüglich der variablen Kosten eines Produkts Correct answer.
  2. Den Gewinn nach Abzug aller Fixkosten
  3. Die Summe aller Personalkosten einer Periode
  4. Den Anteil der Getränke am Gesamtumsatz

Explanation

Der Deckungsbeitrag ergibt sich aus dem Umsatz eines Produkts minus dessen variable Kosten. Er dient dazu, zunächst die Fixkosten des Betriebs zu decken; erst was darüber hinausgeht, ist Gewinn. Der Deckungsbeitrag ist damit eine zentrale Grundlage für Preis- und Sortimentsentscheidungen.

Question 4Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Gericht wird für 18 Euro verkauft. Die variablen Kosten betragen 7 Euro pro Portion. Wie hoch ist der Deckungsbeitrag pro Portion?

  1. 25 Euro
  2. 7 Euro
  3. 11 Euro Correct answer.
  4. 18 Euro

Explanation

Der Deckungsbeitrag berechnet sich als Verkaufspreis minus variable Kosten pro Einheit, hier also 18 Euro minus 7 Euro. Das Ergebnis von 11 Euro steht zur Deckung der Fixkosten und zur Gewinnerzielung zur Verfügung. Der Verkaufspreis selbst ist keine Kosten- oder Gewinngröße.

Question 5Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Kennzahl beschreibt die Umsatzrentabilität?

  1. Gewinn geteilt durch Mitarbeiterzahl
  2. Umsatz geteilt durch Eigenkapital
  3. Gewinn geteilt durch Umsatz Correct answer.
  4. Umsatz geteilt durch Zimmerzahl

Explanation

Die Umsatzrentabilität setzt den Gewinn ins Verhältnis zum Umsatz und zeigt, wie viel Gewinn je Umsatzeuro erzielt wird. Sie wird üblicherweise in Prozent ausgedrückt. Je höher der Wert, desto effizienter arbeitet der Betrieb im Verhältnis zu seinen Erlösen.

Question 6Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Hotel erzielt bei 12.000 verfügbaren Zimmern 8.400 verkaufte Zimmer. Wie hoch ist die Auslastung?

  1. 70 Prozent Correct answer.
  2. 84 Prozent
  3. 120 Prozent
  4. 42 Prozent

Explanation

Die Auslastung ergibt sich als verkaufte Zimmer geteilt durch verfügbare Zimmer, hier 8.400 von 12.000. Das entspricht einem Anteil von 0,70 oder 70 Prozent. Eine Auslastung über 100 Prozent ist rechnerisch nicht möglich.

Question 7Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Was versteht man unter Fixkosten?

  1. Kosten, die direkt einem einzelnen Gericht zugeordnet werden
  2. Kosten, die mit jeder verkauften Einheit steigen
  3. Kosten, die unabhängig von der Beschäftigung in einer Periode konstant anfallen Correct answer.
  4. Kosten, die nur einmalig beim Betriebskauf entstehen

Explanation

Fixkosten fallen innerhalb einer Periode unabhängig davon an, wie viele Leistungen verkauft werden, etwa Miete oder Versicherungen. Sie ändern sich erst beim Überschreiten bestimmter Kapazitätsgrenzen. Variable Kosten steigen dagegen mit der Beschäftigung.

Question 8Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Aussage über die Gewinn- und Verlustrechnung ist zutreffend?

  1. Sie zeigt Erträge und Aufwendungen einer Periode und schließt mit dem Periodenergebnis. Correct answer.
  2. Sie zeigt ausschließlich die Vermögenswerte zu einem Stichtag.
  3. Sie dokumentiert nur die Bareinlagen der Gesellschafter.
  4. Sie ersetzt die Inventur am Jahresende.

Explanation

Die Gewinn- und Verlustrechnung ist eine Zeitraumrechnung, die Erträge und Aufwendungen gegenüberstellt. Die Differenz ergibt den Gewinn oder Verlust der Periode und fließt in die Bilanz. Eine Bestandsrechnung zu einem Stichtag ist dagegen die Bilanz.

Question 9Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Restaurant erwirtschaftet bei 240.000 Euro Umsatz einen Gewinn von 18.000 Euro. Wie hoch ist die Umsatzrentabilität?

  1. 75 Prozent
  2. 7,5 Prozent Correct answer.
  3. 18 Prozent
  4. 13,3 Prozent

Explanation

Die Umsatzrentabilität berechnet sich als Gewinn geteilt durch Umsatz, hier 18.000 durch 240.000. Das ergibt 0,075 oder 7,5 Prozent. Der Wert zeigt, dass je Umsatzeuro 7,5 Cent Gewinn verbleiben.

Question 10Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Was ist der Break-even-Point?

  1. Der Zeitpunkt, an dem die Bankverbindlichkeiten vollständig getilgt sind
  2. Der Umsatz, bei dem der Betrieb zum ersten Mal einen Verlust erwirtschaftet
  3. Die maximale Kapazität eines Gastraums
  4. Die Absatzmenge, bei der die Erlöse die gesamten Kosten genau decken Correct answer.

Explanation

Am Break-even-Point sind die gesamten Erlöse gleich den gesamten Kosten, sodass weder Gewinn noch Verlust entsteht. Rechnerisch ergibt er sich aus Fixkosten geteilt durch den Stückdeckungsbeitrag. Jede zusätzliche verkaufte Einheit erzeugt danach Gewinn.

Question 11Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Betrieb hat 30.000 Euro Fixkosten pro Monat und einen Stückdeckungsbeitrag von 12 Euro. Wie viele Einheiten muss er mindestens verkaufen, um die Gewinnschwelle zu erreichen?

  1. 360 Einheiten
  2. 2.500 Einheiten Correct answer.
  3. 1.200 Einheiten
  4. 3.600 Einheiten

Explanation

Die Break-even-Menge ergibt sich aus Fixkosten geteilt durch den Stückdeckungsbeitrag, hier 30.000 durch 12. Das Ergebnis sind 2.500 Einheiten. Ab dieser Menge decken die Deckungsbeiträge die Fixkosten vollständig.

Question 12Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welchen Zweck erfüllt die Inventur im Gastgewerbe?

  1. Sie ersetzt die Buchführung im Kassensystem.
  2. Sie ermittelt den Bestand an Waren und Vorräten zu einem Stichtag. Correct answer.
  3. Sie legt die Verkaufspreise der Speisekarte fest.
  4. Sie berechnet die Personalkosten des laufenden Monats.

Explanation

Bei der Inventur werden die tatsächlich vorhandenen Waren und Vorräte körperlich gezählt und bewertet. Das Ergebnis dient der Ermittlung des Materialverbrauchs und fließt in den Jahresabschluss ein. Sie ist damit eine Bestandsaufnahme, keine Preis- oder Personalkalkulation.

Question 13Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Betrieb ermittelt einen Anfangsbestand von 1.200 Euro, Einkäufe von 8.000 Euro und einen Endbestand von 1.500 Euro. Wie hoch ist der Materialverbrauch?

  1. 7.700 Euro Correct answer.
  2. 10.700 Euro
  3. 8.000 Euro
  4. 9.200 Euro

Explanation

Der Verbrauch ergibt sich als Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand, hier 1.200 plus 8.000 minus 1.500. Das ergibt 7.700 Euro. Der Endbestand wird abgezogen, weil er noch nicht verbraucht wurde.

Question 14Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Was beschreibt die Kennzahl RevPAR im Hotelmanagement?

  1. Den Umsatz je verfügbarem Zimmer, also Umsatz geteilt durch alle Zimmer Correct answer.
  2. Den Anteil der Stammgäste an allen Gästen
  3. Den Preis, den ein Reiseveranstalter pro Zimmer zahlt
  4. Die Anzahl der Beschwerden je 100 Gäste

Explanation

RevPAR steht für Revenue per Available Room und setzt den Zimmerumsatz ins Verhältnis zu allen verfügbaren Zimmern. Die Kennzahl verbindet Auslastung und Durchschnittspreis in einem Wert. Sie ist damit aussagekräftiger als die Betrachtung nur einer der beiden Größen.

Question 15Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Hotel hat 200 Zimmer, eine Auslastung von 75 Prozent und einen durchschnittlichen Zimmerpreis von 90 Euro. Wie hoch ist der RevPAR?

  1. 120,00 Euro
  2. 135,00 Euro
  3. 90,00 Euro
  4. 67,50 Euro Correct answer.

Explanation

Der RevPAR lässt sich als Zimmerpreis multipliziert mit der Auslastung berechnen, hier 90 Euro mal 0,75. Das ergibt 67,50 Euro je verfügbarem Zimmer. Alternativ teilt man den gesamten Zimmerumsatz durch alle verfügbaren Zimmer.

Question 16Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Kostenart zählt in der Regel zu den Gemeinkosten einer Küche?

  1. Die Kosten für eine einzelne Flasche Wein
  2. Die Kosten für die Zutaten eines einzelnen Gerichts
  3. Die Kosten der Einzelportion eines Tagesgerichts
  4. Die Miete für die Küchenräume Correct answer.

Explanation

Gemeinkosten lassen sich nicht direkt einem einzelnen Produkt zuordnen und fallen für den Betrieb insgesamt an, etwa die Küchenmiete. Sie werden über Schlüssel auf die Kostenträger verteilt. Direkt zurechenbare Kosten sind dagegen Einzelkosten.

Question 17Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Funktion hat ein Finanzplan im Gastgewerbe?

  1. Er ersetzt die Personalplanung im Service.
  2. Er stellt sicher, dass Zahlungsverpflichtungen jederzeit fristgerecht erfüllt werden können. Correct answer.
  3. Er legt die Speisekarte für das nächste Quartal fest.
  4. Er bestimmt die Höhe der Trinkgelder.

Explanation

Der Finanzplan stellt Ein- und Auszahlungen für kommende Perioden gegenüber und deckt mögliche Liquiditätslücken frühzeitig auf. Ziel ist die jederzeitige Zahlungsfähigkeit des Betriebs. Er ist damit ein Instrument der Liquiditätssicherung.

Question 18Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Betrieb hat 15.000 Euro Eigenkapital und 45.000 Euro Gesamtkapital. Wie hoch ist die Eigenkapitalquote?

  1. 300 Prozent
  2. 30 Prozent
  3. 33,3 Prozent Correct answer.
  4. 45 Prozent

Explanation

Die Eigenkapitalquote ergibt sich als Eigenkapital geteilt durch Gesamtkapital, hier 15.000 durch 45.000. Das entspricht 0,333 oder rund 33,3 Prozent. Sie zeigt, welcher Anteil des Kapitals aus eigenen Mitteln stammt.

Question 19Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Was versteht man unter einer Investition?

  1. Die kurzfristige Bezahlung einer Lieferantenrechnung
  2. Die tägliche Abrechnung der Kellnerkassen
  3. Die Rückzahlung eines Privatkredits des Inhabers
  4. Die langfristige Bindung von Kapital in Vermögenswerten zur künftigen Nutzung Correct answer.

Explanation

Eine Investition ist die Verwendung von Kapital zum Erwerb von Vermögenswerten, die über mehrere Perioden genutzt werden, etwa eine neue Küchenanlage. Sie soll künftige Erträge ermöglichen. Kurzfristige Zahlungsvorgänge sind dagegen keine Investitionen.

Question 20Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Aussage zur Abschreibung ist korrekt?

  1. Sie ist eine Einzahlung in die Instandhaltungsrücklage.
  2. Sie erhöht jedes Jahr den Buchwert des Anlageguts.
  3. Sie gilt nur für Warenvorräte im Lager.
  4. Sie verteilt die Anschaffungskosten eines abnutzbaren Anlageguts auf dessen Nutzungsdauer. Correct answer.

Explanation

Durch die Abschreibung werden die Anschaffungskosten eines abnutzbaren Anlageguts planmäßig auf die Jahre der Nutzung verteilt. Damit wird der Werteverzehr periodengerecht als Aufwand erfasst. Der Buchwert sinkt dabei jährlich.

Question 21Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Eine Küchenmaschine kostet 24.000 Euro und wird über 8 Jahre linear abgeschrieben. Wie hoch ist der jährliche Abschreibungsbetrag?

  1. 2.400 Euro
  2. 3.000 Euro Correct answer.
  3. 1.500 Euro
  4. 8.000 Euro

Explanation

Bei der linearen Abschreibung wird der Anschaffungswert gleichmäßig auf die Nutzungsdauer verteilt, hier 24.000 durch 8. Das ergibt 3.000 Euro pro Jahr. Nach acht Jahren ist das Anlagegut vollständig abgeschrieben.

Question 22Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Bedeutung hat die Liquidität zweiten Grades?

  1. Sie gibt an, wie viele Gäste pro Stunde bedient werden.
  2. Sie misst den Gewinn im Verhältnis zum Eigenkapital.
  3. Sie zeigt, ob die kurzfristigen Verbindlichkeiten mit dem Umlaufvermögen ohne Vorräte gedeckt werden können. Correct answer.
  4. Sie beschreibt den Anteil der Fixkosten am Umsatz.

Explanation

Die Liquidität zweiten Grades setzt das um Vorräte bereinigte Umlaufvermögen ins Verhältnis zu den kurzfristigen Verbindlichkeiten. Sie zeigt damit die Zahlungsfähigkeit, ohne auf den Verkauf der Lagerbestände angewiesen zu sein. Ein Wert von etwa 100 Prozent gilt als ausreichend.

Question 23Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Gastronom plant für das kommende Jahr einen Umsatz von 500.000 Euro. Die Wareneinsatzquote soll bei 30 Prozent liegen. Welcher Wareneinsatz ist einzuplanen?

  1. 350.000 Euro
  2. 150.000 Euro Correct answer.
  3. 30.000 Euro
  4. 1.500.000 Euro

Explanation

Der Wareneinsatz ergibt sich als Umsatz multipliziert mit der Wareneinsatzquote, hier 500.000 mal 0,30. Das ergibt 150.000 Euro. Die Quote ist damit ein wichtiges Steuerungsinstrument für die Materialkosten.

Question 24Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Aussage über die Kostenrechnung im Gastgewerbe ist zutreffend?

  1. Sie ersetzt die Buchführung gegenüber dem Finanzamt.
  2. Sie ist nur für Betriebe mit mehr als 100 Mitarbeitern vorgeschrieben.
  3. Sie erfasst ausschließlich private Ausgaben des Inhabers.
  4. Sie dient der Ermittlung von Selbstkosten als Grundlage für die Preisgestaltung. Correct answer.

Explanation

Die Kostenrechnung ermittelt die Selbstkosten eines Produkts oder einer Leistung und bildet damit die Grundlage für die Preisgestaltung und die Erfolgskontrolle. Sie ist ein internes Steuerungsinstrument. Die externe Buchführung bleibt davon unberührt.

Question 25Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Betrieb senkt den Verkaufspreis eines Gerichts, während die variablen Kosten unverändert bleiben. Welche unmittelbare Folge ergibt sich?

  1. Der Stückdeckungsbeitrag sinkt. Correct answer.
  2. Der Wareneinsatz sinkt.
  3. Die Fixkosten steigen.
  4. Die Umsatzrentabilität steigt automatisch.

Explanation

Der Stückdeckungsbeitrag ist die Differenz aus Preis und variablen Kosten. Bleiben die variablen Kosten gleich und sinkt der Preis, verringert sich dieser Deckungsbeitrag. Damit steht weniger zur Deckung der Fixkosten zur Verfügung.

Question 26Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Kennzahl bringt den Gewinn eines gastronomischen Betriebs ins Verhältnis zum eingesetzten Eigenkapital?

  1. Die Lagerumschlagshäufigkeit
  2. Die Wareneinsatzquote
  3. Die Personalfluktuation
  4. Die Eigenkapitalrentabilität Correct answer.

Explanation

Die Eigenkapitalrentabilität setzt den erzielten Gewinn ins Verhältnis zum eingesetzten Eigenkapital und zeigt, wie effizient das Kapital der Eigentümer verzinst wird. Sie ist eine wichtige Kennzahl für Gesellschafter und Kreditgeber, weil sie die Verzinsung des eigenen Kapitals ausdrückt.

Question 27Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Gastronom möchte den Deckungsbeitrag eines Gerichts pro Portion ermitteln. Welche Rechnung ist dafür grundsätzlich richtig?

  1. Umsatz minus Gewinn des gesamten Betriebs
  2. Verkaufspreis minus variable Kosten je Portion Correct answer.
  3. Verkaufspreis minus gesamte Fixkosten je Portion
  4. Verkaufspreis minus Wareneinsatz und Gemeinkosten

Explanation

Der Stückdeckungsbeitrag ergibt sich aus dem Nettoverkaufspreis abzüglich der variablen Kosten je Portion. Er zeigt, welcher Betrag zur Deckung der Fixkosten und danach zur Gewinnbildung zur Verfügung steht. Fixkosten werden bewusst erst auf Betriebsebene abgezogen, nicht je Portion.

Question 28Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Betrieb hat ein Anlagevermögen von 400.000 Euro und ein Umlaufvermögen von 200.000 Euro. Welche Aussage zur Vermögensstruktur ist bei einem Gesamtvermögen von 600.000 Euro zutreffend?

  1. Die Eigenkapitalquote beträgt 67 Prozent.
  2. Die Anlagenintensität beträgt rund 33 Prozent.
  3. Die Anlagenintensität beträgt rund 67 Prozent. Correct answer.
  4. Die Umschlagshäufigkeit des Umlaufvermögens beträgt 3.

Explanation

Die Anlagenintensität setzt das Anlagevermögen ins Verhältnis zum Gesamtvermögen. Bei 400.000 Euro Anlagevermögen und 600.000 Euro Gesamtvermögen ergibt sich ein Wert von rund 67 Prozent. Eine hohe Anlagenintensität deutet auf einen kapitalintensiven Betrieb hin.

Question 29Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Welche Auswirkung hat eine Erhöhung des kalkulatorischen Unternehmerlohns auf die Kostenrechnung eines familiengeführten Gastronomiebetriebs?

  1. Die Liquidität des Betriebs verschlechtert sich unmittelbar.
  2. Der Umsatz des Betriebs wird entsprechend erhöht.
  3. Die Kosten sinken, weil keine Rechnung vorliegt.
  4. Die Kosten steigen, obwohl keine tatsächliche Auszahlung erfolgt. Correct answer.

Explanation

Der kalkulatorische Unternehmerlohn ist ein Zusatzkostenansatz: Er erhöht die Kosten in der Kostenrechnung, ohne dass eine reale Auszahlung erfolgt. Damit soll die Arbeitsleistung des Unternehmers kalkulatorisch vergütet werden, um ein realistisches Betriebsergebnis zu erhalten. Auf die Liquidität wirkt er sich nicht aus.

Question 30Unternehmensführung und Betriebswirtschaft (Business Management and Accounting)

Ein Hotelbetrieb prüft eine Investition in eine neue Küche. Die Anschaffungskosten betragen 150.000 Euro, die jährlichen Einzahlungsüberschüsse werden konstant mit 30.000 Euro angesetzt. Wie ist die statische Amortisationsdauer zu beurteilen?

  1. Sie beträgt drei Jahre, weil der Gewinn hinzugerechnet wird.
  2. Sie beträgt fünf Jahre und liegt damit im Rahmen der Nutzungsdauer. Correct answer.
  3. Sie beträgt zehn Jahre und überschreitet die Nutzungsdauer.
  4. Sie lässt sich ohne Angabe eines Kalkulationszinssatzes nicht ermitteln.

Explanation

Die statische Amortisationsdauer ergibt sich aus Anschaffungskosten geteilt durch den jährlichen Einzahlungsüberschuss, hier 150.000 durch 30.000, also fünf Jahre. Sie zeigt, nach welcher Zeit die Investition ihr Kapital zurückverdient hat. Liegt diese Zeit innerhalb der erwarteten Nutzungsdauer, gilt die Investition als vorteilhaft.

Question 31Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche gesetzliche Vorschrift regelt in Österreich die Voraussetzungen für die Ausübung des Gastgewerbes?

  1. Die Strafprozessordnung
  2. Das Wohnungseigentumsgesetz
  3. Das Handelsgesetzbuch
  4. Die Gewerbeordnung 1994 Correct answer.

Explanation

Die Gewerbeordnung 1994 bildet die zentrale Rechtsgrundlage für die Ausübung des Gastgewerbes in Österreich. Sie regelt unter anderem den Gewerbeantritt, die Befähigungsnachweise und die Betriebspflichten. Spezialgesetze wie das Gastgewerbegesetz ergänzen die Gewerbeordnung, ersetzen sie aber nicht.

Question 32Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Was versteht man unter dem Standort eines Gastgewerbebetriebes im gewerberechtlichen Sinn?

  1. Die konkrete Adresse, an der die Gewerbeberechtigung ausgeübt wird Correct answer.
  2. Die Marke des Betriebes
  3. Die Zahl der jährlichen Nächtigungen
  4. Den Namen des Geschäftsführers

Explanation

Der Standort ist die räumlich bestimmte Betriebsstätte, an der das Gastgewerbe tatsächlich ausgeübt werden darf. Die Gewerbeberechtigung ist an diesen Standort gebunden und kann nicht ohne weiteres auf andere Räumlichkeiten übertragen werden. Für einen Standortwechsel ist eine Änderung der Gewerbeberechtigung erforderlich.

Question 33Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Wer ist für die Einhaltung der gewerberechtlichen Pflichten in einem Gastgewerbebetrieb primär verantwortlich?

  1. Der Revisionsverband des Tourismus
  2. Der Gewerbeinhaber Correct answer.
  3. Der Pächter der Küchengeräte
  4. Der Lieferant der Getränke

Explanation

Der Gewerbeinhaber trägt die Letztverantwortung für die Einhaltung der gewerbe- und lebensmittelrechtlichen Vorschriften. Er kann Aufgaben an einen gewerberechtlichen Geschäftsführer oder an Dienstnehmer übertragen, bleibt aber grundsätzlich verantwortlich. Bei Verstößen drohen Verwaltungsstrafen und der Entzug der Gewerbeberechtigung.

Question 34Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Gastwirt möchte seine Öffnungszeiten über die gesetzlich zulässige Sperrstunde hinaus ausdehnen. Welche Rechtsgrundlage ist dafür maßgeblich?

  1. Das Lebensmittelsicherheitsgesetz
  2. Die Öffnungszeitenverordnung des Landes Correct answer.
  3. Die Arbeitsruhegesetz-Novelle
  4. Die Gewerbeordnung ohne weitere Regelung

Explanation

Die zulässigen Öffnungszeiten und Sperrstunden für Gastgewerbebetriebe werden durch landesrechtliche Verordnungen geregelt. Eine Verlängerung über die Sperrstunde hinaus bedarf einer behördlichen Bewilligung nach diesen Vorschriften. Die Gewerbeordnung allein enthält keine abschließende Regelung der Sperrstunde.

Question 35Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Voraussetzung muss ein Bewerber für die Gastgewerbeberechtigung in der Regel nachweisen?

  1. Ein abgeschlossenes Jusstudium
  2. Die erforderliche Befähigung Correct answer.
  3. Eine Mitgliedschaft bei einer Partei
  4. Ein Mindestvermögen von einer Million Euro

Explanation

Für die Erlangung der Gastgewerbeberechtigung ist grundsätzlich der Nachweis der Befähigung erforderlich. Dieser Nachweis wird durch eine Befähigungsprüfung oder durch anerkannte Ausbildungen erbracht. Weitere Voraussetzungen sind unter anderem die Eigenberechtigung und die Zuverlässigkeit.

Question 36Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Betreiber beschäftigt einen gewerberechtlichen Geschäftsführer. Welche Aussage trifft zu?

  1. Der Geschäftsführer ersetzt die Gewerbeberechtigung vollständig
  2. Der Geschäftsführer haftet ausschließlich für Umsatzverluste
  3. Der Geschäftsführer muss nicht im Betrieb anwesend sein und keine Befähigung haben
  4. Der Geschäftsführer muss die Befähigung nachweisen und ist für die Einhaltung der gewerberechtlichen Vorschriften verantwortlich Correct answer.

Explanation

Ein gewerberechtlicher Geschäftsführer muss die für das Gewerbe erforderliche Befähigung besitzen und die gewerberechtlichen Vorschriften im Betrieb einhalten. Er ist gegenüber der Behörde für die Einhaltung verantwortlich, während der Gewerbeinhaber weiterhin Eigentümer der Berechtigung bleibt. Die Bestellung bedarf der Anzeige bei der Gewerbebehörde.

Question 37Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Behörde ist in erster Instanz für die Erteilung einer Gastgewerbeberechtigung zuständig?

  1. Die Bezirksverwaltungsbehörde Correct answer.
  2. Das Arbeitsmarktservice
  3. Das Bezirksgericht
  4. Die Finanzmarktaufsicht

Explanation

Über Anträge auf Erteilung einer Gastgewerbeberechtigung entscheidet in erster Instanz die Bezirksverwaltungsbehörde. In Statutarstädten nimmt der Magistrat diese Aufgabe wahr. Gegen den Bescheid ist ein Rechtsmittel an das Verwaltungsgericht möglich.

Question 38Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Gastronom veranstaltet im Gastgarten eine Musikveranstaltung mit Verstärkeranlage. Welche Rechtsmaterie ist dabei besonders zu beachten?

  1. Das Urheberrecht an Speisekarten
  2. Das Kartellrecht
  3. Lärmschutz- und Veranstaltungsrecht Correct answer.
  4. Das Mietrechtsgesetz

Explanation

Verstärkte Musik im Gastgarten kann Nachbarn erheblich beeinträchtigen und unterliegt daher dem Lärmschutz- sowie dem Veranstaltungsrecht. Je nach Umfang können Anzeige- oder Bewilligungspflichten und Auflagen zum Schallpegel bestehen. Zusätzlich sind gewerberechtliche und nachbarrechtliche Vorgaben zu prüfen.

Question 39Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Aussage zur Betriebspflicht eines Gastgewerbebetriebes ist zutreffend?

  1. Die Betriebspflicht endet mit der Anmeldung des Gewerbes
  2. Die Gewerbeberechtigung darf beliebig lange ungenutzt bleiben
  3. Die Gewerbeberechtigung verpflichtet grundsätzlich zur tatsächlichen Ausübung des Gewerbes Correct answer.
  4. Die Betriebspflicht gilt nur für Hotels, nicht für Restaurants

Explanation

Mit der Gewerbeberechtigung ist grundsätzlich die Pflicht verbunden, das Gewerbe tatsächlich auszuüben. Wird der Betrieb ohne Rechtfertigung längere Zeit nicht ausgeübt, kann die Behörde die Berechtigung entziehen. Die Betriebspflicht dient dem Schutz der Konsumenten und des Wirtschaftsstandorts.

Question 40Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Hotelbetrieb möchte alkoholische Getränke an Gäste ausschenken. Welche Vorschrift ist dabei unter anderem zu beachten?

  1. Die Zivilprozessordnung
  2. Die Straßenverkehrsordnung
  3. Das Bauernhöfegesetz
  4. Das Jugendschutzgesetz des jeweiligen Landes Correct answer.

Explanation

Beim Ausschank alkoholischer Getränke sind die landesrechtlichen Jugendschutzbestimmungen zu beachten. Sie legen Altersgrenzen und Abgabeverbote fest, deren Verletzung verwaltungsstrafrechtliche Folgen haben kann. Zusätzlich bestehen lebensmittelrechtliche und gewerberechtliche Vorgaben.

Question 41Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Was bedeutet der Begriff der Zuverlässigkeit im gewerberechtlichen Sinn?

  1. Die Anzahl der Beschäftigten im Betrieb
  2. Die finanzielle Bonität des Betriebes
  3. Die Gewähr dafür, dass der Gewerbetreibende die gewerberechtlichen Vorschriften einhalten wird Correct answer.
  4. Die fachliche Ausbildung des Personals

Explanation

Die Zuverlässigkeit ist die Gewähr dafür, dass der Gewerbetreibende seine gewerberechtlichen Pflichten ordnungsgemäß erfüllen wird. Sie wird anhand von Vorstrafen und schwerwiegenden Verwaltungsübertretungen beurteilt. Fehlt die Zuverlässigkeit, kann die Gewerbeberechtigung verweigert oder entzogen werden.

Question 42Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Gastwirt übernimmt die Pacht eines bestehenden Restaurants. Welche Aussage zur Gewerbeberechtigung ist zutreffend?

  1. Der Pächter darf den Betrieb ohne jede Berechtigung weiterführen
  2. Die Berechtigung erlischt mit dem Pachtvertrag automatisch
  3. Der Pächter benötigt eine eigene Gewerbeberechtigung für den Standort Correct answer.
  4. Die Gewerbeberechtigung des Verpächters gilt automatisch für den Pächter

Explanation

Die Gewerbeberechtigung ist an die Person des Inhabers gebunden und geht nicht durch den Pachtvertrag auf den Pächter über. Der Pächter muss daher eine eigene Gewerbeberechtigung für den Standort erlangen. Erst danach darf er das Gastgewerbe tatsächlich ausüben.

Question 43Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Pflicht trifft einen Gastgewerbebetrieb im Hinblick auf die Gästemeldung?

  1. Die Meldung der Öffnungszeiten an das Arbeitsmarktservice
  2. Die Meldung der beherbergten Gäste an die zuständige Behörde Correct answer.
  3. Die Meldung jedes Gastes an die Handelskammer
  4. Die Meldung der Speisekarte an das Finanzamt

Explanation

Beherbergungsbetriebe sind verpflichtet, die Daten ihrer Gäste nach den melderechtlichen Vorschriften zu erfassen und an die zuständige Behörde zu melden. Diese Pflicht dient der Sicherheit und der Fremdenverkehrsstatistik. Verstöße können verwaltungsstrafrechtlich geahndet werden.

Question 44Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Betrieb möchte im Gastgarten zusätzliche Sitzplätze errichten. Welche Rechtsgrundlage ist primär zu prüfen?

  1. Die Gewerbeordnung in ihrer Gesamtheit ohne Landesrecht
  2. Das Konsumentenschutzgesetz
  3. Die baurechtlichen Vorschriften der Gemeinde Correct answer.
  4. Das Urheberrechtsgesetz

Explanation

Die Errichtung zusätzlicher Sitzplätze im Gastgarten berührt regelmäßig baurechtliche Vorschriften der Gemeinde. Je nach Ausmaß sind eine Baubewilligung oder eine Anzeige sowie Vorgaben zu Abständen und Fluchtwegen erforderlich. Ergänzend können gewerberechtliche und nachbarrechtliche Fragen zu prüfen sein.

Question 45Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Aussage zur Preisauszeichnung im Gastgewerbe ist zutreffend?

  1. Die Preise dürfen nur in ausländischer Währung angegeben werden
  2. Die Preise für Speisen und Getränke müssen für Gäste klar ersichtlich sein Correct answer.
  3. Die Preise müssen monatlich neu ausgehängt werden
  4. Die Preise dürfen nur auf Anfrage genannt werden

Explanation

Nach den Preisauszeichnungsvorschriften müssen die Preise für Speisen und Getränke für Gäste deutlich erkennbar sein. Die Auszeichnung kann durch Speisekarten oder Preislisten erfolgen. Fehlende oder unrichtige Auszeichnungen können verwaltungsstrafrechtlich verfolgt werden.

Question 46Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Folge kann die Ausübung des Gastgewerbes ohne gültige Gewerbeberechtigung haben?

  1. Haftung des Lieferanten für alle Verbindlichkeiten
  2. Nur eine zivilrechtliche Mahnung ohne weitere Folgen
  3. Automatische Erteilung der Berechtigung nach einem Jahr
  4. Verwaltungsstrafen und behördliche Untersagung des Betriebes Correct answer.

Explanation

Die unbefugte Ausübung eines Gewerbes ist verwaltungsstrafrechtlich verboten und kann mit Geldstrafen geahndet werden. Zusätzlich kann die Behörde den Betrieb untersagen und die erforderlichen Maßnahmen zur Beendigung anordnen. Die fehlende Berechtigung heilt sich nicht durch Zeitablauf.

Question 47Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Betreiber möchte seine Gewerbeberechtigung auf seinen Sohn übertragen. Welche Aussage trifft zu?

  1. Die Übertragung ist automatisch mit der Verwandtschaft verbunden
  2. Die Gewerbeberechtigung ist grundsätzlich nicht übertragbar; der Sohn muss eine eigene Berechtigung erwerben Correct answer.
  3. Die Übertragung bedarf nur der Zustimmung des Vermieters
  4. Die Übertragung erfolgt durch bloße Mitteilung an die Gäste

Explanation

Die Gewerbeberechtigung ist personenbezogen und grundsätzlich nicht übertragbar. Der Sohn muss die Voraussetzungen selbst erfüllen und eine eigene Gewerbeberechtigung beantragen. Ausnahmen bestehen nur in gesetzlich geregelten Fällen wie dem Übergang im Erbwege.

Question 48Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Aussage zur Haftung für Lebensmittelsicherheit im Gastgewerbebetrieb ist zutreffend?

  1. Die Einhaltung der Hygienevorschriften ist freiwillig
  2. Hygienevorschriften gelten nur für Großbetriebe
  3. Der Betreiber muss die lebensmittelrechtlichen Hygienevorschriften einhalten und kann bei Verstößen haften Correct answer.
  4. Die Hygieneverantwortung liegt ausschließlich beim Lieferanten

Explanation

Der Lebensmittelunternehmer trägt die Verantwortung für die Sicherheit der von ihm abgegebenen Lebensmittel. Er muss die Hygienevorschriften einhalten und geeignete Eigenkontrollen durchführen. Bei Verstößen drohen Verwaltungsstrafen und zivilrechtliche Haftung.

Question 49Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Ein Gastwirt beschäftigt Arbeitnehmer in der Nacht. Welche Rechtsmaterie regelt dabei insbesondere die Arbeitszeit?

  1. Das Urheberrechtsgesetz
  2. Das Arbeitszeitgesetz Correct answer.
  3. Das Gewerberecht allein
  4. Das Mietrechtsgesetz

Explanation

Die Arbeitszeit von Dienstnehmern wird insbesondere durch das Arbeitszeitgesetz und verwandte Vorschriften geregelt. Es legt Höchstarbeitszeiten, Ruhepausen und Ruhezeiten fest. Das Gewerberecht regelt die Betriebsausübung, nicht die Arbeitszeit der Beschäftigten.

Question 50Rechtliche Grundlagen des Gastgewerbes (Legal Framework of the Hospitality Industry)

Welche Aussage zur Konzessionspflicht im Gastgewerbe ist zutreffend?

  1. Das Gastgewerbe zählt zu den konzessionierten Gewerben und erfordert einen besonderen Befähigungsnachweis Correct answer.
  2. Das Gastgewerbe erfordert keine behördliche Prüfung der Voraussetzungen
  3. Das Gastgewerbe darf nur von juristischen Personen ausgeübt werden
  4. Das Gastgewerbe ist ein freies Gewerbe ohne Voraussetzungen

Explanation

Das Gastgewerbe gehört zu den konzessionierten Gewerben, für die besondere Voraussetzungen wie der Befähigungsnachweis gelten. Die Behörde prüft diese Voraussetzungen vor der Erteilung der Berechtigung. Ohne Erfüllung der Voraussetzungen darf das Gewerbe nicht ausgeübt werden.