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Question 1Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué enzima cataliza el paso limitante de la glucólisis, fosforilando glucosa a glucosa-6-fosfato en el hígado?
- Glucoquinasa Correct answer.
- Glucosa-6-fosfatasa
- Piruvato quinasa
- Fosfofructoquinasa-1
Explanation
La glucoquinasa (hexoquinasa IV) fosforila la glucosa a glucosa-6-fosfato en hepatocitos con baja afinidad y alta capacidad, actuando como sensor de glucosa. La fosfofructoquinasa-1 es el paso limitante de la glucólisis pero actúa sobre fructosa-6-fosfato.
Question 2Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En el ciclo de Krebs, ¿cuántas moléculas de NADH se generan por cada acetil-CoA que ingresa al ciclo?
- 2
- 3 Correct answer.
- 4
- 1
Explanation
Por vuelta del ciclo de Krebs se producen tres NADH (en las reacciones de isocitrato deshidrogenasa, alfa-cetoglutarato deshidrogenasa y malato deshidrogenasa), además de un FADH2 y un GTP.
Question 3Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Cuál es el principal transportador de glucosa insulino-dependiente en el músculo esquelético y el tejido adiposo?
- GLUT1
- SGLT1
- GLUT4 Correct answer.
- GLUT2
Explanation
GLUT4 se transloca a la membrana plasmática en respuesta a la insulina en músculo y tejido adiposo, permitiendo la captación de glucosa. GLUT2 es de baja afinidad y se expresa en hígado y células beta pancreáticas.
Question 4Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una dieta con déficit calórico prolongado aumenta la gluconeogénesis hepática. ¿Cuál de los siguientes sustratos es el principal precursor gluconeogénico liberado por el músculo hacia el hígado?
- Glucógeno
- Ácidos grasos libres
- Cuerpos cetónicos
- Alanina Correct answer.
Explanation
El ciclo de la glucosa-alanina transporta aminoácidos del músculo al hígado, donde la alanina se desamina y su esqueleto carbonado se convierte en glucosa. Los ácidos grasos y cuerpos cetónicos no son sustratos netos para gluconeogénesis en mamíferos.
Question 5Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué hormona secretada por el adiposito reduce el apetito actuando sobre receptores del núcleo arcuato del hipotálamo?
- Insulina
- Glucagón
- Leptina Correct answer.
- Grelina
Explanation
La leptina, producida por el tejido adiposo, señaliza la cantidad de reservas energéticas al hipotálamo e inhibe la ingesta. La grelina gástrica tiene el efecto opuesto, estimulando el apetito.
Question 6Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En el transporte de electrones mitocondrial, ¿qué complejo bombea protones hacia el espacio intermembrana sin transferir electrones directamente al oxígeno?
- ATP sintasa
- Complejo I Correct answer.
- Complejo II
- Complejo IV
Explanation
El complejo I (NADH deshidrogenasa) bombea protones y transfiere electrones a la ubiquinona, pero no reduce oxígeno. El complejo IV es el que transfiere electrones al oxígeno molecular.
Question 7Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Cuál es el producto principal de la lipólisis del tejido adiposo liberado a la circulación, unido a albúmina?
- Glicerol
- Colesterol esterificado
- Triglicéridos
- Ácidos grasos libres Correct answer.
Explanation
La lipólisis libera ácidos grasos libres y glicerol; los ácidos grasos, insolubles, viajan unidos a albúmina. El glicerol es hidrosoluble y circula libre.
Question 8Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una persona consume un exceso de carbohidratos. ¿Qué enzima clave favorece la conversión de acetil-CoA en malonil-CoA para la síntesis de ácidos grasos?
- Carnitina palmitoiltransferasa I
- Acetil-CoA carboxilasa Correct answer.
- HMG-CoA reductasa
- Malato deshidrogenasa
Explanation
La acetil-CoA carboxilasa convierte acetil-CoA en malonil-CoA, paso limitante de la lipogénesis, y es activada por insulina. La CPT-I regula la entrada de ácidos grasos a la mitocondria para oxidación.
Question 9Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué vitamina actúa como coenzima en las reacciones de descarboxilación oxidativa de alfa-cetoácidos, como la conversión de piruvato en acetil-CoA?
- Tiamina (B1) Correct answer.
- Cobalamina (B12)
- Ácido fólico (B9)
- Riboflavina (B2)
Explanation
La tiamina es precursor del pirofosfato de tiamina (TPP), cofactor de la piruvato deshidrogenasa y de la alfa-cetoglutarato deshidrogenasa. Su déficit causa beriberi y afecta el metabolismo energético.
Question 10Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En una persona con déficit de hierro, ¿qué etapa de la cadena respiratoria se ve más comprometida por la menor disponibilidad de centros hierro-azufre?
- Síntesis de ATP por la ATP sintasa
- Transferencia de electrones en los complejos I y II Correct answer.
- Fosforilación del ADP
- Bombeo de protones en el complejo IV
Explanation
Los centros hierro-azufre son componentes esenciales de los complejos I y II y de la ubiquinona-citocromo c reductasa, por lo que su déficit afecta la transferencia inicial de electrones. La ATP sintasa no contiene hierro en su sitio catalítico.
Question 11Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué proceso permite a las células absorber partículas líquidas del medio extracelular mediante invaginaciones de la membrana?
- Pinocitosis Correct answer.
- Exocitosis
- Difusión simple
- Fagocitosis
Explanation
La pinocitosis es una forma de endocitosis que capta líquido y solutos mediante invaginaciones de membrana. La fagocitosis internaliza partículas sólidas grandes y requiere seudópodos.
Question 12Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué enzima pancreática hidroliza los enlaces alfa-1,4 glucosídicos del almidón en el intestino delgado?
- Lactasa
- Maltasa
- Amilasa salival
- Alfa-amilasa pancreática Correct answer.
Explanation
La alfa-amilasa pancreática, secretada al duodeno, hidroliza el almidón en maltosa, maltotriosa y dextrinas límite. Las disacaridasas del borde en cepillo completan la digestión de los oligosacáridos.
Question 13Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una mujer con enfermedad celíaca no tratada presenta ferropenia y anemia. ¿Qué mecanismo explica mejor esta alteración?
- Bloqueo de la transferrina por anticuerpos
- Aumento de la pérdida renal de hierro
- Disminución de la absorción intestinal de hierro por atrofia vellositaria Correct answer.
- Aumento de la síntesis de hepcidina por sobrecarga de hierro
Explanation
La lesión de las vellosidades del intestino delgado proximal reduce la superficie de absorción y la captación de hierro luminal, provocando ferropenia. La pérdida de hierro en la celiaquía es fundamentalmente digestiva y por malabsorción.
Question 14Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Cuál es la principal forma de transporte de lípidos exógenos desde el intestino hacia la circulación linfática?
- LDL
- Quilomicrones Correct answer.
- HDL
- VLDL
Explanation
Los quilomicrones ensamblan los triglicéridos reesterificados con apolipoproteína B-48 y se secretan al sistema linfático antes de entrar en la circulación. Las VLDL transportan lípidos de origen hepático.
Question 15Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En el riñón, ¿qué hormona aumenta la reabsorción de sodio y agua en el túbulo distal y colector, elevando la presión arterial?
- Péptido natriurético atrial
- Aldosterona Correct answer.
- Prostaglandina E2
- Dopamina
Explanation
La aldosterona estimula la reabsorción de sodio y la secreción de potasio en el túbulo distal y colector, reteniendo agua y elevando la volemia. El péptido natriurético atrial tiene el efecto opuesto, promoviendo natriuresis.
Question 16Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué enzima del borde en cepillo intestinal convierte la lactosa en glucosa y galactosa?
- Trehalasa
- Isomaltasa
- Sacarasa
- Lactasa Correct answer.
Explanation
La lactasa (beta-galactosidasa) hidroliza el enlace beta-1,4 de la lactosa en glucosa y galactosa. Su déficit produce intolerancia a la lactosa con síntomas osmóticos.
Question 17Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Un paciente con insuficiencia renal crónica presenta hiperpotasemia. ¿Qué mecanismo fisiológico explica mejor esta alteración?
- Alcalosis metabólica grave
- Aumento de la secreción de aldosterona
- Disminución de la excreción renal de potasio por menor tasa de filtración Correct answer.
- Aumento de la filtración glomerular de potasio
Explanation
La reducción de la tasa de filtración glomerular y de la función tubular disminuye la capacidad de excretar potasio, provocando hiperpotasemia. La insuficiencia renal también altera el equilibrio ácido-base y la acción de la aldosterona.
Question 18Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué enzima cataliza la hidrólisis de triglicéridos en el intestino delgado, generando ácidos grasos libres y monoglicéridos?
- Lipasa gástrica
- Lipasa pancreática Correct answer.
- Lipasa hepática
- Lipoproteína lipasa
Explanation
La lipasa pancreática, con ayuda de la colipasa, hidroliza los triglicéridos en el duodeno en ácidos grasos libres y 2-monoacilglicerol. La lipoproteína lipasa actúa en el endotelio capilar sobre triglicéridos de lipoproteínas.
Question 19Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué tipo de ácido graso debe obtenerse de la dieta porque el organismo humano no puede sintetizarlo?
- Ácido palmítico
- Ácido oleico
- Ácido linoleico Correct answer.
- Ácido esteárico
Explanation
El ácido linoleico (omega-6) y el alfa-linolénico (omega-3) son esenciales porque los mamíferos carecen de desaturasas capaces de introducir dobles enlaces más allá del carbono 9. El ácido oleico puede sintetizarse a partir del esteárico.
Question 20Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una persona con déficit de vitamina B12 presenta anemia macrocítica y síntomas neurológicos. ¿Qué reacción metabólica está directamente alterada?
- Síntesis de glucógeno a partir de glucosa-6-fosfato
- Conversión de metilmalonil-CoA en succinil-CoA Correct answer.
- Descarboxilación del piruvato
- Fosforilación oxidativa mitocondrial
Explanation
La vitamina B12 es cofactor de la metilmalonil-CoA mutasa, que convierte metilmalonil-CoA en succinil-CoA; su déficit acumula metilmalonato, asociado a daño neurológico. También participa en la metionina sintasa, relacionada con la anemia macrocítica.
Question 21Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En el ayuno prolongado, ¿qué vía metabólica hepática produce cuerpos cetónicos a partir de acetil-CoA?
- Lipogénesis
- Glucólisis anaerobia
- Glucogenólisis
- Cetogénesis Correct answer.
Explanation
La cetogénesis hepática convierte acetil-CoA en acetoacetato y beta-hidroxibutirato cuando la beta-oxidación supera la capacidad del ciclo de Krebs. Estos cuerpos cetónicos sirven de combustible a tejidos como el cerebro.
Question 22Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué enzima regula la entrada de ácidos grasos de cadena larga a la mitocondria para su beta-oxidación?
- Acetil-CoA carboxilasa
- Piruvato deshidrogenasa
- Carnitina palmitoiltransferasa I Correct answer.
- Citrato liasa
Explanation
La CPT-I, en la membrana mitocondrial externa, convierte acil-CoA en acilcarnitina, paso limitante de la beta-oxidación. La acetil-CoA carboxilasa regula la lipogénesis y su producto, el malonil-CoA, inhibe la CPT-I.
Question 23Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Un corredor de maratón agota el glucógeno muscular. ¿Qué sustrato utiliza principalmente el músculo durante las últimas fases de la carrera?
- Proteínas musculares directamente
- Ácidos grasos libres y cuerpos cetónicos Correct answer.
- Glucosa sanguínea exclusivamente
- Glucógeno hepático directamente
Explanation
Cuando el glucógeno se agota, el músculo aumenta la oxidación de ácidos grasos libres y cuerpos cetónicos para sostener la producción de ATP. El glucógeno hepático mantiene la glucemia pero no se utiliza directamente por el músculo.
Question 24Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué mecanismo explica que una dieta rica en grasas aumente la producción de cuerpos cetónicos en el hígado?
- Inhibición de la carnitina palmitoiltransferasa I
- Aumento de la actividad de la piruvato deshidrogenasa
- Aumento de la beta-oxidación que genera exceso de acetil-CoA Correct answer.
- Estimulación de la glucólisis hepática
Explanation
El exceso de beta-oxidación genera acetil-CoA que supera la capacidad del ciclo de Krebs, desviándose hacia la cetogénesis. La baja disponibilidad de oxaloacetato, derivada de la menor gluconeogénesis a partir de glucosa, refuerza este desvío.
Question 25Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué efecto tiene la insulina sobre el metabolismo del glucógeno hepático?
- Inhibe la glucoquinasa y reduce la captación de glucosa
- Activa la glucógeno fosforilasa y favorece la glucogenólisis
- Activa la glucógeno sintasa y favorece la glucogénesis Correct answer.
- Estimula la glucosa-6-fosfatasa y libera glucosa
Explanation
La insulina activa la glucógeno sintasa mediante desfosforilación e inactiva la glucógeno fosforilasa, promoviendo el almacenamiento de glucosa como glucógeno. La glucosa-6-fosfatasa se inhibe, reduciendo la liberación de glucosa.
Question 26Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué organelo celular es el principal responsable de la producción de ATP mediante fosforilación oxidativa en células eucariotas?
- Aparato de Golgi
- Lisosoma
- Retículo endoplásmico liso
- Mitocondria Correct answer.
Explanation
La mitocondria alberga la cadena respiratoria y la ATP sintasa en su membrana interna, donde se genera la mayor parte del ATP celular mediante fosforilación oxidativa. Los otros organelos cumplen funciones biosintéticas, de detoxificación o de degradación, pero no producen ATP de forma significativa por esta vía.
Question 27Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
En el ciclo de Krebs, ¿qué coenzima reducida se genera en la conversión de isocitrato a α-cetoglutarato?
- NADH Correct answer.
- ATP
- NADPH
- FADH2
Explanation
La isocitrato deshidrogenasa cataliza la descarboxilación oxidativa del isocitrato a α-cetoglutarato, reduciendo NAD+ a NADH. El FADH2 se produce en la conversión de succinato a fumarato, y el NADPH se genera principalmente en la vía de las pentosas fosfato.
Question 28Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una persona con dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas presenta aliento con olor a acetona. ¿Qué proceso metabólico explica mejor este hallazgo?
- Incremento de la glucólisis anaerobia en el músculo
- Mayor actividad de la vía de las pentosas fosfato en el hígado
- Estimulación de la lipogénesis en el tejido adiposo
- Aumento de la cetogénesis hepática por baja disponibilidad de oxaloacetato Correct answer.
Explanation
Cuando la ingesta de carbohidratos es baja, disminuye la glucólisis y se reduce la formación de oxaloacetato, lo que limita la entrada de acetil-CoA al ciclo de Krebs. El exceso de acetil-CoA se desvía hacia la síntesis de cuerpos cetónicos en el hígado, y la acetona exhalada produce el aliento característico.
Question 29Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
¿Qué mecanismo de transporte permite el movimiento de agua a través de la membrana celular?
- Endocitosis
- Transporte activo primario
- Ósmosis Correct answer.
- Difusión facilitada
Explanation
El agua atraviesa la membrana por ósmosis, un tipo de difusión simple a favor de su gradiente de concentración, aunque también puede hacerlo a través de acuaporinas. Los otros mecanismos transportan solutos o partículas y no explican el movimiento neto de agua.
Question 30Ciencias básicas aplicadas a la nutrición (bioquímica, fisiología, biología celular)
Una mujer con anorexia nerviosa presenta hipofosfatemia grave tras iniciar la realimentación. ¿Qué mecanismo explica mejor esta alteración?
- Disminución de la excreción renal de fosfato
- Aumento de la absorción intestinal de fosfato
- Aumento brusco de la demanda de fosfato para la síntesis de ATP y compuestos fosforilados Correct answer.
- Incremento de la liberación de fosfato desde el hueso
Explanation
Durante la realimentación se reactiva la glucólisis y la síntesis de ATP, lo que consume fosfato intracelular y lo desplaza del suero al interior celular, causando hipofosfatemia. Este fenómeno es parte del síndrome de realimentación y puede ser grave si no se monitoriza.
Question 31Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Cuál es el aporte energético aproximado de 1 gramo de carbohidrato metabolizado en el organismo humano?
- 2 kcal
- 9 kcal
- 4 kcal Correct answer.
- 7 kcal
Explanation
Los factores de Atwater asignan 4 kcal por gramo a los carbohidratos disponibles, valor que refleja la energía aprovechable tras la digestión y absorción. Este factor se usa para calcular el contenido energético declarado en el etiquetado nutricional.
Question 32Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué vitamina hidrosoluble actúa como coenzima en reacciones de descarboxilación y su deficiencia causa beriberi?
- Cobalamina
- Riboflavina
- Tiamina Correct answer.
- Niacina
Explanation
La tiamina (vitamina B1), en su forma pirofosfato, es coenzima de complejos enzimáticos como la piruvato deshidrogenasa. Su carencia produce beriberi, con afectación neurológica y cardiovascular.
Question 33Nutrición humana y requerimientos nutricionales
En una dieta de 2000 kcal en la que el 30% de la energía proviene de grasa, ¿cuántos gramos de grasa aporta aproximadamente esa dieta?
- 44 g
- 67 g Correct answer.
- 150 g
- 89 g
Explanation
El 30% de 2000 kcal son 600 kcal provenientes de grasa. Como la grasa aporta 9 kcal/g, se dividen 600 entre 9, obteniendo unos 67 g.
Question 34Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué mineral es un componente estructural de la hidroxiapatita ósea y participa además en la contracción muscular y la coagulación?
- Magnesio
- Hierro
- Calcio Correct answer.
- Zinc
Explanation
El calcio forma parte de la hidroxiapatita del hueso y actúa como segundo mensajero en la contracción muscular y como cofactor en la cascada de coagulación. Por ello su homeostasis está finamente regulada por la vitamina D, la PTH y la calcitonina.
Question 35Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué aminoácido es estrictamente esencial para el lactante y condiciona la calidad proteica de las fórmulas infantiles?
- Alanina
- Cisteína
- Arginina
- Triptófano Correct answer.
Explanation
El triptófano es un aminoácido esencial en todas las edades y limita la calidad proteica cuando escasea; además es precursor de serotonina y niacina. Los lactantes tienen requerimientos relativos elevados de aminoácidos esenciales.
Question 36Nutrición humana y requerimientos nutricionales
Un adulto sano necesita reponer reservas de hierro; ¿qué forma de hierro presente en los alimentos se absorbe con mayor eficiencia?
- Hierro hemo de origen animal Correct answer.
- Hierro férrico de los vegetales
- Hierro de sales de calcio
- Hierro unido a fitatos
Explanation
El hierro hemo, presente en carnes y pescados, se absorbe por un transportador específico y su biodisponibilidad es alta e independiente de los inhibidores dietéticos. El hierro no hemo, en cambio, es sensible a fitatos, taninos y al estado redox.
Question 37Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Cuál es la principal función fisiológica de la vitamina K en el organismo?
- Regular la absorción intestinal de calcio
- Actuar como cofactor en la carboxilación de proteínas de la coagulación Correct answer.
- Participar en la síntesis de colágeno
- Transportar oxígeno en la sangre
Explanation
La vitamina K es cofactor de la gamma-carboxilasa, que activa factores de coagulación como II, VII, IX y X, además de proteínas óseas como la osteocalcina. Su déficit prolonga el tiempo de protrombina.
Question 38Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué método de valoración del estado nutricional mide la masa grasa y la masa libre de grasa mediante la diferencia de conductividad entre tejidos?
- Balance nitrogenado
- Densitometría por absorción dual
- Bioimpedancia eléctrica Correct answer.
- Antropometría con pliegues cutáneos
Explanation
La bioimpedancia estima la composición corporal a partir de la impedancia al paso de una corriente de baja intensidad, que varía según el contenido de agua y electrolitos de los tejidos. Requiere ecuaciones de predicción y condiciones estandarizadas.
Question 39Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué hormona, secretada por las células parietales gástricas, es indispensable para absorber la vitamina B12 en el íleon terminal?
- Gastrina
- Factor intrínseco Correct answer.
- Secretina
- Pepsina
Explanation
El factor intrínseco se une a la cobalamina formando un complejo que reconoce receptores específicos en el íleon terminal. Su ausencia, como en la anemia perniciosa, provoca déficit de B12.
Question 40Nutrición humana y requerimientos nutricionales
Según las ingestas dietéticas de referencia, ¿qué representa la ingesta diaria recomendada (RDA)?
- El nivel medio de ingesta de la población
- El nivel mínimo para evitar síntomas de deficiencia
- El nivel máximo tolerable sin efectos adversos
- El nivel que cubre las necesidades del 97-98% de la población sana Correct answer.
Explanation
La RDA se deriva de la necesidad media estimada más dos desviaciones estándar, de modo que cubre a casi toda la población sana de un grupo. No debe confundirse con la EAR ni con el nivel de ingesta máxima tolerable.
Question 41Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué enzima pancreática hidroliza los triglicéridos en el intestino delgado?
- Lipasa pancreática Correct answer.
- Amilasa pancreática
- Tripsina
- Lactasa
Explanation
La lipasa pancreática, con ayuda de la colipasa y las sales biliares, hidroliza los triglicéridos en ácidos grasos libres y monoglicéridos. Estos productos se emulsionan en micelas para su absorción.
Question 42Nutrición humana y requerimientos nutricionales
Una mujer embarazada requiere un suplemento de ácido fólico en el periodo periconcepcional principalmente para prevenir:
- Anemia ferropénica materna
- Defectos del tubo neural en el feto Correct answer.
- Diabetes gestacional
- Hipertensión inducida por el embarazo
Explanation
La suplementación con ácido fólico antes de la concepción y en las primeras semanas reduce la incidencia de defectos del tubo neural, ya que el cierre del tubo ocurre muy temprano en la gestación. Por eso se recomienda iniciarla antes del embarazo.
Question 43Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué tipo de fibra dietética aumenta la viscosidad del contenido intestinal y contribuye a reducir el colesterol LDL?
- Lignina
- Celulosa
- Fibra soluble como la pectina Correct answer.
- Almidón resistente tipo 3
Explanation
Las fibras solubles viscosas, como la pectina o los beta-glucanos, forman geles que secuestran ácidos biliares y reducen la reabsorción, favoreciendo su excreción y el consumo de colesterol. También enlentecen el vaciamiento gástrico y la absorción de glucosa.
Question 44Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Cuál es el principal determinante del gasto energético total en la mayoría de las personas sedentarias?
- Gasto energético en reposo Correct answer.
- Actividad física
- Termogénesis de los alimentos
- Termorregulación
Explanation
El gasto energético en reposo, que incluye el metabolismo basal, representa aproximadamente el 60-70% del gasto total en personas sedentarias. La actividad física y la termogénesis de los alimentos son componentes menores en este contexto.
Question 45Nutrición humana y requerimientos nutricionales
En una persona con enfermedad renal crónica avanzada, ¿qué ajuste dietético es más apropiado respecto a la proteína?
- Aumentar la proteína a más de 2 g/kg para compensar
- Mantener una ingesta controlada y de alta calidad, ajustada al estadio y a la diálisis Correct answer.
- Eliminar por completo la proteína de la dieta
- Sustituir toda la proteína por aminoácidos libres sin control
Explanation
En la enfermedad renal crónica se individualiza la proteína según el estadio: restricción moderada en fases no dialíticas y aumento en diálisis para compensar pérdidas. La calidad proteica y el control de fósforo y potasio también importan.
Question 46Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué vitamina actúa como hormona tras su hidroxilación y regula la absorción intestinal de calcio y fósforo?
- Vitamina A
- Vitamina K
- Vitamina E
- Vitamina D Correct answer.
Explanation
La vitamina D se hidroxila en hígado y riñón hasta calcitriol, que actúa como hormona aumentando la absorción intestinal de calcio y fósforo y la movilización ósea. Su déficit causa raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.
Question 47Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué afirmación describe correctamente el concepto de densidad nutricional?
- Es el peso del alimento por unidad de volumen
- Es la relación entre nutrientes esenciales y energía aportada Correct answer.
- Es la energía total aportada por un alimento
- Es la proporción de grasa saturada sobre el total de grasa
Explanation
La densidad nutricional compara el contenido de nutrientes esenciales con la energía del alimento, de modo que los alimentos ricos en nutrientes y bajos en calorías tienen alta densidad. Es un criterio útil para elegir alimentos en la planificación dietética.
Question 48Nutrición humana y requerimientos nutricionales
Un paciente presenta pérdida de peso, diarrea crónica y anemia megaloblástica; ¿qué nutriente debe sospecharse deficitario si hay afectación del íleon terminal?
- Vitamina B12 Correct answer.
- Ácido fólico
- Hierro
- Vitamina C
Explanation
La absorción de vitamina B12 ocurre en el íleon terminal, por lo que su resección o enfermedad provoca déficit con anemia megaloblástica y síntomas neurológicos. El folato se absorbe en el yeyuno y no depende de ese tramo.
Question 49Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Qué recomendación es correcta respecto al consumo de ácidos grasos saturados en una dieta saludable?
- Deben constituir al menos el 30% de la energía
- Deben sustituirse por ácidos grasos trans
- No existe ninguna recomendación sobre su consumo
- Deben aportar menos del 10% de la energía total Correct answer.
Explanation
Las guías recomiendan limitar los ácidos grasos saturados a menos del 10% de la energía y sustituirlos por insaturados, lo que reduce el riesgo cardiovascular. Los ácidos grasos trans industriales deben evitarse.
Question 50Nutrición humana y requerimientos nutricionales
¿Cuál es la función principal del zinc en la nutrición humana?
- Regular la presión arterial como electrolito
- Ser precursor de la vitamina D
- Formar parte de la hemoglobina
- Cofactor de numerosas enzimas y en la inmunidad Correct answer.
Explanation
El zinc es cofactor de más de 300 enzimas y participa en la síntesis proteica, la cicatrización y la inmunidad. Su déficit causa alteraciones del crecimiento, dermatitis y disgeusia.