BTS Diététique study guide
BTS Diététique · Work through your exam, one topic at a time.
Cette page accompagne les candidats qui préparent le BTS Diététique, diplôme national de l'enseignement supérieur français délivré sous l'autorité du ministère de l'Éducation nationale. Elle s'adresse en priorité aux étudiants en formation initiale, aux apprentis et aux candidats en formation continue ou en candidature individuelle qui souhaitent réviser avec des questions d'entraînement originales, rédigées pour ce site. The BTS Diététique study guide has 4 sections and about 1,739 words.
01Nutrition et alimentation : besoins, repères et construction de la ration
Le domaine Nutrition et alimentation évalue la capacité à mobiliser les besoins nutritionnels, les groupes d'aliments et les repères de consommation pour construire ou analyser une ration. L'épreuve attend des valeurs sourcées (ANSES, PNNS), des conversions d'unités et un raisonnement besoins–apports, pas un catalogue d'aliments interdits.
478 words, about 2 min02Diététique thérapeutique : adapter sans dénutrir
Le domaine Diététique thérapeutique vérifie la capacité à adapter l'alimentation à une pathologie, en justifiant les restrictions et les priorités nutritionnelles. Il ne s'agit pas d'appliquer une « diet » standard, mais de hiérarchiser les risques : dénutrition, déshydratation, hypoglycémie, surcharge hydro-sodée, interactions médicaments–aliments.
387 words, about 2 min03Sciences des aliments et technologies culinaires : transformer et maîtriser le risque
Le domaine Sciences des aliments et technologies culinaires teste les mécanismes physico-chimiques de la transformation, la maîtrise du risque microbiologique et l'impact nutritionnel des techniques. Une réponse attendue relie une observation culinaire (couleur, texture, goût) à une réaction précise et à une mesure de maîtrise.
433 words, about 2 min04Gestion, organisation et communication professionnelle : chiffrer et coordonner
Le domaine Gestion, organisation et communication professionnelle évalue la capacité à chiffrer un coût, organiser une production et transmettre des consignes dans un cadre réglementé. Les questions portent sur la fiche technique, le coût matière, les stocks, la planification d'équipe, la démarche HACCP et la communication avec les usagers ou les soignants.
441 words, about 2 min