Praktische Prüfung: Betriebsprojekt oder Fallstudie
Aufgabe und Struktur
In der praktischen Prüfung bearbeiten Sie ein Betriebsprojekt oder eine Fallstudie: Sie analysieren eine Situation, entwickeln Lösungen und präsentieren sie nachvollziehbar. Bewertet werden Fachkompetenz, Struktur, Wirtschaftlichkeit, Umsetzbarkeit und Präsentation. Eine bewährte Gliederung ist: Ausgangslage, Zielsetzung, Analyse, Maßnahmen, Kosten und Nutzen, Zeitplan, Erfolgskontrolle.
Analyse und Kennzahlen
Nutzen Sie Kennzahlen (Auslastung, ADR, RevPAR, Wareneinsatzquote, Personalkostenquote, Deckungsbeitrag), um Schwachstellen zu belegen. Leiten Sie aus der Analyse konkrete, messbare Ziele ab. Vermeiden Sie allgemeine Aussagen ohne Zahlenbezug.
Maßnahmen und Wirtschaftlichkeit
Maßnahmen sollen priorisiert, terminiert und mit Verantwortlichkeit versehen sein. Stellen Sie Kosten (einmalig und laufend) dem erwarteten Nutzen gegenüber und zeigen Sie die Amortisationsdauer. Prüfen Sie rechtliche, hygienische und personelle Rahmenbedingungen.
Präsentation
Eine klare Gliederung, ein ruhiger Vortrag und eine begründete Empfehlung überzeugen. Rechnen Sie mit Rückfragen zu Annahmen, Alternativen und Risiken. Halten Sie Quellen und Annahmen nachvollziehbar fest.
Typische Prüfungsfallen
Häufig fehlt die Erfolgskontrolle oder die Maßnahme bleibt unpriorisiert. Ein weiterer Fehler ist die Verwechslung von Umsatzsteigerung und Gewinnsteigerung. Achten Sie darauf, dass Ziele SMART formuliert sind (spezifisch, messbar, attraktiv, realistisch, terminiert).
Fallbeispiel
Auslastung 55 %, ADR 90 €, RevPAR also 49,50 €. Ziel: Auslastung 62 % durch gezielte Direktvertriebsmaßnahmen; Kosten 8.000 €, erwarteter Zusatzumsatz 40.000 € bei 30 % Deckungsbeitrag = 12.000 €. Amortisation im ersten Jahr.