Bac STHR case studies
Bac STHR · Put your knowledge to work in context.
Le baccalauréat sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration (bac STHR) est un baccalauréat technologique français, rattaché à la famille des baccalauréats technologiques et préparé en lycée technologique. Il s'adresse à des élèves attirés par les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'accueil, qui souhaitent combiner une culture générale de lycée et une formation technologique et professionnelle dans ce secteur. The Bac STHR case studies are 5 cases and about 2,689 words.
1Tarification d'un groupe en dernière minute : accepter ou protéger le tarif ?
L'hôtel Les Tilleuls, 3 étoiles, compte 72 chambres. Ce mardi de novembre, 48 chambres sont déjà vendues au prix moyen de 132 €, petit-déjeuner inclus.
562 words, about 3 min2Rupture de chaîne du froid sur un buffet : que servir à 12 h ?
Au restaurant buffet d'un hôtel 4 étoiles, 120 couverts sont attendus pour le déjeuner. À 7 h 30, les produits froids sont installés dans la vitrine réfrigérée : saumon fumé tranché, huîtres ouvertes, charcuterie, fromages au lait cru, salade de fruits frais et mousses au chocolat à la crème.
515 words, about 3 min3Menu engineering : quel plat retirer de la carte ?
Le restaurant d'application d'un lycée hôtelier sert en moyenne 80 couverts par service, 20 services par mois. Le chef étudie la carte des plats.
557 words, about 3 min4Complexe hôtelier sur le littoral : décision conditionnelle et développement durable
Dans une commune littorale de 2 500 habitants, un groupe hôtelier veut construire un complexe de 180 chambres avec piscine chauffée, spa et golf 9 trous sur 12 hectares de dunes et de pinède. Le maire y voit 90 emplois directs et une recette de taxe de séjour.
500 words, about 3 min5Allergie aux fruits à coque en groupe anglophone : communication et protocole
Un hôtel-restaurant d'Alsace accueille un groupe de 40 touristes britanniques pour un week-end gastronomique. Le voyagiste a signalé par courriel qu'une cliente, Mme Carter, est allergique aux fruits à coque (noix, noisettes, amandes) et aux arachides.
555 words, about 3 min